Полоумная старушка

Мой внук, наверное, как большинство внуков, балдеет от хрустящего. Самое любимое блюдо- кордон блю. В переводе- голубая лента. Лента- это тянущийся сыр, а аутентично- должен быть сыр с голубой плесенью. Но мы с внуком, как и вся отечественная кулинария, не доросли до высокой кухни, заплесневелые сыры не понимаем. Итак. Берем свинскую вырезку. Обрезаем все, что болтается и пленки. Нарезаем на бруски. В каждом делаем глубокий надрез, типа кармана. Кладем на попа на досочку и отбиваем. Мешаем соль, соевый соус, горчицу и любимые травки...

Зелень. Осень на дворе, убирать пора остатки. А девать куда? Засолить, заморозить, засушить. А можно еще месяцок- другой наслаждаться свежей. Моем холодной водой из-под крана. Сушить не надо. У меня укроп из магазина, он простоит от 2 недель до месяца. У свежей огородной зелени есть шансы на более долгий срок. Перебираю- тонконогие и поломанные не годятся. Обрезаем заветрившиеся ножки. Ставим в стакан с небольшим количеством воды, примерно сантиметр. Закрываем полиэтиленовым пакетом, пакет заправляем в стакан и ставим в холодильник...

Пироги-мой конек. Пеку я их с самого детства- это первое, что я научилась готовить. У меня были замечательные бабульки, самые бабульные из всех- добрые, мудрые, красивые. И при этом пекли фантастические пироги. Мама моей мамы и мама моего отчима вообще все знали и все умели, а главное- умели привить интерес ко всему, что считали полезным в жизни. Первые рецепты, которые я записала- это их рецепты теста и начинок. Здесь уже надо отдать должное моим матери и отчиму- они стойко переносили мои детские эксперименты с продуктами и мужественно съедали все то, что я с восторгом производила на кухне...

Свеклу любите? И я люблю. А состоит она из вершков и корешков, как в той самой сказке. Что больше люблю- даже не представляю. Так как корешки едят чаще, расскажу про вершки. Помните, в старину говорили, что если хозяйка не умеет приготовить "ботвинью", то не хозяйка она и вовсе? Правда, по каким- то из глубины веков долетающим сведениям, ботвинья состояла из нескольких видов ботвы. .. Вообще- то мы во многих растениях употребляем и вершки и корешки- петрушка, сельдерей, лук, чеснок, хрен и т.д. Морковную ботву я иногда завариваю в чай, своеобразный вкус получается...

Для начала надо решить, что мы от него, имбиря, в смысле, хотим. Имбирь с древности как только не используют... начиная от различных ядов, и как согревающее, и нормализующее пищеварение, как средство борьбы с последствиями переедания, в качестве средства, улучшающего память, как профилактика морской болезни, с целью продления молодости и т.д. и т.п. Сегодня имбирь является очень распространенной добавкой в кулинарии- в сушеной, свежей, перемолотой, маринованной и еще какой ни попадя форме. Кроме...