Теория кондитерского искусства

Меренговый рулет сейчас на волне популярности, но приготовить его дома не так уж и сложно. Для этого рецепта нам потребуется: Для коржа из меренги: Яйца - 5 шт. (нам понадобятся только белки) Сахар - 180 грамм ( 7 ст. ложек и 1 неполная чайная) Крахмал - 10 грамм ( 1 ч. ложка) Лимонный сок 1 -2 грамма Ещё потребуется миксер, духовка и пергамент, либо силиконовый коврик) Способ приготовления: В сухую и обезжиренную чашу миксера поместить белок и сахар ( если есть кухонные весы, то сахара берут по весу в 1,5 раза больше, чем белков)...

Мнение по поводу совместимости банана и молочных продуктов сильно разнятся. Конечно, по раздельности эти продукты несомненно несут пользу нашему организму, но можно ли их совмещать? Мы все привыкли к безусловно вкусным молочным коктейлям и другим сладким блюдам с этими излюбленными продуктами, но так ли они полезны в сочетании с друг другом? На эту тему много противоречивой информации, общеизвестно, что фрукты, особенно сладкие, рекомендуется кушать отдельно от других продуктов, вне основного приёма пищи...

В нынешнее время многие отдают предпочтение натуральным сладостям, приготовленным своими руками, ведь только так мы будем полностью уверены в составе и вкусовых качествах готового блюда. Обычно я делаю мармелад, используя агар в качестве основного загустителя, этот продукт позволяет добиться восхитительной консистенции настоящего мармелада, не резинового или жёсткого, а мягкого и пружинящего. Употребление в пищу агара приносит несомненную пользу нашему организму, его добывают из морских водорослей, а значит в нём содержится йод, которого многим людям недостаёт в питании...

Определённых данных о первом появлении белкового крема на данный момент нет. Первые кондитерские изделия с использованием этих видов кремов появились в европейских странах в начале восемнадцатого века, а в России эта разновидность крема начала набирать популярность в девятнадцатом веке. Вариаций десертов с белковым кремом существует великое множество, и по требованиям, которые предъявляются к десерту, можно легко подобрать разновидность белкового крема, который будет отвечать запросам кулинара...

Карамель в разнообразном виде занимает одну из лидирующих позиций по использованию в кондитерском мире. На сегодняшний день её используют во многих десертах, выпечке, приготовлении напитков и даже в качестве соуса для холодных и горячих блюд. История появления карамели берёт своё начало в древнем Китае и Греции. В древней Греции использовали особый вид сахара для этой сладости - ячменный, который получали из ячменной крупы, а затем уваривали этот сахар с добавлением воды на небольшом огне довольно продолжительное время, в итоге получая своеобразный вид карамели...

Когда то давно гранат гордо носил именование карфагенского плода. История потребления в пищу этого фрукта насчитывает около двух тысяч лет, и за столько лет он не теряет популярности. Считается, что гранат впервые начали употреблять в пищу в Персии. С древнейших времён гранат считается фруктом королей - возможно, в том числе и потому, что его вершину украшают чашелистики, образуя собой по форме корону. У многих народов мира гранат являет собой символ достатка, раздолья и изобилия. Период созревания...

Зефир - лакомство с большой и оригинальной историей. О появлении этой сладости есть множество легенд. На Руси похожее на зефир лакомство придумал купец Амвросий Прохоров и называлось оно "Белёвская пастила". Зефир во многих странах мира и сейчас считается исконно русской сладостью, хотя французские кондитеры так де уверены, что зефир придуман именно во Франции. Лакомство это считается одним из самых полезных кондитерских изделий, а ещё в его составе отсутствуют жиры, так что его можно не опасаться даже тем, кто тщательно следит за фигурой...

В моркови в большом количестве содержится каротин, влияющий крайне положительно на скорость нашего метаболизма. Так же в этом овоще большое содержание бета- каротина и лютеина, который так же улучшает наше здоровье. Морковь оказывает положительное влияние на работу ЖКТ благодаря содержанию клетчатки, имеет свойство успокаивать нервную систему и способствует повышению стрессоустойчивости. Именно из этого полезного корнеплода я хочу вам предложить приготовить лёгкую, низкокалорийную морковную запеканку...

Блинчики, в разнообразном виде, присутствуют практически в каждой кухне мира. В каждой стране блинчики принято готовить своим, уникальным способом, и у каждого народа свои, оригинальные и неповторимые, приметы, связанные с этим чудесным лакомством. "Крепы" - нежные, тончайшие блинчики обычно небольшого диаметра, готовят их во Франции, причём во многих регионах есть свои неповторимые особенности приготовления. Особенностью приготовления крепов является тонкие, хрустящие края. При приготовлении теста,...

Рецепт этого кекса проверен временем и точно вас не разочарует! Слегка крошащаяся корочка, мягкая, нежная серединка и тонкий ореховый запах никого не сможет оставить равнодушным! Для приготовления кекса нам понадобиться: Мука высшего сорта - 300 грамм ( 12 ст. ложек) Сахар 225 грамм ( 9 ст. ложек) Соль 1 грамм (небольшая щепотка) Масло сливочное или спред (не менее 72,5 % жирности) - 220 грамм Яйца категории С1 - 5 шт Арахис очищенный - 150 грамм Разрыхлитель - 15 грамм. Еще для приготовления этого,...

Для начала подготовим нужные нам ингредиенты: Также для этого рецепта нам понадобится блендер или измельчитель, миксер и, разумеется, духовой шкаф. Для начала подготовим мяту. Ее необходимо промыть и просушить бумажным полотенцем.Использовать мы будем только листья мяты, поэтому отделяем листики от стебля и перебиваем блендером пару минут листья мяты вместе в половиной сахара, это 100 грамм или 4 столовые ложки. Должна получиться масса пастообразной консистенции. Пока отставим массу в сторону. Затем...