ChefOfFamily

Рецепт #57 | Куриный паштет. Рецепт на ≈ 1кг. Куриная печень - 500г Репчатый лук - 300г Морковь - 150г Кабачок - 100г Чеснок - 20г Сливки 20% - 200мл Сливочное масло - 80г Зелень(петрушка, базилик, тимьян) - 15г Вода ≈ 100мл Соль, черный перец, мускатный орех, паприка - по вкусу -—————————————————- 1. Произвольно нарезаем все овощи 2. Чистим печень от лишнего жира и желчи 3. Жарим поочередно овощи: лук, морковь, кабачки, чеснок 4. Добавляем печень и тушим минут 15 5. Кладем зелень, сливочное масло и добавляем все специи 6. Заливаем сливки и тушим до загущения 7. Кидаем все в блендер и взбиваем до однородности, при необходимости добавляем кипяченную воду 8. Кладем в контейнер и убираем остывать в холодильник Консистенция получается очень нежная и однородная, есть можно и теплым и холодным, вкус печень чувствуется не сильно

Рецепт #34 | Шаверма. Все рецепты я сохраняю в своем ТГ-канале, подпишись, чтобы не потерять - ссылка в шапке профиля. Так же можешь предлагать свои блюда в комментарии, чтобы я сделал его по своему фирменному рецепту!) Мясо на ~ 6 порций: Куриные бедра - 800г Кефир 1% - 200г Специи по вкусу ~ 4г(я кладу паприку, чили, карри, черный перец)(можно еще использовать специю от Кнорр «Шаурма по-домашнему») Соль ~ 2г Соус на ~ 6 порций: Домашний майонез(можешь найти в другом рецепте)- 200г Кефир 1% - 100г Укроп - 6г Чеснок - 2 зубчика Одна шаверма: Лаваш - 1 лист Соус - 60г Огурец - 30г Помидор - 30г Пекинская капуста - 30г Курица - 90г ———————————————————— Заливаем зачищенные куриные бедра кефиром, добавляем специи по вкусу и маринуем в холодильнике минимум 12 часов Нарезаем соломкой огурцы, помидоры и пекинскую капусту Рубим укроп и чистим чеснок для соуса Смешиваем домашний майонез, кефир, укроп, чеснок, соль по вкусу и перемешиваем Без масла обжариваем курицу с двух сторон до готовности Нарезаем курицу кубиком Берём лаваш, добавляем все наши ингредиенты, соус лучше положить снизу и сверху, и заворачиваем Обжариваем с четырех сторон до хрустящей корочки и наслаждаемся!)

Рецепт #11 Тартар из лосося с кремом авокадо. Все рецепты я сохраняю в своем ТГ-канале, подпишись, чтобы не потерять - ссылка в шапке профиля. Так же можешь предлагать свое блюдо в комментарии, чтобы я сделал его по своему фирменному рецепту!) Лосось филе - 50г Авокадо - 1шт Огурец без кожи - 20г Красный лук - 5г Творожный сыр - 30г Лимонный сок - 3г Васаби - 3г Оливковое масло - 10мл Соевый соус - 5мл ———————————————————— 1. Чистим авокадо 2. Добавляем к авокадо творожный сыр, лимонный сок, васаби, соль и перемешиваем до состояния крема 3. Режем лосось мелким кубиком 4. Огурец без кожи Режем так же 5. Красный лук нарезаем кубиком чуть по меньше 6. Все это смешиваем и добавляем оливковое масло, соевый соус и соль 7. Выкладываем на тарелку крем из авокадо, сверху кладем тартар из лосося

