Ольга Пасько-ХАССП-эксперт

С 2022 г. все средства размещения, оказывающие гостиничные услуги, обязаны проходить классификацию. И это не только привычные всем 3-4-5*, категорию “без звезд” тоже нужно подтверждать. Чем эта процедура выгодна отельерам, и как помогает туристам? Как присвоить “звезды” отелю?  Зачем и кому нужна классификация? В первую очередь, закон об обязательной классификации в России издан ради удобства потребителей. Гостям неудобно изучать информацию о каждом отеле на сайтах компаний, чтобы понять перечень предоставляемых услуг и уровень сервиса...

Оливье. Как много в этом слове. Для одних — это воспоминание из детства, для вторых — звезда новогоднего стола, а для многих отельеров, рестораторов и шеф-поваров — это повод для раздумий над безопасной технологией приготовления и реализацией и, конечно, способ порадовать гостей.  Начну с предыстории. Вопреки всеобщему мнению о французском происхождении одного из любимых салатов россиян Оливье — это по праву достояние России. Создал его российский отельер Николай Оливье, управляющий гостиницей «Ермитажъ» на Трубной площади в доме Пегова...

Чем больше информации есть в интернете, тем сложнее отбросить лишнее, структурировать ее и главное - систематически изучать. Поэтому онлайн-курсы остаются востребованными, в том числе и курсы по внедрению системы пищевой безопасности (ХАССП), но насколько это эффективно? Онлайн-обучение разработке и внедрению системы ХАССП - насколько это эффективно? Недавно мне впервые посчастливилось испытать на себе редкую технику массажа Шиацу. В России стать сертифицированным мастером данной техники можно...

Плановые проверки Роспотребнадзора отменили и на 2023 г., многие предприниматели вздохнули с облегчением, но все таки инспектора РПН проводят профилактические визиты.  В первую очередь это касается молодых предприятий - через год после начала предпринимательской деятельности профилактический визит проводится в обязательном порядке.  Что такое профилактический визит? Стоит ли его бояться? Как к нему подготовиться? В каких случаях ожидать внеплановую проверку? Кому ожидать Роспотребнадзор с профилактическим...

Обязательна ли система пищевой безопасности (система ХАССП) в России? Об этом я рассказала предыдущей статье и указала, в каких нормативных документах она упоминается.  Сразу скажу, что в России предусмотрены штрафы за отсутствие системы пищевой безопасности (системы ХАССП), но это не единственная причина, которая побуждает собственников задуматься о ее внедрении. В первую очередь, это выгодно. На какие предприятия стоит внедрить систему пищевой безопасности (систему ХАССП)? В чем отличие системы...