Буженина в духовке.....///// Можно использовать свинину; говядину;телятину. Лучше использовать вырезку, яблочко, свиную шею,корейку. Мясо должно быть с одинаковым срезом с обеих сторон. Лучше брать мясо где остались межмышечные соединительные ткани. ТАКОЕ МЯСО ПРИ ЗАПЕКАНИИ СОХРАНИТ БОЛЬШЕ СОКА! /// Готовим маринад/// В кипяток засыпаем соль , любимые специи и крупно порезанный чеснок. Одну минуту мешаем и снимаем с огня. Остужаем до комнатной температуры. Заливаем мясо остывшим рассолом. Маринад должен полностью покрыть мясо! Маринуем сутки в холодильнике. Можно больше. Минимум через сутки вынимаем и просушиваем бумажным полотенцем. Кулинарной нитью или ирисом обвязываем мясо и придаём нужную форму. Натираем мясо любимыми специями заворачиваем фольгой и отправляем в холодильник ещё на ночь. Если готовить без специй можно сразу отправлять в духовку! После холодильника мясо должно согреться до комнатной температуры! Ставим мясо в холодную духовку. Устанавливаем режим верх- низ и температуру 90-110 градусов. Выпекаем 5-9 часов в зависимости от размера куска мяса! Чем ниже температура , тем нежнее получится мясо. Идеально в районе ста градусов! Некоторые в духовой шкаф ставят камень для поддержания температуры. После готовности мяса, отключаем нагрев духового шкафа и оставляем мясо в духовке остывать до примерно сорока градусов. Остывшее мясо отправляем в холодильник на ночь. Утром достаём и наслаждаемся вкусной и ароматной бужениной! Приятного Аппетита!
Винегрет плюс
12
подписчиков
Закреплено автором
Если кишки засолены тщательно промываем несколько раз холодной водой. В этот раз готовим из свиной лопатки без кости. Режем сало и мясо на кубики примерно 1 на 1см. кубик. Прокручиваем через мясорубку с крупной решёткой. Измельчаем чеснок. В прокрученное мясо добавляем чеснок и любимые специи. В конце добавляем водку! Конечно можно и без водки, но она добавит вкуса и слегка обезжирит. А также работает , как консервант! Вообщем на любителя. Но хуже с водкой точно не будет! Делайте как нравится. Всё тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на час. Для наполнения кишки мясом нужна специальная трубка. В интернете полно всяких лайфхаков на эту тему. Выберете что вам удобно. Следите, чтобы кишка не порвалась! Если это несчастье случилось, просто перекрутите кишку в месте порыва пару раз вокруг своей оси и всё. Регулируйте длину колбасок по своему усмотрению. Просто после каждой длины перекручивайте вокруг своей оси и продолжайте набивать дальше. Старайтесь, чтобы в колбасу не попадал воздух! После того как колбаски готовы развешиваем их подсушиться на 5-8 часов в сухом помещении , чтобы колбаски не соприкасались друг с другом! Это важно! Обязательно в помещении не должно быть влажности! Уже через 6-7 дней можно кушать. Излишки убираем в холодильник. А на длительное хранение в морозилку! Если колбаски варить , то в небольшом количестве подсоленной воды. После варки пусть отдохнёт в воде 3-5мин. Любители могут и запечь колбаски, но на мой вкус нравится именно варёная. После варки остаются все ароматы и вкусовые качества! Ещё один вариант после 3-х дней сушки отварить колбаску. Прекрасный вариант для разного гарнира! Вообщем всё на любителя. Пробуйте! Экспериментируйте! Если захотите подрумянить колбаску, то отправьте на пол часа в духовку. Но в этом случае она может потерять свою сочность! Я бы лучше обжарил на сковороде на большом огне пару минут до румяности! Ну вот и всё! Всем приятного аппетита!
Сдобный пирог!
Ингредиенты для теста: молоко – 250 мл дрожжи сухие – 6 г яйцо – 1 шт. сахар – 75 г маргарин – 100 г соль – 3 г (0,5 ч.л.) мука – 500-550 г для начинки: яблоки – 500 г груши – 1 кг сливы – 400 г сахар – 100 г крахмал – 1 ст.л. для корочки: яйцо – 1 шт. Количество порций: 12 Калорийность: Высококалорийный Сложность: Среднее Готовим сдобное дрожжевое тесто. В 250 мл теплого молока распускаем 6 г сухих дрожжей. Яйцо взбиваем со 100 г сахара, добавляем 100 г растопленного и охлажденного маргарина. Смешиваем дрожжевую смесь со сдобой...
