Ольга Пасько-ХАССП-эксперт
13
подписчиков
Помогаю строить безопасный и эффективный бизнес в сфере гостеприимства, «выращиваю» отели и рестораны, проектирую по ХАССП рестораны и отели, внедряю цифровую систему ХАССП, готовлю к проверкам Роспотребнадзора.
Зачем нужны “звезды” отелям? Как присвоить “звезды” отелям - как пройти классификацию, и как часто это нужно делать?
С 2022 г. все средства размещения, оказывающие гостиничные услуги, обязаны проходить классификацию. И это не только привычные всем 3-4-5*, категорию “без звезд” тоже нужно подтверждать. Чем эта процедура выгодна отельерам, и как помогает туристам? Как присвоить “звезды” отелю? Зачем и кому нужна классификация? В первую очередь, закон об обязательной классификации в России издан ради удобства потребителей. Гостям неудобно изучать информацию о каждом отеле на сайтах компаний, чтобы понять перечень предоставляемых услуг и уровень сервиса...
ОЛИВЬЕ НАШ💪😜
Оливье. Как много в этом слове. Для одних — это воспоминание из детства, для вторых — звезда новогоднего стола, а для многих отельеров, рестораторов и шеф-поваров — это повод для раздумий над безопасной технологией приготовления и реализацией и, конечно, способ порадовать гостей. Начну с предыстории. Вопреки всеобщему мнению о французском происхождении одного из любимых салатов россиян Оливье — это по праву достояние России. Создал его российский отельер Николай Оливье, управляющий гостиницей «Ермитажъ» на Трубной площади в доме Пегова...
Обучение экспертов-аудиторов системы ХАССП - где научиться разработке и внедрению, возможно ли стать экспертом после обучения онлайн?
Чем больше информации есть в интернете, тем сложнее отбросить лишнее, структурировать ее и главное - систематически изучать. Поэтому онлайн-курсы остаются востребованными, в том числе и курсы по внедрению системы пищевой безопасности (ХАССП), но насколько это эффективно? Онлайн-обучение разработке и внедрению системы ХАССП - насколько это эффективно? Недавно мне впервые посчастливилось испытать на себе редкую технику массажа Шиацу. В России стать сертифицированным мастером данной техники можно...
Профилактические проверки Роспотребнадзора - можно ли избежать, как к ним подготовиться отелям/санаториям, будут ли штрафы?
Плановые проверки Роспотребнадзора отменили и на 2023 г., многие предприниматели вздохнули с облегчением, но все таки инспектора РПН проводят профилактические визиты. В первую очередь это касается молодых предприятий - через год после начала предпринимательской деятельности профилактический визит проводится в обязательном порядке. Что такое профилактический визит? Стоит ли его бояться? Как к нему подготовиться? В каких случаях ожидать внеплановую проверку? Кому ожидать Роспотребнадзор с профилактическим...
Каким предприятиям нужна система пищевой безопасности (система ХАССП), чем она отличается от СанПиН, есть ли штрафы за ее отсутствие
Обязательна ли система пищевой безопасности (система ХАССП) в России? Об этом я рассказала предыдущей статье и указала, в каких нормативных документах она упоминается. Сразу скажу, что в России предусмотрены штрафы за отсутствие системы пищевой безопасности (системы ХАССП), но это не единственная причина, которая побуждает собственников задуматься о ее внедрении. В первую очередь, это выгодно. На какие предприятия стоит внедрить систему пищевой безопасности (систему ХАССП)? В чем отличие системы...
МОЖНО ЛИ ВНЕДРИТЬ СИСТЕМУ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ (СИСТЕМУ ХАССП) ДИСТАНЦИОННО, БЕЗ ВЫЕЗДА НА ПРЕДПРИЯТИЕ ПИТАНИЯ? Недавно поступил такой вопрос в директ. Думаю, что он возникал у многих из Вас. Смотря, что именно, Вы хотите получить. Есть 2 варианта: 🔹Красивые папки с документами и инструкциями, возможно, нужными (скорее всего — нет), чтобы отмахнуться от Роспотребнадзора в случае проверки, или недееспособный ХАССП. 🔹Реально безопасную продукцию и максимально эффективное предприятие питания: ✅четко настроенную операционную деятельность и инфраструктуру; ✅сотрудники, которые четко следуют инструкциям; ✅доведенные до автоматизма действия сотрудников; ✅оптимизированные затраты на списания; и т.д. Отследить каждый шаг сотрудников, проанализировать и настроить весь технологический процесс от входного контроля сырья до реализации готовой продукции, разработать инструкции, обучить сотрудников и разработать мероприятия по контролю невозможно без непосредственного участия эксперта. А делать это нужно, потому что каждое предприятие уникально. Нет стандартной системы ХАССП, которая подошла бы всем💯 Одним необходимо настроить длительные перемещения продукции во время организации банкетов на уличных локациях, другим — компенсировать отсутствие в проекте разделения производства на потоки, третьим — разработать мероприятия для обеспечения безопасной «беспрерывной» шведской линии и т.д. А какие особенности у системы пищевой безопасности (системы ХАССП) на Вашем предприятии? 👇 #olga_haccpexpert#olga_haccpexpert_прохассп #санитарныенормы#санпин#системахассп#хассп #хасспобщепит #хасспрестораны #хасспнапредприятииобщественногопитания #хасспвкафе #хасспиркутск #хассппроизводство #хасспаудит #хасспвнедрить #хасспнапредприятии #хасспвобщественномпитании #хасспйошкарола #хасспякутск #хасспастрахань #хасспвобщепите #хасспставрополь #хасспвижевске #хассплайфхак #хасспкафе #хасспсочи #хасспзаказать #хасспмосква #хасспроссия #хасспвнедрение #хасспкраснодар
Что такое система пищевой безопасности (система ХАССП), почему ей стоит доверять и обязательна ли она в России?
ХАССП - это транскрипция английской аббревиатуры HACCP, и расшифровывается она как Hazard Analysis and Critical Control Points (анализ рисков и критические контрольные точки). Еще не все предприниматели знакомы с ней. Однако, за последние 3 года спрос на ее внедрение вырос в несколько раз, чему способствуют даже Центры Поддержки Предпринимательства РФ. Сейчас много гос.программ поддержки предпринимателей, предполагающих внедрение системы ХАССП за счет средств федерального бюджета на различные туристические объекты и производства пищевой продукции...