Суламита Лыкова

Ингредиенты: 2 порции Приготовление. На помидорах делаем крестообразные разрезы, заливаем кипятком на пару минут, затем очищаем от кожицы. Нарезаем мелко. На разогретую сковородку 1 чл оливкового масла и помидоры. Сразу добавляем креветки и ньокки. Добавляем немного воды через минуту (так чтобы не прилипали ингредиенты)...

Ингредиенты: 4 порции Готовим. Дрожжи смешиваем с мукой, теплую воду (40гр), оливковое масло, соль. Замешиваем липкое тесто. Накрываем, укутываем полотенцем, ставим увеличиваться в теплое место на 40 мин. Черри нарезаем пополам. Пармезан трем на мелкой терке. Когла тесто готово, достаем его, форму обильно смазываем оливковым маслом, выкладываем тесто, сверху так же поливаем оливковым маслом и уминаем пальцами, как на фото...

Ингредиенты: 2 порции Ставим отвариваться ригатони в подсоленной воде до аль денте. Срезаем кожу с гуанчале, нарезаем соломкой на средние кусочки, обжариваем на сковороде без масла. Натираем сыр на самой мелкой терке, 2/3 смешиваем с желтками. Когда ригатони готовы, немного (1-2) столовые ложки воды от пасты добавляем в желтки, перемешиваем (чтобы сделать соус более сочным)...

Ингредиенты: Выход 2 порции Ставим вариться ригатони в подсоленной воде до аль денте. В это время готовим соус. Нарезаем гуанчале (предварительно убрав кожу), обжариваем на сковороде без масла. Выделившийся жир (1/3 сливаем, 2/3 оставляем) в сковороде, гуанчале откладываем в сторону. Помидоры надрезаем сверху, поливаем кипятком, снимаем кожицу и мелко режем...

Ингредиенты: 3 порции В начале отвариваем картофель до готовности (можно запечь). Ждем когда немного остынет (чтобы можно было работать дальше). Очищаем от кожуры, затем разминаем, добавляем чайную ложку соли без горки. Затем добавляем муку и замешиваем тесто (долго месить не нужно) до однородной консистенции. Делим на 4 части, первую часть раскатываем в колбаску, толщиной около 1,5 см. И нарезаем её на кусочки около 1,5 см длиной. Затем формируем ньокки. В начале присыпаем их немного мукой. Затем берем вилку как на картинке...

Когда хочется чего-то необычного) Готовится очень просто. Ингридиенты: Выход: 2 порции В кипящую и подсоленную воду отправляем тальятелле (отваривать аль денте, время будет указано на упаковке). В миску выкладываем рикотту, на мелкой терке трем пармезан, и на чуть более крупной терке трем цедру лимона (очень важно, берем только желтую часть кожуры. Белую не берем иначе будет горчить)...

Упрощенный из-за теста. Так как чтобы сделать правильное воздушное тесто нужно 2 дня) Итак, ингредиенты: Готовим тесто. Вода должна быть теплой, добавляем в нее дрожжи, перемешиваем и оставляем на 15 мин. Пока что в муку добавляем щепотку соли и перемешиваем. Когда дрожжи готовы, муку горкой высыпаем на рабочую поверхность, посередине углубление, туда выливаем дрожжи и оливковое масло. Начинаем замешивать тесто. Тут все просто, месим пока не станет мягким и однородным. В начале будет липнуть к рукам, муку добавлять не нужно, постепенно сформируется единый комок...

После этого вы не захотите покупать пасту в магазине) Своими руками получается намного вкуснее👍 Ингридиенты: Выход 4-5 порций. Итак, замешиваем тесто. На рабочую поверхность (стол) высыпаем муку горкой, посередине углубление, добавляем 2 яйца. Замешиваем тесто. Важно: если тесто все таки слишком тугое и не пластичное, в стакане берем 3 яйцо, смешиваем белок и желток, в тесте формируем углубление и добавляем 1/4 яйца. Нам нужно будет в конце раскатать достаточно тонкое тесто, поэтому важно чтобы оно не было слишком тугим...

Ингредиенты: Выход 6 порций. Готовим. В начале соус Болоньезе. Луковицу нарезаем не крупно кубиками, в сковородку наливаем оливковое масло, пассируем лук до золотистого цвета. В это время делаем крестообразные надрезы на вершинах помидоров, заливаем кипятком на минуту и снимаем кожицу. Лук как раз готов, добавляем фарш, помешиваем. Помидоры нарезаем мелко, и когда фарш стал коричневым, добавляем к нему. Перемешиваем, добавляем томатную пасту, орегано, соль, итальянские травы по вкусу. Соус Болоньезе готов...

Итак, без долгих предисловий, что нам может понадобиться: Выход: 2 порции. В начале, просеиваем муку, добавляем соль, высыпаем на рабочую поверхность горкой, посередине делаем углубление и разбиваем туда 1 яйцо, добавляем оливковое масло. Начинаем замешивать тесто. Теперь внимание, это зависит от муки. Если тесто получается слишком тугим (его сложно месить, оно рассыпается и не собирается в один комок), тогда второе яйцо (в стакане немного взбить вилкой) нужно добавить в тесто. Как? В уже получившемся...