The Бык

Все чаще за ужином со стейком или уткой конфи мы слышим вопрос: «А что у вас есть безалкогольного, но интересного?». Тренд на осознанное потребление и mindful drinking набирает обороты. Это не просто отказ от спиртного, а целая философия, где во главу угла ставятся чистота вкуса, польза и новые гастрономические ощущения. Давайте разберемся, как заменить классическое вино или пиво у мясного блюда, чтобы не потерять, а приумножить удовольствие. Ключевые принципы сочетания мяса и безалкогольных напитков...

Когда мы видим на картине аппетитный натюрморт с дичью или мясную лавку, первая мысль — о кулинарии. Но искусство редко бывает так просто. На протяжении веков мясо на холсте служило художникам не для того, чтобы вызвать голод, а чтобы говорить о жизни, смерти, вере, социальном неравенстве и самой природе человечества. Давайте совершим небольшое путешествие по истории искусства, где главным героем станет отрубленная голова быка, окровавленная туша и консервная банка с супом. Караваджо: «Юдифь и Олоферн»...

Вы часами потеете в зале, но мышцы не растут? Или просто хотите быть в тонусе, но не знаете, на что сделать ставку в питании? Секрет часто не в количестве тренировок, а в тарелке. Давайте разберемся, почему белок из мяса — не просто «еда», а главный инженер вашего тела. Мышцы — это белок. Где взять «кирпичики» для стройки? Представьте, что ваши мышцы — это дом из кирпичиков-аминокислот. После каждой тренировки в стенах появляются микротрещины. Чтобы их залатать и даже достроить этаж, нужны стройматериалы...

В эпоху доставки за 15 минут и полуфабрикатов на скорую руку, идея потратить на готовку целые сутки кажется безумием. Но именно в этом медленном, почти медитативном процессе скрывается истинное кулинарное волшебство. Мы не просто меняем температуру продуктов — мы трансформируем их на молекулярном уровне. Сегодня мы возьмем два, казалось бы, разных блюда: нежнейшие говяжьи щеки и домашнюю пасту. И покажем, как 24 часа терпения превращают их в гастрономические шедевры. 24 часа для мяса. Томленые говяжьи щеки Говяжьи щеки — это мышца, которая работает всю жизнь животного...

Дорогие друзья, гости и вся наша семья The Бык, В этот особенный день хочется сказать спасибо — за то, что вы есть, за то, что приходите к нам не просто поесть, а поделиться временем, эмоциями, историями своей жизни. Рождество — это всегда про то, что главное. Не про красивые тарелки (хотя нам нравится когда красиво), не про инстаграм‑посты (хотя мы их тоже делаем), а про людей рядом. За столом, с бокалом в руке, с улыбкой и ощущением дома. Именно поэтому мы открыли The Бык — чтобы это место стало вашим домом, когда вы заходите к нам...

Запах мандаринов и хвои, мерцание гирлянд и, конечно, особенный праздничный стол — непременные атрибуты зимних праздников. Пока в России главными героями застолья часто становятся гусь или утка, в других уголках мира к Рождеству готовят совершенно иные мясные блюда, ставшие частью национальной культуры. Давайте совершим небольшое гастрономическое путешествие и узнаем, чем удивляют гостей от Италии до Японии. Италия: изысканная легкость карпаччо Итальянское Рождество — это несколько дней семейных обедов, где изобилие сочетается с изяществом...

Новогодние каникулы созданы для двух вещей: вкусной еды и хорошего кино. А что, если совместить приятное c “мясным”? Кинематограф давно использует еду не просто как фон, а как полноценного героя. И мясо здесь — особый актер. Оно может быть символом роскоши, испытанием, абсурдной шуткой или ключом к характеру персонажа. Мы собрали топ-5 культовых сцен, без которых разговор о мясе в кино немыслим. Берите на заметку, что пересмотреть (или увидеть впервые) в эти праздники. «Криминальное чтиво»: Бургер короля Фильм: «Криминальное чтиво» (Pulp Fiction, 1994), Квентин Тарантино...

Спасибо, что весь этот год были рядом — заходили к нам в ресторан, спорили в комментариях, сохраняли рецепты, делились впечатлениями и честно писали, что получилось вкусно, а где нам ещё расти. Именно вы делаете этот проект живым, а не просто красивой картинкой в ленте. The Бык задумывался как место, где можно по‑настоящему отдохнуть: без лишнего пафоса, с честной едой, понятным сервисом и ощущением, что к вам рады. И каждый ваш визит, каждый лайк и каждый отзыв — сигнал, что мы двигаемся в правильном направлении...

Знакомая история: декабрь, предпраздничная суета, а в голове только один вопрос — что поставить на новогодний стол, чтобы было и вкусно, и сытно, и впечатляюще? В этом году предлагаем кардинальное решение: отказаться от многочасовой готовки и доверить главное событие года профессионалам. Они превратят ваш ужин в настоящий гастрономический спектакль. The Бык King-size рибай: главный герой стола Если на вашем празднике должен быть один, но беспроигрышный хит — это он. Рибай King-size — выбор для тех, кто встречает год с королевским размахом...

Вы заказываете в ресторане «мраморный стейк» и видите в меню разделы «Вагю» и «Кобе». Или выбираете мясо в магазине и ломаете голову над ценниками: почему одни стейки стоят в разы дороже других? Ответ кроется в деталях, которые превращают простое мясо в произведение гастрономического искусства. Мы разберемся, что скрывается за понятием «японская говядина», в чем ее секрет и как не переплатить за подделку. Вагю: не просто мясо, а японское наследие Само слово «Вагю» (和牛) дословно переводится как «японская корова»...

Вы заказываете в ресторане «мраморный стейк» и видите в меню разделы «Вагю» и «Кобе». Или выбираете мясо в магазине и ломаете голову над ценниками: почему одни стейки стоят в разы дороже других? Ответ кроется в деталях, которые превращают простое мясо в произведение гастрономического искусства. Мы разберемся, что скрывается за понятием «японская говядина», в чем ее секрет и как не переплатить за подделку. Вагю: не просто мясо, а японское наследие Само слово «Вагю» (和牛) дословно переводится как «японская корова»...

Представьте себе охлаждённую говядину, которую нужно доставить из алтайского хозяйства в московский ресторан. Без специальной упаковки у неё есть лишь 2–4 суток, прежде чем под воздействием кислорода мясо начнёт темнеть и портиться. Это головная боль для логистов и огромные риски потерь. Но один простой технологический шаг — удаление воздуха из пакета — полностью изменил правила игры. Вакуумная упаковка стала не просто способом хранения, а ключевым звеном в логистике, сделавшей свежее мясо доступным в любой точке страны...