Грузия онлайн )

POKANY: мастерская грузинского искусства Мастерская «Фокани» выросла в 2010 г. из студии, открытой в 2000 г. с благословления Патриарха Грузии Илии II при женском монастыре св. Нино в селе Фока (регион Самцхе-Джавахети) с целью возрождения традиций грузинского ювелирного искусства и техники перегородчатой эмали. Первоначально студия занималась изготовлением церковной утвари, к которой затем добавились украшения и произведения декоративно-прикладного искусства светского характера. Художественный руководитель студии и основатель мастерской Давид Какабадзе обучил ряд талантливых дизайнеров и мастеров, и сегодня в «Фокани» работает более 100 человек. Помимо ювелирных изделий в технике перегородчатой эмали, здесь создаются украшения в технике микро-мозаики, которая в настоящее время практикуется только в двух странах мира – Грузии и Италии, а также расписанные вручную фарфор и керамика. Адрес: 7 Bambis Rigi St, Tbilisi, Georgia.

МОЛОЧНЫЕ РЕКИ, СЫРНЫЕ БЕРЕГА, КАВКАЗСКИЕ ГОРЫ Грузинский сыр – это не только имеретинский, сулугуни и так называемый заводской, хотя годы советской власти основательно потрудились над ликвидацией инакомыслия в ряду этих молочных продуктов, а еще пара сотен интересных названий, общим числом, как уверяют специалисты, порядка 250, что, конечно, уступает по разнообразию сортам винограда, которых в Грузии в два раза больше, но все же не может не впечатлить воображение (здесь мы в особенности уповаем на гостей из России, чье воображение подорвано продуктовыми санкциями в родном отечестве). 24 сентября 2022г. в Тбилиси состоялся 7 Фестиваль сыра, в очередной раз продемонстрировавший сырное изобилие Грузии. Открывала фестиваль Анна Микадзе-Чикваидзе, которая вот уже десяти лете занимается изучением традиций грузинского сыроварения: читает специальную литературу, собирает старинную утварь и путешествует по стране в поисках рецептов традиционных грузинских сыров, которые хранит старшее поколение, делая все возможное для их возрождения, популяризации и сохранения. Именно ей принадлежит идея проведения фестиваля, а среди других ее проектов в этой сфере – молочная ферма, завод и музей сыра в окрестностях Тбилиси (Телети), а также книга, где будет рассказано о тонкостях изготовления самых древних грузинских сортов. Судя по тому, что на фестивале была широко представлена продукция молодых фермеров, занявшихся интерпретацией традиционных рецептов, дело успешно развивается, и не за горами те дни, когда разбираться в сортах грузинского сыра станет совершенно необходимо, чтобы организовать путешествие со вкусом – в прямом смысле этого слова. Поэтому наш рассказ – о некоторых интересных представителях грузинского сырного семейства и о том, где их отыскать на протоптанных туристических маршрутах. О вкусе, аромате, истории и технологических тонкостях производства продукта, столь же древнего на просторах Грузии, как, по всей вероятности, и появление на них человека в сопровождении мычащих, бекающих и мекающих копытных четвероногих.

