Леночкин Блог или секреты молодой хозяйки

В каждое время года природа предлагает нам свои дары. Поэтому мы подготовили для вас коллекцию актуальных рецептов, от которых у вас слюнки потекут. Тыквенный суп-пюре Ингредиенты: Тыква (мякоти, без кожуры) — 600 г Лук репчатый — 2 шт Чеснок (1 головка) — 1 шт Морковь (большая) — 1 шт Помидор (в собственном соку) — 600 мл Масло оливковое— 3 ст. л. Соевый соус — 2 ст. л. Перец черный (по вкусу) Соль (по вкусу) Карри (смесь специй) — 1 ч. л. Бульон (овощной или мясной, при необходимости) Семечки тыквенные Приготовление. Чистим лук и морковь, а затем режем на 4 части. Тыкву нарезаем большими дольками. Разделываем головку чеснока на зубчики, при этом не чистим. Выкладываем все ингредиенты в форму для запекания. Взбрызнем овощи сначала оливковым маслом, а затем соевым соусом. Готово? Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут, пока все овощи не станут мягкими. Время от времени помешивайте. Запеченные овощи отправляем в большую кастрюлю или котелок, только нужно не забыть почистить чеснок. Кожица свою задачу выполнила – дала аромат. Добавляем в посудину томаты и специи и заливаем бульоном, пока не покроет все ингредиенты. Доводим до кипения и убавляем огонь до минимума. Держим десять минут, после чего можно взбивать на блендере пюре и подавать на стол. Украшения в виде петрушки добавят изысканности блюду. Ризотто с грибами Для приготовления ризотто с лесными грибами вам понадобяться: 250 г грибного ассорти 250г риса (лучше всего сорта Арборио, или Карнароли) 1 луковица среднего размера 80 мл белого вина 1 литр куриного или грибного бульона 50 г твердого сыра тимьян для украшения (более простой вариант - петрушка) сливочное масло по вкусу соль на кончике чайной ложки Приготовление: Тщательно помойте грибы, просушите их бумажным полотенцем, обжарьте на сливочном масле до появления золотистого оттенка, посолите. Выложите грибы в миску и накройте ее полотенцем, чтобы сохранить тепло. Затем порежьте луковицу мелкими квадратиками и слегка обжарьте на сливочном масле. Добавьте к луку рис, грибы и перемешайте. Жарьте эту смесь несколько минут, а затем добавьте вино. Снова перемешайте и готовьте 3-5 минут до испарения жидкости. В течении 20 минут постепенно добавляйте в ризотто бульон, чтобы рис хорошо впитал его. Добавьте зелень и сыр, чтобы украсить блюдо. Правильно приготовленное ризотто имеет кремообразную консистенцию, но рис при этом остается аль денте, то есть упругим. Этот рецепт особенно понравиться вам и вашим гостям, если готовить его на основе грибного бульона. Салат из осенних овощей Ингредиенты: Маринованные початки молодой кукурузы 1 банка Молодая морковь 7-9 шт Вешенки 200 г Сладкий перец 2 шт (красный и зеленый) Цветная капуста 1 небольшая головка Оливковое масло Бальзамико Соль Петрушка 1 пучок Приготовление: Маринованные початки молодой кукурузы разрезать вдоль. Красный и зеленый перец нарезать тонкими полосками. Отварить мелкую молодую морковь и цветную капусту в подсоленной воде в течении 5 минут. Вешенки обжарила прямо целиком. Собиралась еще стручковую фасоль добавить, но забыла. Заправить всё оливковым маслом и бальзамическим уксусом, можно посыпать семечкой кунжутной. Сверху нарвать крупно много петрушки. Такие вкусности готовить невероятно легко и даже приятно. Ароматы будут витать по всему вашему дому. Приятного аппетита!