История традиционного новогоднего блюда оливье.
Салат оливье был изобретен в 1860-х годах французским поваром Люсьеном Оливье. Оливье был московским ресторатором и владельцем ресторана «Эрмитаж» на Трубной площади.Во многом благодаря ему французская кухня хорошо адаптировалась к русской.
Изначально, повар придумал не салат, а блюдо. Оно называлось «майонез из дичи». Сегодня считается, что по этому рецепту француз отваривал филе рябчика и куропаток, нарезал небольшими кусочками и выкладывал на тарелку попеременно с кубиками «желе» из куриного бульона...