Вкусности копчености

Обратите внимание залом прорезал по спине, солил ровно 20 минут

Судачки (бершики) горячего копчения Всем привет. Представляю Вашему вниманию бершики горячего копчения. Данный продукт я просаливал путём шприцевания. Соль растворяем в тёплой воде до полного растворения. Исходите из пропорции по типу тузлука, 2-3 столовые ложки на пол литра воды. Набираете в большой медицинский шприц тузлук, и прокалываете в нескольких местах рыбу выдавливая содержимое шприца...

Всем привет. В этой статье расскажу о приготовления курдюка холодного копчения со специями. Берём курдюк молодого барашка, промываем, прорезаем весь курдюк на маленькие кусочки, но не отделяем от общей массы. Полностью засыпаю солью и оставляю солиться минимум дней на 5. После просолки я отряхиваю курдюк от соли, можно промыть, но после промывания надо чтобы он просушился (обвялился). Затем я его помещаю в коптилку холодного копчения минимум на сутки, после копчения обязательно даём отдохнуть и чуть чуть проветрится от лишнего запаха и дыма...