Гастро Культура

«Если друг оказался вдруг…» к-ф «Вертикаль», В.С.Высоцкий Листал записную книжку в телефоне, наткнулся на свои записи от 2018 года. И нахлынули воспоминания, которыми я хочу с Вами поделаться. Мой проект КУЛЬТура практически полностью готов и очень хочется рассказать о моем тернистом пути его создания. Вы все знаете такое выражение: друзья познаются в беде, или, чтобы узнать человека, надо с ним пуд соли съесть? Так вот расскажу вам мою историю. В ней пуда соли не понадобилось. И заранее благодарю...

Привет, друзья! Кто из вас хоть раз сталкивался со стройкой и со строительной бригадой ? Ну и как ?  Триллер, похлеще, чем "мы решили делать ремонт сами")  Вот и я опять столкнулся в своём новом кафе с этой проблемой.. Я стараюсь максимально делать все сам, благо с руками из правильного места. Но теперь у меня кафе не 60м2 , а целых 200м2  И тут без помощи не обойтись!  Через знакомого нашёл бригаду. Нужно было снять старый потолок: панели , утеплитель; все это сложить для вывоза мусора .  Ребята справились за 3 часа , получили свои 15000₽ и бонусом обед в моем кафе ...

Привет, друзья 🤝! Раньше, когда я работал просто поваром, мы делали следующее. Приходишь на работу, открываешь холодильники, смотришь, что есть, чего нет и делаешь заготовки.  Со временем, я начал не запоминать, что нужно делать, а писал себе в блокнот список заготовок на день на основе увиденного в холодильнике.  Иногда получалось делать все, иногда я или что-то забывал проверить, или был не внимателен, или же  помимо заготовок, я готовил параллельно блюда гостям .  У нас не было чек- листов , поэтому работе с ними меня никто не учил ...

Маленький лайфхак из жизни. Вы пару месяцев обустраивали своё новое кафе. Перед открытием дали заманчивую рекламу со словами: " Скоро открытие". 👹 Теперь Вы должны максимально подготовить персонал: Учесть рабочие смены сотрудников и договориться заранее о подработках.👻 Большая ошибка - постепенно набирать сотрудников. "Мы же не знаем, как дело пойдёт"- думаете Вы. По статистике, при правильном анонсе и рекламе ( вот - вот будет открытие) , в первые дни и даже недели стоит ждать увеличенного потока гостей...

Всем привет, друзья ) Я повторял и повторю снова.  Бизнес - это ребёнок, беспомощный младенец , независимо от того, готовый это бизнес , или начатый с "0" .  Его работа будет зависеть полностью от Вас и вашей компетенции. Несколько примеров. Начнем со стройки. Я открыл кафе. Общие затраты составили 1,8 млн. рублей. И это при том, что многое я делал сам, почти 90%.  Полы мне обошлись: 7500₽ краска и валик. Если бы нанял людей, то минимум 20000₽ с материалом ушло. Барная стойка из бамбука, которую я сделал сам , обошлась мне в 30000₽...