СУПЕРО

Праздники в ресторане не создают ценность — они её проявляют. Если у проекта нет ясной идеи, в декабре это становится особенно заметно. Вместо целостного опыта появляется набор разрозненных решений: временное меню без логики, декор, не связанный с пространством, сервис «по скрипту». Вроде всё сделано, но не складывается в ощущение. Гость это считывает сразу. Праздничный период должен быть продолжением идеи, а не костюмом. Та же концепция, тот же характер, но с сезонным акцентом: в меню, атмосфере, сценарии сервиса и коммуникации. Тогда праздник не выглядит наигранным — он ощущается естественно. Если вы хотите понять, как встроить праздники в ресторанный продукт, а не приклеить их сверху, мы подробно разбираем это в нашем телеграм-канале. А если нужен взгляд со стороны — проведём аудит и покажем, где теряется цельность и как её вернуть.

Зимние паттерны поведения гостей в ресторане: что меняется и как реагировать. Разбираем ключевые изменения и конкретные действия для увеличения выручки. Что происходит с гостями: 1. Рост спроса на доставку и навынос К концу декабря заказы через сервисы доставки увеличиваются в 1,5–2,5 раза. Пик — 30–31 декабря и 1–3 января. протестируйте усиленную упаковку для транспортировки, заранее согласуйте графики курьеров, выделите отдельные зоны сборки новогодних заказов. 2. Смена приоритетов в меню Спрос на согревающие блюда: супы, рагу, горячие закуски, глинтвейны. Повышенный интерес к праздничным сетам и «похмельным» блюдам в начале января. введите зимнее меню с 3–4 хитовыми позициями (например, тыквенный крем‑суп, говяжье рагу, глинтвейн с пряностями). 3. Эмоциональная составляющая на первом месте Гости ценят атмосферу: тёплый свет, пледы, новогодние декорации. Важны «маленькие радости»: комплимент от шефа, открытка к заказу. обновите интерьер (свечи, гирлянды, хвойные композиции), подготовьте мини‑сувениры для гостей. 4. Сокращение времени на выбор В праздники гости реже изучают меню — предпочитают знакомые блюда или рекомендации. выделите топ‑5 зимних хитов в меню, обучите персонал предлагать их. 5. Повышенные ожидания от сервиса Критично: скорость подачи, точность заказа, вежливость персонала. проведите тренинг по работе в пиковые дни, введите систему бонусов для сотрудников. Зима — время максимизировать прибыль за счёт сезонных трендов. 

Январская просадка: почему это не провал, а шанс перезапустить систему Январь пугает многих рестораторов. Пустые залы, падение выручки, ощущение, что «что-то пошло не так». На самом деле январская просадка — не ошибка. Это закономерность. После праздников гости экономят, меньше выходят из дома и честнее реагируют на продукт. И именно поэтому январь — самый показательный месяц в году. В январе становится видно: — кто приходит по привычке, а кто — случайно; — за что гость готов платить, а что игнорирует; — работает ли идея, сервис и атмосфера без праздничного шума. Это время не для хаотичных скидок, а для перезапуска системы: проверить ресторанный продукт, сценарии сервиса, коммуникацию и экономику. Те, кто использует январь для настройки, весной растут. Те, кто «пережидает», — догоняют рынок. Январь — не провал. Это прозрачный аудит бизнеса в реальных условиях. Если вы хотите пройти январь не вслепую, а с пользой, аудит — лучшее решение именно в этом месяце. Мы в SUPERO проводим аудит ресторанного продукта и системы маркетинга: показываем, где бизнес теряет деньги, что работает, а что пора менять, и даём пошаговый план перезапуска. Если хотите начать год сильнее — оставляйте заявку на аудит на сайте.

