Юрист на кухне

РУБРИКА «СКАТЕРТЬ-САМОБРАНКА» СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ Три вида мяса (свинина, курица, индейка) отправляем отваривать с добавлением небольшого количества соли (отвариваем мясо до готовности). В это время нарезаем соломкой лук, огурцы и мясные деликатесы (у меня колбаса полукопчённая, вечина, сосиски и карбонат. Достаём мясо, пусть остывает. Бульон процеживаем. Остывшее мясо отделяем от косточек, шкурок, нарезаем на кусочки. В бульон отправляем порезанное мясо, огурцы, лук, наливаем рассол по вкусу (я добавила 1 стакан) и отправляем навариваться до готовности лука и огурцов. В это время на сковороде слегка поджариваем деликатесы с томатной пастой. Добавляем зажарку в суп и продолжаем наваривать на медленном огне минут 10-15 – для насыщения супа. Солянку подают с лимоном, с маслинами (у меня их не было поэтому без них), сметаной и зеленью. ЖУЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ Лук, грибы (у меня белые и подберезовики. Скоро сезон тихой охоты, а у меня до сих пор запасы грибов в морозилке.), куриное филе нарезаем кубиками. Обжариваем грибы с луком. Куриное филе можно отварить и потом порезать на кубики, а можно уже порезанные обжарить на сковородке. Для приготовления соуса в отдельной сухой сковороде поджариваем 1 ст. ложку муки, добавляем 20-30 гр. сливочного масла и 100 мл сливок или жирного молока. Соус тщательно перемешиваем, не доводя до кипения, добавляем тертый чеснок (1- 2 дольки). Смешиваем все ингредиенты добавляем немного натертого сыра). Выкладываем получившуюся массу в кокотницы или в формочки для запекания. Сверху посыпаем сыром и отправляем в разогретую духовку запекаться на 15-20 мин при t 180 гр. КАПУСТНЫЙ САЛАТ С ЗЕЛЕНЬЮ Молодую капрусту шинкуем полоской, добавляем нарезанный соломкой огурец и много зелени (у меня шпинат, руккола, укроп и зеленный лук). Солим и заправляем растительным маслом. КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ. ПРИЯТНОГО!!!! #юристнакухне #скатертьсамобранка #танькиныкастрюльки #люблюготовить #домашниерецепты #легкиерецепты #домавкусно #счастьеесть #приятногоаппетита #мамы #гурзуф #казань #рецепты #вкуснаяеда #застолье #еданаплите #наготовила #блины #чебоксарылучшийгород #чтопригтовить #обед #ужин #дом #чувашия #советы #блюдаизмультиварки #канаш

РУБРИКА «СКАТЕРТЬ-САМОБРАНКА» СУП «ГОРОХОВЫЙ» У меня свой рецепт – такой какой едят любят мои близкие: не жирный, без зажарок и без копчёностей. Сегодня суп сварен на бульоне из индейки, с добавлением картофеля, гороха, моркови, лука, немного болгарского перца для вкуса и расцветки, зелени, лаврушки и соли. К супу ЧЕСНОЧНЫЕ СУХАРИКИ ЧЕБУРЕКИ Тесто: в муку 2-2,5 стакана с горкой добавляем 1 ст. (200 мл) горячей воды (в котором предварительно размешиваем по 1 ч. ложке (без горки) соли и сахара, 30 мл растительного масла (2 ст. ложки), добавляем в муку, сначала перемешиваем ложкой, а потом хорошо вымешиваем тесто руками, должно получиться эластичным и не прилипать к рукам, если покажется что муки мало, можно еще присыпать до получения необходимой консистенции теста. Готовое тесто накрываем полотенчиком и даем отдохнуть минут 30. Начинка: фарш (у меня был свинина-говядина) который можно перекрутить сразу с репчатым луком (2 –3 шт) либо если у вас готовый фарш, то добавляем мелко нарезанный лук в фарш. Туда же 50 мл. холодной воды, петрушку, солим и перчим. Лепим чебуреки. Обжариваем в большом количестве масла (получаться очень красивыми, хрустящими и пупырчатыми. Готовые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца (или салфетки) для удаления лишнего масла. РУБЛЕННЫЕ КОТЛЕТКИ ИЗ ИНДЕЙКИ Мясо индейки (филе режем на мелкие кусочки. Полученную массу чуть отбиваем, приправляем солью, перцем. Добавляем одно яйцо, перемешиваем, формируем котлетки, которые обжариваем на раскаленной сковороде на растительном масле. На гарнир ГРЕЧКА. САЛАТ ОВОЩНОЙ Перец болгарский, помидор, много шпината и рукколы. Солим и перемешиваем с растительным маслом. ПРИЯТНОГО!!!! #юристна кухне #скатертьсамобранка #танькиныкастрюльки #люблюготовить #домашниерецепты #легкиерецепты #домавкусно #счастьеесть #приятногоаппетита #мамы #рецепты #вкуснаяеда #вседлядома #еданаплите #наготовила #готовлюдома #чтоприготовить #красиваяподача #чебоксары #чтопригтовить #обед #ужин #дом #семья #советы #блюдаизмультиварки #мамычебоксар #ялта

