Кухонные секреты - всему свету

Заливной говяжий язык - деликатесное холодное блюдо. Красивым оформлением украшает праздничный стол. Норма продуктов (в граммах): · язык говяжий - 900 · бульон мясной - 750 · желатин - 30 · коренья - 30 · лук репчатый - 15 · уксус – 9% · яйца (белки шт.) – 2 · лимон - 0,5 · морковь - 100 · огурцы свежие - 100 · зелёный горошек - 60 · зелень петрушки – 60 _________________________________________________ Выход - 900 Языки говяжьи (без горловины) промывают, опускают в посуду с горячей водой, дают закипеть и варят на слабом огне с добавлением кореньев*, лука и специй...

Так бывает – всем вдруг захотелось тортика, причем домашнего. Можно самого мобильного попросить сбегать за нужными продуктами в ближайший супермаркет. Но у запасливой хозяйки всегда найдется в наличии – бисквитные коржи, банка сгущенки и пачка сливочного масла. Варенье тоже имеется - свежая клубника, перебитая блендером. Но не в пюре, а с кусочками ягод - умеренно сладкая и ароматная летняя заготовка. Торт без выпечки. Чем он хорош торт? Его можно сделать традиционным из светлого бисквита или шоколадным...

Обширный состав пряновкусовых растений в кулинарной практике обычно разделяют на две группы: 1) пряновкусовые овощи, к которым относятся культурные корнеплодные и луковые растения 2) пряные растения — так называемые «травы». Многие овощи первой группы (пастернак, сельдерей, лук репчатый, лук-порей) можно использовать для приготовления самостоятельных блюд (тушеный или жареный сельдерей, тушеный пастернак, луковый суп и др.). В качестве приправы к картофельным, мясным и рыбным блюдам пряновкусовые овощи используют в значительных количествах, достигающих нескольких десятков граммов на 1 кг смеси...

"Суп считается пищей крестьян. Это и русские щи, украинский борщ, французский луковый суп, итальянской минестроне, испанский гаспачо и подобные народные супы приготовляются в зависимости от лучших или худших материальных условий жизни - с мясом или без мяса и содержит все нужные питательные продукты. Со временем, при развитии кулинарного искусства, суп перестал быть исключительно главным блюдом и принял также роль средства, возбуждающего аппетит" (Элек Мадьяр - знаменитый кулинар, Венгрия). В супах, или, как их иначе называют, первых блюдах, жидкая часть является основой...

Так не хочется есть вчерашний суп! А как умело разнообразить меню, затратив не слишком много времени? Итак, обед из трех блюд: закуска, первое, второе, третье— рассмотрим варианты. Вступление к обеду— закуска не должна быть обильной. Если щедрым летом и урожайной осенью вы думали о зиме, то дома у вас наверняка есть банки с маринованными огурчиками, яблоками, сливами, помидорами и перцами. Может быть, у вас заготовлены и соленья— капуста, огурцы, грибы. Тогда считайте, что закуска к обеду готова...

Румяные, пышные, с пылу с жару блины. Да как же в них не влюбиться. Впрочем, не обязательно пышные, не обязательно румяные Блинов, блинчиков, оладий и оладушек - великое множество: толстые, тонкие, почти прозрачные. Поджаристые и кружевные, да ещё с припёком, да ещё с начинкой. Казалось бы, нехитрое дело соорудить блины, ан нет. Тут много маленьких секретов, без знания которых не только первый, каждый блин получится комом. Начнём со сковороды. Хорошо, если у вас есть специальная блинная, на который ничего другого не жарите...

Пожалуй, во многих квартирах, кухня - самое уютное место и домашнее место. На кухне мы проводим большую часть времени. Готовим еду, тут же кормим семью, да и гостей принимаем. Конечно, вся обстановка, стиль интерьера подчиняются вашему вкусу - с этим никто не спорит. Однако уют и очарование кухни придают не только планировка, но и светильники, занавески, безделушки. Пожалуй, это единственное место, где прекрасно уживаются полки, цветы, посуда, яркие баночки для специй, даже старая мебель. Конечно, если при условии, что вы найдёте верное стилевое решение...

Дорогие друзья! Приглашаю вас на новый кулинарный канал «Кухонные секреты - всему свету» Его можно было назвать «Уроки для начинающих хозяек», но, возможно, и опытные хозяйки найдут на нашем канале что-то интересное для себя. Мы с удовольствием делимся всеми секретами приготовления вкусной еды, и они тоже возьмут их себе на заметку. Я убеждена, неважно, сколько, какие продукты, в каком количестве мы возьмём, чтобы получился, скажем, наваристый борщ или солянка. Важно в какой последовательности мы будем класть овощи, через какие промежутки времени будем это делать...