bluemountains

На упаковках обжаренного кофе мы пишем: желательно употребить кофе в течение первых двух месяцев со дня обжарки, а срок годности — 6 месяцев. Но этот период можно продлить, если заморозить зерна. Кофе практически не содержит влаги, поэтому в морозилке клеточная структура зерен не нарушается: они не портятся, а их естественное старение замедляется. Однако масштабных исследований, как долго зерна можно хранить в замороженном состоянии без изменений, на сегодняшний день нет. Наши коллеги из провели эксперимент: сравнили два образца кофе, которые заморозили с разницей в один год...

В нашем ассортименте можно найти кофе, сильно различающийся по цене. Что делает один сорт дорогим, а другой дешевым? Арабика дороже робусты, потому что арабика намного ароматнее и вкуснее, чем робуста, так во всяком случае ее воспринимает подавляющее большинство людей. Это порождает спрос. Удовлетворить этот спрос не так легко, так как арабика (лат. Coffea arabica) весьма капризное дерево. Арабике нужен определенный климат и температурные условия. Растение также очень требовательно к почве и нуждается в тщательном уходе...

Степень обжарки очень сильно влияет на проявление вкусовых характеристик в чашке кофе. При обжарке высвобождаются дремлющие вкусовые и ароматические свойства кофейного зерна. Во время жарки меняется как цвет зерен, так и их вкус. Тот же кофе будет совершенно разного вкуса при разных степенях обжарки. Единственной правильной степени обжарки нет. Это дело вкуса каждого человека, какая степень ему больше нравится. Предпочтение разных степеней это также следствие веками сложившееся культурных стереотипов в обществе...

Основные ботанические разновидности арабики Бразилия удерживает уже более 150 лет позицию крупнейшего производителя кофе в мире. Суммарно бразильские кофейные плантации по площади занимают более 27 000 квадратных километров. Это приблизительно, как вся площадь Белгородской области или площадь Ярославской области, если из нее вычесть площадь Рыбинского водохранилища. Эти огромные масштабы позволяют Бразилии производить более 33 миллионов мешков кофе в год и занимать  треть мирового рынка кофе. За...