Как один наш совет увеличил выручку сети пекарен на 30% В наше агентство обратился владелец сети пекарен с 70 точками в Поволжье с целью увеличить прибыль, но переживал: «Ничего не получится, никто лучше меня не знает и не понимает мой бизнес» Мы улыбнулись и предложили сделку: Мы бесплатно даем вам совет-инструкцию, которую вы четко и строго внедряете. В случае получения результата – сотрудничаем. Мы запросили необходимые бумаги: данные по продажам, проанализировали часы пикового спроса и поняли: лучше всего работает модель покупки “по пути домой” с 17 до 19. ЦА – женщина, которая по пути с работы заходит в магазины недалеко от дома. Мы научили продавцов выделять эту ЦА, делать им комплименты и предлагать особое предложение: Попробовать пирожки (которые были горячие и приготовлены ради этой акции, ровно к 17:00). Не всем подряд, а только тем, для кого они были приготовлены. В результате: 🔗 Женщины брали не один пирожок, а 2–5 штук – себе, мужу, детям, а потом еще и возвращались. 🔗 Увеличили количество товаров в чеке с 1.8 до 2.5 🔗 Увеличили рост выручки по модели потребления на 30–35%. Этот кейс – очередное доказательство, что маркетинг начинается с аналитики, понимания своей аудитории и истинного желания гостей. Когда вы знаете, кто ваш клиент, чего он хочет и зачем приходит, – решения становятся простыми, логичными и прибыльными. Наша команда СУПЕРО как раз занимается поиском недорогих и прибыльных решений для вашего бизнеса. #кейсы

Что входит в ресторанный продукт? Ошибочно думать, что ресторанный продукт = еда. Многие владельцы уверены: «Главное – готовить вкусно, а гости сами придут».  Есть одно “но”: чтобы гости к вам возвращались, недостаточно только вкусной еды. Рассказываем о еще 4 факторах, которые влияют на то, что гости будут счастливы в вашем заведении. Мы говорим о ресторанном продукте, он состоит из 5 элементов: 1️⃣ Идея – зачем гостям приходить именно к вам; 2️⃣ Продукт – еда и напитки, подача блюд; 3️⃣ Сервис – то, как встречают, обслуживают гостя, прощаются; 4️⃣ Атмосфера – настроение, свет, запахи, музыка в заведении, интерьер; 5️⃣ Коммуникация – как вы общаетесь с гостем до, во время и после визита. Если хотя бы 2 из этих пунктов на высоком уровне, гость обязательно вернётся. А еда… не всегда решает. Вы можете ходить в заведение с кухней на 6/10, но возвращаться туда из-за атмосферы, сервиса или классной идеи места. Именно из этих деталей складывается прибыльный ресторанный продукт. Напишите в комментариях о своем опыте, что заставляет ваших гостей возвращаться в ваше заведение? #проРесторан

СУПЕРО – команда, которая помогает создавать прибыльные интересные и уникальные проекты, развивая ресторанный и отельный рынок России, чтобы как можно больше собственников и их гостей были счастливы. У нас свой бизнес и 17 лет опыта. Нам доверяют как уникальные объекты — Авиапарк, Ritz Carlton, так и рестораны, кофейни и бары в Москве и регионах. За это время мы реализовали более 190 проектов на территории России, СНГ и Европы. Мы знаем, как непросто предпринимателю удерживать прибыль, развивать проект и при этом делать гостей довольными. Наше ключевое направление – аудит. Всего за 1 день мы разбираем ваш бизнес по всем ключевым направлениям, находим слабые места и даём понятные шаги к росту прибыли. Это не теория, а руководство к действию. Что вы получаете после аудита: 1️⃣ Пошаговый план изменений • Было / Есть – где вы находитесь сейчас, • Предлагаем – что нужно изменить в ресторанном продукте • Как к этому прийти – конкретные шаги и сроки. 2️⃣ Экономическая модель • Считаем и показываем на цифрах: • Сейчас – реальные показатели вашего бизнеса, • После внедрения – прогноз роста прибыли и эффективности. Мы не из тех маркетологов, кто просто придет поменять ваше меню и передвинуть столики. Мы смотрим глубже. Если вы хотите, чтобы ваш бизнес приносил не хаос и убытки, а стабильную прибыль и развитие, оставьте заявку на аудит на сайте