❤Еда объединяет❤

Что ели и пили воронежцы сто лет назад Жареная картошечка, соленые помидорчики, селедочка… Многие сейчас считают эти продукты традиционно русскими, которые предки наши ели испокон веков. Между тем все они вошли в наш рацион не так давно. А вот интересно, чем угощались воронежцы лет этак сто пятьдесят назад? Помещичьи застолья, описанные Гоголем, просто поражают воображение. Вспомнить хотя бы Чичикова, который съел полпирога с яйцом и заглядывался на другую нехитрую снедь: скородумки, блины, лепешки со всякими припеками и еще с десяток блюд...

На Урале проживает более 120 национальностей, каждая из которых внесла свой вклад в развитие кулинарной культуры. Урал находится на границе Европы и Азии, что и обусловило переплетение кулинарных традиций. Здесь смешались татарские, казахские, башкирские, славянские, финно-угорские кулинарные обычаи, которые вывели уральскую кухню на новый уровень. Край суровый, с холодными зимами, ветрами, резким континентальным климатом. Условия труда всегда были тяжелыми. Отсюда и калорийная, «тяжелая» пища. Диетологи и любители правильного питания вздрагивают, когда видят рецепты уральской кухни...

Для многих из нас совершенно непонятными кажутся такие слова, как губенка, жамки, драчена, калья… А между тем за этими названиями скрываются вкусности, которые испокон веков готовили рязанцы. Увы, очень многое из традиций края сегодня утрачивается. А жаль, потому что вкусного и интересного в рязанской кухне было достаточно. И попробовать историю на вкус было бы очень любопытно… Каравайцы Говорят, каравайцы характерны только для Рязанского края. В словаре Даля значатся «каравайцы рязанские» — это пшеничные блины...

Во время походов в Турцию и Персию, воинской службы в разных уголках мира донские казаки впитывали обычаи европейской, кавказской и восточной культуры, в том числе и культуры застолья, и привозили их на Дон. Меню в казачьем курене во все времена было разнообразным. Казаки чтут завет своих предков: «Как ложкой, так и шашкой». Стол ломился от яств, когда казаков встречали после походов или ждали желанных гостей, — мясо, птица, дичь, мочёные яблоки, соленья, пироги, блины, заправленные каймаком и арбузным...

Тульский пряник На Руси пряники всегда являлись одним из символов благополучия и достатка, поэтому с пряником, как и с традиционным хлебом связано много обычаев, традиций и обрядов. Наши предки к предстоящему Дню Ангела готовили пряники с первыми буквами имен ангелов хранителей. В первый день никто такой пряник не кушал, а обязательно должен был спрятать его за икону. Говорили - прилетит ночью ангел, попробует первым пряник, подобреет и весь год помогать будет. Существовала традиция с помощью пряника делать девушке предложение или дарить лакомство близким людям в праздники и дни рождения...