Классическая кухня

Ингредиенты: 1. Говяжья вырезка - 1 кг. 2. Топленое сливочное масло - 2 ст. ложки. 3. Сливочное масло - 2 ст. ложки. 4. Дижонская горчица - 2 ст. ложки. 5. Шампиньоны - 200 г. 6. Лук-шалот - 60 г. 7. Ветчина - 200 г. 8. Эстрагон - 10 г. 9. Яйцо - 2 шт. 10. Яичный белок - 1 шт. 11. Молоко - 1 стакан. 12. Мука - 1 стакан. 13. Бекон - 4 - 6 полосок. 14. Соль - по вкусу. 15. Перец - по вкусу. 16. Слоеное тесто - 600 г. Мясо немного обжарить на растопленном сливочном масле до образования красивой корочки...

Ингредиенты: 1. Фарш (говядина и свинина) - 500 г. 2. Понировочные сухари - 0.5 стакана. 3. Яйцо - 1 шт. 4. Лук - 1 шт. 5. Молоко - 1 стакан. 6. Брусника - 150 г. 7. Соль - по вкусу. 8. Перец - по вкусу. 9. Сливочное масло - 100 г. 10. Картофель - 800 г. 11. Сахар 2,5 - ст. ложки. 12. Крахмал - 1 ч. ложка. 13. Вода - 250 мл. 14. Масло оливковое - по вкусу. 15. Мука - 1,5 ст. ложки. Лук обжарить на сливочном масле. Смешать молоко, панировочные сухари, соль, перец, яйцо, обжаренный лук. Добавить фарш в эту смесь и перемешать...

Ингредиенты: 1. Филе куриное отварное - 400 г. 2. Грибы шампиньоны - 300 г. 3. Лук-шалот - 100 г 4. Сливки 20-30% - 200 мл. 5. Сыр твердый - 150 г. 6. Масло растительное - 2 ст. ложки. 7. Соль - по вкусу. 8. Перец - по вкусу. На растительном масле обжарить лук, пока он не станет мягким и слегка подрумяниться. Добавить грибы и слегка подрумянить...

Ингредиенты: 1. Сыр "Маскарпоне" (mascarpone) - 250 г. 2. Сахар - 100 г. 3. Яйца - 3 шт. 4. Печенье "Савоярди" (Savoiardi) - 200 г. 5. Какао - 20 г. 6. Кофе приготовленный - 300 мл. В три желтка добавить половину сахара и взбить миксером. Добавить сыр и еще раз все взбить миксером. В оставшийся от яиц белок добавить вторую половину сахара и взбить миксером...

Ингредиенты: 1. Рис "карнароли" - 160 г. 2. Белое сухое вино - 0.5 стакана. 3. Сушеные белые грибы - 30 г. 4. Сливочное масло - 30 г. 5. Пармезан - 40 г. 6. Овощной ( или куриный ) бульон - 500 мл. 7. Чеснок - 2 зубчика. 8. Сливки - 50 мл. 9. Свежая петрушка - по вкусу. Замочить грибы в теплой воде на 30 минут, затем достать и нарезать. Воду в которой отмачивались грибы не выливать, она пригодиться в дальнейшем. Слегка обжарить грибы со сливочным маслом...