Максим Скворцов

Домашняя трюфельная сальса подойдет к овощным салатам, пасте, брускеттам. Хранить в холодильнике-до 2 недель. Вам понадобятся: Масло трюфельное-100 мл Шампиньон-110 г Растительное масло-1 ч.л. Рецепт: На растительном масле обжариваем шампиньоны до готовности. Пробиваем их в стакане блендера с трюфельным маслом, перекладываем в стерилизованную банку. Фисташковый песто сочетается с теплым салатом с белой рыбой, гребешком. Хранить в холодильнике-4 суток. Вам понадобятся: Пряная руккола «Белая Дача»-5-6 листочков Фисташки-35 г Чеснок-1 зубчик Петрушка-1 г Красный лук-0,5 ч.л. Бульон овощной/вода-9 ч.л. Растительное масло-1,5 ст.л. Оливковое масло-2 ст.л. Сок лимона-0,5 ч.л. Соль-щепотка Рецепт: Для бульона: отвариваем в подсоленной воде в течение 10 мин после закипания морковь, луковицу и стебли петрушки. На растительном масле немного обжариваем мелконарезанные лук, чеснок, петрушку. Затем отправляем в стакан блендера фисташки, овощи, сок лимона, рукколу, соль, масло и пробиваем.

Свекольное ризотто. Нам понадобятся: Салатный микс Белая Дача «Дижон» — 1 уп. Рис арборио — 130 г Отварная свёкла Белая Дача (клубни) — 1/2 уп. Опята — 80 г Лук шалот — 1 шт. Сыр Пармезан тёртый — 80 г Чеснок — 1 зубчик Базилик — 1 веточка Масло оливковое — 30 мл Соль, перец — по вкусу Рецепт: Лук шалот мелко шинкуем и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета, добавляем мелко рубленный чеснок и обжариваем еще 2 минуты. Затем к луку и чесноку отправляем рис, хорошо перемешиваем и наливаем воду, постоянно помешиваем, чтобы ничего не пригорело и рис начал впитывать воду (так перемешиваем 2-3 раза). Готовую свёклу нарезаем мелким кубиком и отправляем к рису, продолжая помешивать добавляем воду (при необходимости), солим и перчим по вкусу. Отдельно обжариваем опята на оливковом масле с двух сторон до золотистого цвета. Выкладываем ризотто в тарелку, украшаем грибами, веточкой базилика и тёртым сыром пармезан. Подаём с салатным миксом, сбрызнув оливковым маслом. Пробуем и наслаждаемся!

Салат с пряной рукколой, раками и апельсинами. Нам понадобятся: Пряная руккола Белая Дача - 1 уп. Раки - 8 шт. Авокадо - 1 шт. Апельсин - 1/2 шт. Мандарин - 1 шт. Лайм - 1/2 шт. Масло оливковое - 20 мл Соль, перец - по вкусу Рецепт: Отвариваем раков в подсоленной воде с пряными травами около 10-15 минут (время варки зависит от размера раков). Отваренным ракам даём немного остыть, далее очищаем и извлекаем самое ценное — раковые шейки. Авокадо очищаем, нарезаем кубиком и сбрызгиваем соком лайма. Мандарин очищаем и нарезаем ломтиками, апельсин - кольцами. На блюдо выкладываем листья рукколы, раковые шейки, дольки авокадо, апельсина и мандарина. Заправляем салат соком апельсина, оливковым маслом, солим и перчим по вкусу. Пробуем и наслаждаемся! #салатыбелаядача

Овощные мини-штрудели. Нам понадобятся: Салатный микс Белая Дача «Неаполь» — 1 уп. Тесто фило — 8 листов Шампиньоны свежие — 9 шт. Лук порей — 1 шт. Сыр тофу — 100 г Лимон — 1/4 шт. Масло оливковое — 30 мл Соль, перец — по вкусу Микрозелень — для украшения Рецепт: Лук порей нарезаем тонкими колечками, грибы — мелким кубиком, сыр тофу — разминаем вилкой на маленькие кусочки. Обжариваем на раскалённой сковороде с оливковым маслом лук и грибы, затем добавляем сыр тофу, солим и перчим по вкусу. Тесто фило раскладываем в пласт (рекомендуем смазать тесто кокосовым маслом, если тесто выглядит сухим). Выкладываем на тесто начинку из грибов, лука и тофу и закручиваем в пирожок. Обжариваем пирожки на раскалённой сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета с двух сторон. Подаём наши пирожки с салатным миксом, сбрызнув сверху соком лимона. Пробуем и наслаждаемся! #салатыбелаядача

Бабагануш с овощами и хрустящим айсбергом. Нам понадобятся: Хрустящий айсберг Белая Дача-1 уп. Баклажан-2 шт. Черри-4 шт. Чеснок-3 зубчика Сыр фета-30 г Кедровые орехи-30 г Лимон-1/4 шт. Оливковое масло-30 мл Соль, перец-по вкусу Рецепт: Баклажаны накалываем вилкой со всех сторон и запекаем в духовке до мягкости при 180°, 30-40 мин. Готовые баклажаны убираем под пленку на 10 мин, затем снимаем с них кожуру. Запекаем зубчики в шкурке при 180°C около 20 мин, достаем из духовки, даем остыть и очищаем. Благодаря запеканию чеснок становится мягким и ароматным. На сухой сковороде обжариваем кедровые орешки. Баклажан, чеснок, кедровые орешки, фету, оливковое масло, соль, перец отправляем в блендер и пюрируем до гладкой консистенции. Готовую массу выкладываем в глубокую пиалу, украшаем порезанными пополам черри, кедровыми орехами, микрозеленью, оливковым маслом. Подаём с листиками айсберга, которые являются отличной альтернативой лепёшкам. Пробуем и наслаждаемся! #салатыбелаядача