Роман Горячев

Когда садишься верхом, то всегда хочется цитировать Горького " Ежели людей по работе ценить, тогда лошадь лучше всякого человека". М. Горький В особенности когда сидишь на тяжеловесе .

Доброго дня! Сегодня готовим "Дальневосточное оливье с крабом" . Краб, у нас дальневосточников, одно из самых употребляемых лакомств, и по этой причине мы его добавляем во многие блюда. И я как шеф не мог обойти его стороной. Для салата, по классическому способу готовим все овощи, и нарезаем кубиком. Зеленый горошек берем свежемороженый, а вот огурец режим слайсами, и закручиваем в спирали. Ну а дальше все понятно по картинке . приятного аппетита. Картофель отварной ПФ, кг кг 0,040 Морковь отварной очищенный ПФ, кг кг 0,025 Горошек зелен св мор кг 0,017 Краб фаланга ПФ, кг кг 0,020 Майонез кг 0,025 Рыба Лосось малосоленая ПФ, кг кг 0,015 Огурец свежий ПФ, кг кг 0,010 Крем Шпинат ПФ, кг кг 0,020 Икра Тобико кг 0,002 Микс зелени( петрушка, укроп, лук зел) ПФ, кг 0,001 Микрозелень кг 0,001 Яйцо перепел шт 1,000

Опубликовано фото

В старину утиная охота и охотой-то не считалась. Мужики собирались по осени и ловили уток сеткой, благо их много было. Тоже, конечно, сноровка требовалась, однако справлялись. А потом оружейники наловчились делать уточницы, они же утятницы, — огромные дробовики, из которых одним выстрелом можно было штук 50, а то и 100 уток положить. (Для сравнения: сейчас охотники путевку на сезон покупают, отстреливать по ней можно 120 уток.) Утиные дробовики в длину были около двух метров, а диаметр ствола достигал 50 мм. Сейчас все по другому! утиная охота это праздник, и на весенние 10 дней охоты мы выезжаем с радостью. Я не только профессиональный повар, но еще и охотник, и в своих постах буду рассказывать как можно приготовить не только интересные блюда, из обычных продуктов, но и добытую дичь.

Сегодня я расскажу вам о такой закуске, как "Щучья икра со сметаной" Деликатес очень известен на Дальнем востоке, но и на Русси его почитали не хуже. И так! в двух словах, чтоб было понятно что это за продукт. Хищная рыба щука, дающая этот продукт, водится в пресных водах дальнего востока . Рыбаки, собирающие улов в конце февраля начале марта, когда щука нерестится, обрабатывают икру, очищают ее от пленки и солят. Затем лакомство заливают маслом и складывают в специальную тару. Ценный и вкусный деликатес готов. Щучья икра – хороший источник белка с незначительным содержанием жира. Рыбу в промышленных масштабах разводят на территории профильных хозяйств в специальных прудах. В старину этот деликатес ценился не менее чем икра черная. Лакомство из щуки было очень дорогим и недоступным для простолюдинов. Несмотря на то, что когда-то продукт считался царским деликатесом, сегодня он свободно продается в магазинах. Стоимость его высока, потому лакомство появляется на столах современников, как правило, в праздничные дни и на семейные торжества. А теперь к рецепту: Щучья икра 200гр Лук шалот 50гр Сметана ( густая ) 80 гр Либо белый, либо как в нашем случае бородинский хлеб . лук нарезать мелким кубиком, и смешать с икрой и сметаной, настоять 10 мин и готово! Приятного аппетита!

"Салат с печеной свеклой и ягодами" для приготовления этого постного блюда вам потребуется: свекла средних размеров 1 шт 100-150 гр Апельсин 1шт примерно 100 гр микс салатов 40 гр авокадо 40 гр голубика 20 гр клубника 30 гр для заправки: мед 20 гр горчица дижонская 15 гр масло оливковое 60 гр И так, первое что нужно сделать, смешиваем все ингредиенты для заправки, хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник на 10-15 мин. Свеклу целую в кожуре сбрызгиваем оливковым маслом, присыпаем солью, и заматываем пищевой фольгой. Готовим в духовке, при температуре 170-180 градусов 25-30 мин. До готовности. После остужаем, и очищаем от кожи. Апельсин нужно очистить от кожуры, и аккуратно вырезать дольки, так чтоб ни одна белая перегородка не попалась в салат. Далее авокадо разрезаем по полам, вынимаем косточку очищаем от кожуры. Ну вот, все ингредиенты подготовлены, начинаем собирать блюдо: Свеклу нарезаем брусочком, можно рифленым ножом можно обычным, к свекле добавляем наши сегменты апельсина и нарезанный авокадо, микс салатов, голубику и клубнику, все заливаем заправкой по необходимости можно добавить соль и сахар. Приятного аппетита!