Рецепт #12 Кесадилья. Все рецепты я сохраняю в своем ТГ-канале, подпишись, чтобы не потерять - ссылка в шапке профиля. Так же можешь предлагать свое блюдо в комментарии, чтобы я сделал его по своему фирменному рецепту!) Тортилья пшеничная 20см - 2шт Куриное филе или бедро - 120г Помидор - 60г Красный лук - 20г Сыр(любой который плавится) - 80г Кетчуп(можно любой соус) - 60г Кукуруза консервированная - 50г Кинза - 10г Специи для курицы(карри, паприка, черный перец) - по вкусу Соль - по вкусу ———————————————————— 1. Нарезаем помидор кубиком 2. Красный лук режем мелким кубиком 3. Курицу тоже нарезаем не большим кубиком 4. Натираем сыр на терке 5. Жарим курицу со специями, можно с любыми по вашему вкусу, я добавлял карри, копченную паприку, черный перец и соль 6. На сухую разогретую сковороду кладем тортилью, и начинаем добавлять туда все, что мы подготовили, самое важное сначала намазать соус и потом сыр по всей площади, а все остальное кладем на одну половину в любом порядке и сворачиваем тортилью пополам 7. Обжариваем тортилью с двух сторон до золотистой корочки и готово, для удобства лучше порезать хотя бы пополам

Рецепт #13 | Пельмени Все рецепты я сохраняю в своем ТГ-канале с удобным поиском. Так же можешь предлагать свое блюдо в комментарии, чтобы я сделал его по своему фирменному рецепту!) Тесто: Мука пшеничная - 700г Вода теплая - 300г Яйцо - 1шт Растительное масло - 20г Соль - Чайная ложка Фарш: Говяжий фарш - 800г Репчатый лук - 300г(2 средние луковицы) Петрушка - 40г Вода - 60г Соль - по вкус Черный перец - по вкусу ———————————————————— 1. Делаем тесто, в воде перемешиваем яйцо, чайную ложку соли, растительное масло 2. Просеиваем муку в миску и делаем в центре углубление 3. В центр муки заливаем нашу подготовленную воду и перемешиваем ложкой, когда тесто начнёт твердеть, месим его руками минут 5-10 4. Когда тесто станет однородным убираем его в пакет и оставляем отдыхать на минут 30 5. Подготавливаем фарш, берём говяжий фарш(можно и говядину со свининой 50/50) 6. Мелко рубим репчатый лук и петрушку 7. Перемешиваем фарш с луком, петрушкой, водой, солью и черным перцем 8. Берем тесто частями и обваливаем его в муке, раскатываем достаточно тонко 9. Вырезаем тесто круглой формой, я делал это рюмкой 10. Немного растягиваем тесто, кладем фарш и залепляем, ну и конечно замораживаем, чтобы они не испортились 11. Пельмени моего размера варятся 5 минут после закипания

Рецепт #17 | Салат Цезарь. Все рецепты я сохраняю в своем ТГ-канале, подпишись, чтобы не потерять - ссылка в шапке профиля. Так же можешь предлагать свои блюда в комментарии, чтобы я сделал его по своему фирменному рецепту!) Салат Айсберг - 1шт Багет - 1/3шт Для курицы: Куриное филе - 1шт (250г) Черный перец - по вкусу Орегано - по вкусу Тимьян - по вкусу Оливковое масло - 20г Для соуса: Растительное масло - 130г Оливковое масло - 20г Яйцо куриное - 1шт Горчица - 20г Пармезан - 20г Анчоус - 2шт Чеснок - 2 зубчика Лимонный сок - 10г Соль - 2г Сахар - 10г Черный перец - 1г ———————————————————— 1. Нарезать багет кубиком, сделать сухари в духовке 160 градусов на 15 минут 2. Нарезать куриное филе небольшими слайсами 3. Маринуем филе - тимьян, черный перец, орегано, соль, оливковое масло 4. Рубим анчоусы для соуса 5. Делаем соус Цезарь - яйцо, горчица, соль, сахар, черный перец, перемешиваем 6. Льем тонкой струйкой растительное масло, предварительно лучше заморозить(так соус точно не отслоится) и оливковое масло 7. Добавляем рубленный чеснок, мелко натертый пармезан, анчоусы и лимонный сок 8. Жарим курицу до готовности 9. Рвем айсберг на небольшие кусочки 10. Кладем к айсбергу соус, сухари, курицу, пармезан

