A.Malina

Опубликовано фото

Опубликовано фото

Тайский манговый блин Манго 75 г Манговое пюре 45 г Кокосовое молоко 50 мл Сгущенное молоко 60 г Сливочное масло 20 г Куриное яйцо 1 штука Пшеничная мука 150 г Оливковое масло 30 мл Вода 50  1. Замешайте крутое тесто из муки, воды, молока и соли; заверните тесто в пленку и оставьте на 1 час при комнатной температуре; затем сформируйте тесто в 4 шарика. 2. Нарежьте мякоть манго небольшим кубиком; смешайте яйцо с манговым пюре и манго. 3. Расплющите 2 шарика теста и уложите их один на другой. 4. Выложите блин на сухую чистую поверхность и растяните до полупрозрачного состояния. 5. В разогретую сковороду влейте оливковое масло, уложите блин и наполните его половиной манговой смеси, обжарьте на умеренном огне в течение 1 минуты. 6. Заверните блин конвертом, переверните и обжарьте еще 1 минуту; добавьте сливочное масло и обжарьте с каждой стороны еще по 30 секунд; обжарьте второй блин. 7. Снимите блин, порежьте его крупными кубиками, полейте сгущенкой и подавайте.

Ванильная Панна-Котта с манго в сиропе Молоко 300 мл Сливки 35%-ные 240 мл Сахар 6 столовых ложек Ванильный стручок ½ штуки Манго 2 штуки Агар-агар 2 чайные ложки Свежевыжатый лимонный сок 3 столовые ложки Свежевыжатый сок лайма 2 столовые ложки Время приготовления 30 минут 1. Семена ванили выскрести острым ножом и вместе со струч­ком отправить в небольшой сотейник. Добавить молоко, сливки и три столовые ложки сахара. 2. Когда закипит, убавить огонь и вмешать в молоко со сливками агар-агар — до полного растворения, хватит пяти минут. Стручок ванили вынуть, панна-котту чуть остудить, разлить по порционным чашкам и отправить в холодильник минимум на два часа. 3. Очистить манго, нарезать небольшими кусочками. Нагреть полстакана воды с соком лимона и лайма, добавить оставшийся ­сахар и помешивать, пока он не рас­творится. 4. Залить сиропом кусочки манго; когда они станут мягкими, а панна-котта застынет, десерт можно подавать.

Опубликовано фото