Вегетарианство онлайн

Топлёное масло (гхи) — 3 столовые ложки. Зелёный перец чили — 2 шт. Имбирь свежий — 2 см (мелко порезать). Асафетида. Молотый кориандр — 2 чайных ложки. Перец болгарский — 200 г. Помидоры — 4 шт. Касури метхи (это листья шамбалы, то есть пажитника, фенугрека, их можно найти в индийских магазинах и интернет-магазинах) — 1 чайная ложка. Соль. Панир (домашний сыр) — 500 г. Кинза (зелень) — 2 столовые ложки. Болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной 1,5 см. Так же нарезать панир. Помидоры протереть в пюре. Разогреть в сковороде или кастрюле с толстым дном топлёное масло. Положить чили (когда обжариваете специи, огонь должен быть небольшим)...

Яблоки — 1 кг. Сахарный песок — 300 г. Масло топлёное — 25 г. Яблоки для этого блюда должны быть небольшого размера, крепкие, спелые и без повреждений. Яблоки промыть в горячей воде, убрать плодоножки и воткнуть туда палочки, длиной 7–8 см. В казане разогреть топлёное масло, добавить сахарный песок и размешивать, чтобы он растворился. Продолжать варить до состояния карамели. Окунуть в карамель каждое яблоко, затем положить на смазанный маслом лист...

Сахар кусковой — 1 кг. Вода — 800 мл. Лимонный сок — 100 г. Розовый экстракт или сироп из лепестков розы — по вкусу. Крахмал (не картофельный) — 150 г. Холодная вода — 1 л. Миндаль очищенный — 150 г. Смесь из сахарной пудры и ванилина для посыпки лукума. Растительное масло для смазки противня. Сахар, 800 мл воды и часть лимонного сока смешать, проварить до получения густого сиропа, примерно 15 минут. К крахмалу медленно подливать холодную воду и размешивать. Затем влить его в сваренный сироп и проварить, постоянно помешивая, до загустения. Ложка для размешивания должна быть чистой, споласкивать её...

Тесто: 250 г муки, 75 г сливочного масла, 115 г сметаны. Начинка: 115 г очищенных орехов (или миндаля, или арахиса), 100 г сахара, 25 г сахарного сиропа (средней густоты), 1,5 г корицы. Ещё сливочное или топленое масло для смазки теста и сахарная пудра для посыпания. Приготовление теста: масло растирать лопаткой минут 15. Добавить сметану, всё перемешать, затем добавить муку и замесить тесто. Вымесить его хорошенько. Можно это тесто делать не на сметане, а на кефире, простокваше или ряженке. Оно черствеет быстрее, чем сметанное, но до этого дело не дойдёт, настолько эти трубочки вкусные. Приготовление начинки: орехи мелко порубить, добавить остальные ингредиенты и перемешать...

Часто в группах с кулинарными рецептами я в комментариях вижу такие вопросы: «А можно вместо яблока – грушу?», «Можно вместо мака положить изюм?», «Другое тесто можно использовать?» и т.п. Экспериментировать – это здорово. Конечно, я не имею в виду такие случаи, когда продукты явно несочетаемые или когда, к примеру, готовят не по рецепту, не по определённому алгоритму, а как в голову придёт. Но даже обычный и как будто неизменяемый рецепт вполне можно изменить, просто добавив в несладкое тесто при замесе куркуму, молотый перец, сухие травы, а в сладости – какие-то дополнительные ингредиенты. В...