РУБРИКА «СКАТЕРТЬ-САМОБРАНКА» @taniapovareschkina ОТБИВНЫЕ ИЗ СВИНИНЫ Берем кусок свиной корейки без кости (карбонат), нарезаем на куски толщиной 1,5-2 см. Каждый кусок отбиваем с двух сторон, солим, перчим, можно добавить розмарина (на любителя). Обжариваем на растительном масле с двух сторон по 1-1,5 мин. с каждой стороны на сильном нагреве. ОТВАРНЫЕ МАКАРОШКИ «РАКУШКИ» АССОРТИ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ САЛАТ С МОРСКИМ КОКТЕЙЛЕМ В блюдо выкладываем листья салата (классно если есть руккола, шпинат, радичио и т.д., у меня только шпинат и руккола – свои домашние с маминого огорода)), поверх выкладываем нарезанные помидоры черри и морской коктейль (мидии, осьминожки, кальмары). Режем кубиком авокадо. Салат не перемешиваем, а просто поливаем соусом: растительное масло с соевым соусом. Украшаем и усиливаем вкус салата сеточкой терияки и кунжутом. Рулетики с ветчиной в кадр не вместились. ПРИЯТНОГО!!!! #скатертьсамобранка #танькиныкастрюльки #люблюготовить #домашниерецепты #легкиерецепты #домавкусно #счастьеесть #приятногоаппетита #мамы #блюданаобед #мамымосквы #рецепты #вкуснаяеда #вседлядома #еданаплите #наготовила #готовлюдома #чтоприготовить #красиваяподача #ялта #чебоксарылучшийгород #чтопригтовить #обед #ужин #дом #семья #советы #блюдаизмультиварки #мамычебоксар #отдыхвкрыму

