Мама Люда

Вы знаете что найдете в каждом холодильнике страны? И в состоятельной и в малообеспеченной семье. Колбасу. Или колбасные изделия. Это самый распространенный продукт. К сожалению. Есть семьи, которые предлагают есть ее своим детям каждый день. Для меня это было открытием. Кто то КАЖДЫЙ день ест бутерброд с колбасынькой на завтрак...

Мама заказала суп. Варю и вспоминаю. Это первое блюдо, которое я приготовила самостоятельно. В третьем классе. Научили меня дети из семьи, которая жила неподалёку. Семья была неблагополучная, а дети в ней очень благополучные. Самостоятельные и инициативные. Ну что там того супа? Вода, картофель, зажарка ( масло или жир, лук, морковь), клецки (яйцо, вода, соль, мука - опускаем ложкой по чуть чуть в кипящий суп), соль, лавровый лист и зелень если есть. Но! Моей вечно занятой маме очень приглянулся...

Мы не любим тыкву. Мы можем её есть, но без особого энтузиазма. Иногда она появляется на нашем столе в виде каши и запеченной ломтями в духовке. А вот такой десерт радует всех. Всем по вкусу. Берём лаваш. Посыпаем натертой на тёрке тыквой. Если она несладкая, чуть сахарком присыпаем. Сворачиваем рулетом с короткой стороны, чтобы толстенький был. Нарезаем на кусочки и срезом вверх кучно ставим кусочки в смазанную сливочным маслом форму...

Сейчас расскажу про новый рецепт борща. Только тапками не закидайте. Потому как бабульки мои меня бы вообще не поняли и не приняли такой расклад. Вот интересно, откуда в те времена было такое трепетное отношение к строгому соблюдению рецептов. А ведь и правда. Донесли они их до нас в неизменном виде. А если бы каждый пихал в борщ, что в ум придёт. Так и борща бы не было. Хотя если уж до конца быть честным. Его то и есть под сотню наверное рецептов. А вот мама моя приняла как вариант, зная мою занятость, а свекровь так вообще теперь только так готовит...

Моя старшая дочь очень любит все подряд фотографировать. Это сейчас почти язык общения у молодых, с помощью фоток. Ну как то мамина еда у неё куда-то залетела. А она на тот момент с мужем своим будущим встречалась. Мама волнуется. Дочь приносит вопрос от тёти зятя: "А мама твоя умеет лапшу молоканскую делать?" Интересно, думаю, какая такая лапша у молокан. У нас то молокане живут. Хотя традиции свои молоканские они уже подрастеряли, конечно. Но много известных родов было и сейчас их потомки живут...

А зима вообще будет? Что-то наши птички весну почуяли - занеслись. Я этому рада. Когда есть разнообразие в жизненных ресурсах кто не рад? А ведь яйца это наверное с первобытных времен самая желанная еда. Правда сезонная. Задумалась про яйца динозавров??? Троодоны? Речь не о том. Кое кто недавно удивил, что яиц больше мы стали есть, потому что жить лучше стали. А по мне если бы лучше - говядину бы ели. Человек то конечно, хоть и "царь-зверей", но по природе то зверь. Недостаток белка в рационе резко развернул его лицом к прилавку с яйцами...

В каждой семье есть кто-то, кто несёт на себе основное бремя приготовления еды. Отвечает за неё. Чаще это женщина, мама или бабушка. Нет есть конечно случаи когда и мужчины любят готовить и делают это с энтузиазмом. Всем ясно, что такой человек - экономический ресурс семьи. Он знает как удешевить, оптимизировать, разнообразить процесс. И именно от него во многом зависит довольны ли близкие качеством еды, каково состояние их здоровья (оно от еды то и зависит в основном), какие пищевые предпочтения сформируются у детей, как и что они будут готовить когда вырастут. Вот у нас было две бабули. Одна выросла на Украине...

Сегодня блюдо без фото. Не поверите я его никогда не видела. Один раз очень давно готовила. Но история моего знакомства с ним интересная. Был в нашей с мужем жизни эпизод, когда мы продавали яблоки. Мы ездили в одно село, в котором живут потомки казаков-некрасовцев. Там в каких то старинных амбарах мы выбирали леденющие эти яблоки зависнув над ларем с ними вниз головой. Труд тяжёлый ни рук, ни ног потом не чуешь и яблоки в глазах плывут. Но я не я если, что то не приметила. В тёмном углу стояли горы банок с консервированными овощами и фруктами. Хозяева их на консервном заводе взамен своей продукции забирали, вместо денег и продавали потом населению...

Рыбу попробовала в кафе. Было умопомрачительно вкусно. Дома повторила. И у меня получилось. Раньше я никогда не запекала рыбу в духовке, как-то невкусно у меня получалось. А эта просто прелесть. Рыба местная, всем известная. В этом рецепте проявляет себя наилучшим образом. Мы покупаем её по осени много и замораживаем. Эта именно из морозилки и приготовлена просто на ужин. Если бы было какое-то мероприятие можно было конечно и чуть аккуратнее нарезать ломтики. Ну как есть - нам её есть. Рыбу разделать, промыть, нарезать, обсушить...

Не было ещё в моей жизни случая, чтобы из поездки, гостей, ресторана или корпаратива я не притащила какой нибудь новый рецепт или идею. В этот раз салат "Красное море", который как выяснилось и не новый уже. Всё о нем знали. Как то мимо меня прошёл. Салат неплохой. Вполне бюджетный. На любителя. Мне понравился, мужу нет. Но уже пару раз делала...

В нашей семье готовят два вида тефтелей. От разных бабушек пришли рецепты. Эти от бабушки Тани - Гулаевой Татьяны Степановны. Их очень уважает её внук - мой муж. Для него и старалась. Любой фарш, отварной рис, луковицу натереть на тёрке, яйцо, чёрный перец, соль. Накрутить шариков, панировать в муке и обжарить на сковороде, на медленном огне. Она жарила на смальце, мы на растительном масле. От себя я в фарш добавляю пару зубчиков чеснока. Тефтельки получаются вкусные, с хрустящей корочкой...