Рецепт #15 | Лазанья. Все рецепты я сохраняю в своем ТГ-канале - ссылка в шапке профиля. Так же можешь предлагать свои блюда в комментарии, чтобы я сделал его по своему фирменному рецепту!) Говяжий фарш - 400г Паста для лазаньи - 100г Репчатый лук - 100г Морковь - 80г Стебель сельдерея - 60г Чеснок - 15г Перетертые томаты - 300г Молоко - 450г Мука - 50г Сливочное масло - 60г Паприка, черный перец, тимьян, соль, сахар - по вкусу ———————————————————— 1. Режем репчатый лук, морковь и стебель сельдерея кубиком 2. Рубим чеснок 3. Натираем сыр(можно почти любой, который плавится, лучше всего пармезан) на терке 4. Делаем соус болоньезе - жарим все овощи до полуготовности 5. Добавляем фарш и размешиваем до мелких кусочком 6. Добавляем специи по вкусу(черный перец, паприка, тимьян, чеснок и соль) 7. Добавляем протертые томаты, немного воды и доводим кислоту до вкуса сахаром 8. Делаем соус бешамель - топим масло 9. Добавляем муку и активно мешаем до однородности 10. Частями добавляем молоко и не перестаем мешать, а то подгорит 11. Добавляем соль по вкусу и доводим до нужной консистенции(чуть жиже сметаны) 12. Собираем лазанью слоями: -немного бешамель, смазать форму -паста -1/2 болоньезе -1/3 сыр -1/3 бешамель -паста -1/2 болоньезе -1/3 сыр -1/3 бешамель (можно сделать больше слоев) -паста -1/3 бешамель -1/3 сыр 13. Ставим в разогретую духовку 180 градусов на 20-25 минут

Рецепт #20 | Самса с курицей. Все рецепты я сохраняю в своем ТГ-канале, подпишись, чтобы не потерять - ссылка в шапке профиля. Так же можешь предлагать свои блюда в комментарии, чтобы я сделал его по своему фирменному рецепту!) Рецепт на 16п самсы Тесто слоенное бездрожжевое - 800г(2 пачки) Фарш из филе бедра курицы - 500г Репчатый лук - 200г Черный перец, паприка, карри, соль - по вкусу ———————————————————— 1. Рубим репчатый лук мелким кубиком 2. Кладем фарш из филе бедра курицы(можно порубить и использовать грудку), добавляем черный перец, паприку, карри, соль и перемешиваем 3. Присыпаем поверхность мукой и немного раскатываем тесто 4. Разрезаем тесто на четыре части 5. Кладем начинку и залепляем (я делал в виде треугольника, но можно любую форму) 6. Размешиваем яйцо и смазываем самсу 7. Посыпаем кунжутом и кладем в духовку разогретую до 180 градусов, примерно на 20 минут до золотистой корочки

Рецепт #14 | Шницель из курицы. Все рецепты я сохраняю в своем ТГ-канале, подпишись, чтобы не потерять - ссылка в шапке профиля. Так же можешь предлагать свои блюда в комментарии, чтобы я сделал его по своему фирменному рецепту!) Куриное филе - 2шт Яйца - 3шт Молоко - 50г Мука пшеничная - 100г Панировочные сухари - 300г Карри, паприка, сушенный чеснок, прованские травы, черный перец и соль - по вкусу Растительное масло - 200г ———————————————————— 1. Нарезаем куриное филе на небольшие куски 2. Отбиваем мясо молотком 3. Добавляем в мясо специи(карри, паприка, сушенный чеснок, прованские травы, перец, соль и немного растительного масла 4. Перемешиваем 5. Делаем Льезон - смешиваем яйца, молоко, соль, перец и взбиваем до однородности 6. Панируем филе, сначала в муке, потом в Льезоне и потом в панировочных сухарях 7. Греем сковороду и льем побольше растительного масла 8. Жарим с двух сторон до золотистой корочки и готово