САБЕРЕЕБИ Один из порядка тридцати монастырей Гареджийской пустыни, расположенный в 40 км к северо-востоку от Лавры Давида. Состоит из нескольких пещерных комплексов и датируется IX - X вв. Датировка эта условная и основана на анализе фресковых изображений: известные науке исторические источники никаких сведений об этом монастыре не содержат. Сохранившиеся здесь фрески для Грузии уникальны – ряд изобразительных и композиционных приемов нигде более не встречается, а по своей живописной манере они, по мнению специалистов, «в наиболее чистом виде отражают восточные сирийские и малоазийские традиции, в частности близки к архаичным росписям IX - X вв. пещерных монастырей Каппадокии» (за сим отсылаем к книге Т.С. Шевяковой «Монументальная живопись раннего средневековья Грузии». Тбилиси, 1983). К сожалению, фрески находятся в поврежденном состоянии, но даже оставшиеся фрагменты производят впечатление, достаточно сильное для того, чтобы решиться ехать в эти отдаленные от цивилизации и хороших дорог места. Плюс к этому – эффектные пейзажи, возможность проявить чудеса ловкости, карабкаясь по каменистым осыпям, и, при некоторой доле везения, встреча с дикой живностью в лице волков, лис и больших хищных пернатых – разумеется, на безопасном расстоянии. Попасть сюда можно по грунтовым дорогам со стороны села Удабно или со стороны села Иормуганло. При самостоятельном путешествии необходим хороший навигатор: указателей здесь нет, людей – тоже, так что заблудиться среди призрачных грунтовых дорог и холмов можно легко и непринужденно. Хотя, возможно, именно это будет началом новых открытий: по соседству расположено еще несколько пещерных комплексов, о которых мало кто знает, да и сам монастырь Саберееби долгое время пребывал в безвестности и был обнаружен только в 1950 г. #неизвестный_давид_гареджи #давид_гареджи

РАЧИНСКИЙ ХАМОН Копченая свинина (лори) – гастрономическая гордость Рачи и, как говорят, самое дорогое мясо в Грузии. Мы спрашивали о ней повсюду, наблюдали разные стадии производственного процесса – от мастерского свежевания свиной туши в селе Бари до разведения ритуального костра из каких-то особенно ароматных при сжигании пород древесины в коптильне во дворе гостевого дома города Они – а такую, что пальчики до самых локтей оближешь, потому что слюнки текут, и за уши, за которыми трещит, не оттащишь, попробовали, когда в последний день путешествия по Раче совершенно для себя неожиданно оказались в гостях у 78-летнего Джамбулики и его соседа Бесо в селе Патара Они. А всего-то и надо было, что загородить дорогу второму, оставив машину рядом с воротами первого у подножия холма и отправившись наверх фотографировать церковь св. Николая (ее, кстати, подсказал нам директор краеведческого музея все того же города Они, заметивший интерес своих припозднившихся посетителей к резьбе по камню). В общем, искали мы лори и нашли, но главным трофеем этой охоты оказалось нечто другое, гораздо более, согласитесь, ценное – искренняя теплота и гостеприимство замечательных людей. Все в лучших грузинских традициях. Хотя и лори, повторимся, был просто великолепен. #рача_любовь_моя

О ЛЮДЕЙ КОТОРЫЕ ВЫРАЩИВАЮТ ВИНО А НЕ ДЕЛАЮТ! Чуточку вернусь к теме вина В мире мало людей даром сомелье Каждый человек сам себя сомелье, понравилось тебе вино за 3$ значит оно шикарное а не за 1000$! Когда человек говорит, что он знаток вино и вот это вино вам надо покупать, имеется огромный вариант что это человек зарабатывает денег на вас и на винодела, иногда эти деньги больше чем зарабатывают сами винодели Люди называя себя знатоком или сомелье, могут принести ущерб хорошему винодела, когда за денег продвигают плохого а хорошего обзывают! Думаю лучше зная хорошего винодела, свести людей к ним а люди пусть сами решают какой вино хороший! Ещё один момент, винодели к вино относятся любовью и не как к средствам заработки денег и вот это любовь переходит к вам, когда общаетесь с ними и пробуйте ихние вино https://www.facebook.com/%E1%83%A8%E1%83%90%E1%83%A2%E1%83%9D-%E1%83%93%E1%83%98%E1%83%9D-757568017685111/ https://www.facebook.com/leksosmarani/ https://www.facebook.com/gia.chubinidze.1 https://www.facebook.com/dato.chakvetadze.37 https://www.facebook.com/profile.php?id=100009405111871 https://www.facebook.com/kaxa.vaxtangadze