РУБРИКА «СКАТЕРТЬ-САМОБРАНКА» @taniapovareschkina СУП «ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ» Отвариваем мясо до готовности, затем добавляем капусту- доводим до кипения, после картошку-доводим до кипения, морковку, лук и помидорки (нарезка по вашему вкусу или морковь на терке). Последние можно пассировать на масле, но я не жарю, а просто добавлю в бульон – так полезнее и не так жирно, когда все закипит, убавляем нагрев и томим на медленном огне до готовности всех овощей. В конце приправляем зеленью, лаврушкой, перцем горошком. КОТЛЕТЫ ДОМАШНИЕ Пропускаем через мясорубку: свинину (я использую без жира и сала: лопатку или окорок или карбонат, можно все вместе, но если вы любите пожирнее, а собственно посочнее и повкуснее (а если добавить жирненькое мясо так и будет), то добавляйте и его. Также прокручиваем через мясорубку большую. луковицу и чуточку чеснока, добавляем вымоченный в молоке батон (3-4 куска) (при жарке будет приятный запах, который очень нравиться детям), соль перец по вкусу и яйцо для связки. Формируем котлетки и отправляем жариться на раскаленной сковороде. После того как перевернули закрываем крышкой поджариваем вторую минуты 2 и затем убавляем нагрев и держим минутки 4-5 на слабом нагреве. Заливаем соусом : 1 ч.ложка с горкой муки, 1 ст. ложка томатной пасты, соль по вкусу, вода, соль. После закипания соуса, томим еще минуты 2-3. на гарнир ОТВАРНОЙ РИС ЗАКУСОЧНЫЕ ТРЕУГОЛЬНИКИ ИЗ ЛАВАША С ЖАРЕННЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦОМ Зеленый лук нарезаем, к нему натираем на терке 4 яйца (отварных). растапливаем 50-70 гр. сливочного масла, добавляем к луку, солим и хорошо перемешиваем. Лаваш разрезаем на полоски шириной 8-10 см, выкладываем начинку на край и начинаем складывать в форме треугольника, обжариваем на растительном масле. ПРИЯТНОГО!!!! #скатертьсамобранка #танькиныкастрюльки #люблюготовить #домашниерецепты #легкиерецепты #домавкусно #счастьеесть #приятногоаппетита #мамы #блюданаобед #мамымосквы #рецепты #вкуснаяеда #вседлядома #еданаплите #наготовила #орешкисосгущенкой #готовлюдома #чтоприготовить #красиваяподача #блины #чебоксарылучшийгород #чтопригтовить #обед #ужин #дом #семья #советы #блюдаизмультиварки #мамычебоксар #отдыхвкрыму

РУБРИКА «СКАТЕРТЬ-САМОБРАНКА» @taniapovareschkina ОТБИВНЫЕ ИЗ СВИНИНЫ Берем кусок свиной корейки без кости (карбонат), нарезаем на куски толщиной 1,5-2 см. Каждый кусок отбиваем с двух сторон, солим, перчим, можно добавить розмарина (на любителя). Обжариваем на растительном масле с двух сторон по 1-1,5 мин. с каждой стороны на сильном нагреве. ЗАПЕЧЕННЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ДОЛЬКИ Картофель очищаем, нарезаем на дольки, солим, сдабриваем специями (для картофеля) или любыми на ваш вкус, добавляем растительного масла и, тщательно перемешав, размещаем в форму для запекания. Отправляем в духовку на 25-30 минут при 200 градусах. ОВОЩИ ТУШЕНЫЕ Нарезаем крупно морковь, кабачок, перец болгарский, лук. Чуть обжариваем на растительном масле, добавляем соль, специй по своему вкусу или без них, чуть воды и тушим на маленьком нагреве под закрытой крышкой до состояния аль-денте. САЛАТ «А-ЛЯ ЦЕЗАРЬ С КУРИЦЕЙ» Как здорово что французы нам подарили приставочку «А-ЛЯ», то есть любой классический рецепт можно изменить и добавив уже приставку «а-ля» к вам не будет никаких претензий. Вот и сегодня у меня не оказалось анчоусов, да уж что душой кривить, чаще всего салат «Цезарь» мы все делаем «а-ля цезарь» и экспериментируем с соусом из того что найдётся в холодильнике. Листья салата (у меня айсберг) рвем на части, помидоры черри пополам), Куриное филе обжариваем, нарезаем на слайсы. В тарелку укладываем листья салата, поливаем соусом, раскидываем по всей поверхности помидорки, кусочки куриного филе, сухарики и посыпаем все натертым на мелкой терке пармезаном (или другим твердым сыром). ПРИЯТНОГО!!!! #скатертьсамобранка #танькиныкастрюльки #люблюготовить #домашниерецепты #легкиерецепты #домавкусно #счастьеесть #приятногоаппетита #мамы #блюданаобед #мамымосквы #рецепты #вкуснаяеда #застолье #еданаплите #наготовила #орешкисосгущенкой #готовлюдома #чтоприготовить #красиваяподача #блины #чебоксарылучшийгород #чтопригтовить #обед #ужин #дом #семья #советы #блюдаизмультиварки #мамычебоксар #отдыхвкрыму