Вегетарианство онлайн

Топлёное масло (гхи) — 3 столовые ложки. Зелёный перец чили — 2 шт. Имбирь свежий — 2 см (мелко порезать). Асафетида. Молотый кориандр — 2 чайных ложки. Перец болгарский — 200 г. Помидоры — 4 шт. Касури метхи (это листья шамбалы, то есть пажитника, фенугрека, их можно найти в индийских магазинах и интернет-магазинах) — 1 чайная ложка. Соль. Панир (домашний сыр) — 500 г. Кинза (зелень) — 2 столовые ложки. Болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной 1,5 см. Так же нарезать панир. Помидоры протереть в пюре. Разогреть в сковороде или кастрюле с толстым дном топлёное масло. Положить чили (когда обжариваете специи, огонь должен быть небольшим)...

Яблоки — 1 кг. Сахарный песок — 300 г. Масло топлёное — 25 г. Яблоки для этого блюда должны быть небольшого размера, крепкие, спелые и без повреждений. Яблоки промыть в горячей воде, убрать плодоножки и воткнуть туда палочки, длиной 7–8 см. В казане разогреть топлёное масло, добавить сахарный песок и размешивать, чтобы он растворился. Продолжать варить до состояния карамели. Окунуть в карамель каждое яблоко, затем положить на смазанный маслом лист...

Сахар кусковой — 1 кг. Вода — 800 мл. Лимонный сок — 100 г. Розовый экстракт или сироп из лепестков розы — по вкусу. Крахмал (не картофельный) — 150 г. Холодная вода — 1 л. Миндаль очищенный — 150 г. Смесь из сахарной пудры и ванилина для посыпки лукума. Растительное масло для смазки противня. Сахар, 800 мл воды и часть лимонного сока смешать, проварить до получения густого сиропа, примерно 15 минут. К крахмалу медленно подливать холодную воду и размешивать. Затем влить его в сваренный сироп и проварить, постоянно помешивая, до загустения. Ложка для размешивания должна быть чистой, споласкивать её...

Тесто: 250 г муки, 75 г сливочного масла, 115 г сметаны. Начинка: 115 г очищенных орехов (или миндаля, или арахиса), 100 г сахара, 25 г сахарного сиропа (средней густоты), 1,5 г корицы. Ещё сливочное или топленое масло для смазки теста и сахарная пудра для посыпания. Приготовление теста: масло растирать лопаткой минут 15. Добавить сметану, всё перемешать, затем добавить муку и замесить тесто. Вымесить его хорошенько. Можно это тесто делать не на сметане, а на кефире, простокваше или ряженке. Оно черствеет быстрее, чем сметанное, но до этого дело не дойдёт, настолько эти трубочки вкусные. Приготовление начинки: орехи мелко порубить, добавить остальные ингредиенты и перемешать...

Часто в группах с кулинарными рецептами я в комментариях вижу такие вопросы: «А можно вместо яблока – грушу?», «Можно вместо мака положить изюм?», «Другое тесто можно использовать?» и т.п. Экспериментировать – это здорово. Конечно, я не имею в виду такие случаи, когда продукты явно несочетаемые или когда, к примеру, готовят не по рецепту, не по определённому алгоритму, а как в голову придёт. Но даже обычный и как будто неизменяемый рецепт вполне можно изменить, просто добавив в несладкое тесто при замесе куркуму, молотый перец, сухие травы, а в сладости – какие-то дополнительные ингредиенты. В...

Я делаю такое тесто сразу на несколько дней, очень удобно. Можно приготовить и хлеб нескольких видов, и пельмени, вареники, манты. Тесто совсем простое. Можно замесить побольше и держать в холодильнике, дня три-четыре лежит спокойно, затем становится слишком мягким, но и в этом случае на лепешки вполне пойдёт. Состав: пшеничная мука высшего или первого сорта, соль, вода, растительное масло (я кладу подсолнечное). Масла класть примерно столовую ложку (можно меньше) на полкило муки. Замесить тесто,...

Мука пшеничная высший или первый сорт — 2 стакана (стаканы в этом рецепте везде — объемом в 250 мл). Сахарный песок — половина стакана. Масло сливочное (или маргарин, или растительное масло без запаха) — 50–100 г. Густая сметана — 4 столовых ложки. Соль — четверть чайной ложки. Сода пищевая — четверть чайной ложки. Ароматизатор — не обязательно, по желанию. Просеять муку и соду, смешать. Если ароматизатор сухой (например, ванилин), добавить его в муку (а если жидкий — в жидкую часть до замешивания теста)...

Размягченное сливочное масло или маргарин — 100 г. Сахарный песок — 50 г. Мука пшеничная высшего или первого сорта — 150 г. Пекарский порошок или разрыхлитель — 1 чайная ложка без верха. Порошок какао или кэроба — 2 столовых ложки. Масло (маргарин) растереть с сахаром, чтобы получилась пышная светлая масса. Просеять муку, смешать ее с пекарским порошком и какао (кэробом). Добавить масляную смесь, замесить крутое тесто. Сделать из теста шарики величиной с крупный грецкий орех. Лист (противень) смазать маслом...

Дорогие читатели, приветствую всех вас на моем канале! Расскажу немного о себе. Я вегетарианка уже давно, около 30 лет. Пришла к этому не сразу. Мне и раньше было как-то не по себе, когда приходилось есть мясо. А уж чтобы покупать его и готовить самой… о нет! Видеть сырое мясо в магазинах или на рынке, чувствовать его запах было вообще неприятно и даже как-то жутко. Со временем я стала задумываться о том, правильно ли я делаю, что употребляю в пищу мясные продукты. Неужели мы, люди, должны есть, как говорится, «братьев наших меньших»? Мне казалось, что для человека правильнее, полезнее и человечнее...