] Очень вкусные закусочные помидоры🍅 Нам понадобится: 1 кг. помидор, можно сливку. Порезать на 4 части 2 болгарских перца, 1 горький, несколько зубков чеснока, пучок укропа и петрушки. Это всё перемолоть в мясорубке. Заправка: 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. 9% уксуса, 50 мл.раст. масла, смешать, сильно перемешивать не надо, потом с овощной смесью всё растворится. Соединить смесь перцев и заправку, хорошо размешать, до растворения сахара и соли. Помидоры укладываем в ёмкость рядами, сверху ложкой распределяем смесь и так до конца. Убираем в холодильник, через сутки готово. Приятного аппетита!
Маринованные огурцы 🥒 как в магазине🔥 Рецепт может показаться странным, но вы закрутите 2-3 банки на пробу ,а потом говорите своё мнение😊 Так же там достаточно много уксуса ! Имейте ввиду те, кто его не любит. На 1 литровую банку: ✅огурцы ✅перец чёрный горошек 5-6 шт ✅перец чёрный душистый 5-6 шт ✅гвоздика 1 шт ✅зёрна горчицы 1 ч.л ✅лавровый лист 1 шт ✅чеснок 1 зубчик ✅укроп 1 зонтик ✅листья смородины, вишни по желанию ✅морковь, перец болгарский по желанию Маринад на 1 литр воды❗️ 🍚сахар 7 ст.л 🧂соль 2 ст.л 🔸уксус 70 % 2 ст.л Банки обязательно стерилизуют. Укладываем на дно банки чеснок, укроп, лавровый лист, листья смородины и вишни, морковь , перец болгарский и огурчики. Заливаем все кипятком ,закрываем крышкой и даём остыть. Пока банки остывают готовим маринад. Можно так же дождаться, когда вода в банках остынет слить ее, отметив количество воды . Т. к. наш маринад рассчитан на 1 литр воды. Если воды с банок мало можно долить обычной воды до нужного количества. Важно!!! Когда вы поставили кипятить воду нужно добавить только соль и сахар. Дождаться пока они растворятся и вода закипит. Только после этого добавляем уксус и сразу же убираем с плиты. Заливаем наши огурчики. И готово😋 Можно хранить дома в тёмном месте. Приятного аппетита🥰
Сдоба !!! Скажу сразу, что можно сделать выпечку любой формы и размеров. Вы можете сделать небольшие булочки или вот такую плетенку. Рассказываю вам о простом и доступном рецепте, как приготовить сдобу . Описание приготовления: Такую сдобу принято подавать с маслом, с вареньем или медом. Вы можете сделать глазурь или сироп для пропитки. К столу выпечку подают сразу после приготовления, пока она горячая и «дышит», но и в холодном виде будет очень вкусно. Можете разнообразить сдобу изюмом, цукатами. Ингредиенты: Мука — 480 Грамм Сухие дрожжи — 2 Чайных ложки Сахар — 2 Ст. ложки Вода — 0,5 Стакана Молоко — 0,5 Стакана Сливочное масло — 2 Ст. ложки Соль — 2 Чайных ложки Яйца — 3 Штуки Желток — 1 Штука Количество порций: 7-8 Как приготовить "Сдоба" 1В миску просейте 240 грамм муки, смешайте ее с сахаром и дрожжами. В сотейник отправьте воду, молоко и сливочное масло, прогрейте до растворения масла. 2Влейте приготовленную смесь к муке и дрожжам, перемешайте и оставьте на 15 минут. 3Переложите тесто в чашу миксера, установите насадку для замешивания теста и начинайте его замес на слабых оборотах. 4Взбейте немного все яйца, затем добавьте в тесто, посолите и просейте оставшуюся муку. 5Увеличьте скорость и замешивайте около 5-6 минут. Переложите тесто в миску и накройте полотенцем, оставьте примерно на 60-80 минут, чтобы тесто увеличилось в объеме в два раза. 6Выложите тесто на стол и разделите на 3 части, каждую сверните в колбаску, затем сделайте из теста косичку. 7Переложите плетенку на противень и накройте пленкой (полотенцем), оставьте еще на 30 минут. 8Смажьте выпечку желтком и отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на полчаса. Приятного аппетита!
КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ В МЕДОВО-СОЕВОМ СОУСЕ
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ КРЫЛЫШЕК В СОЕВО-МЕДОВОМ СОУСЕ В рецепте все достаточно просто. Соблюдайте пропорции и блюдо получится идеально вкусным. Но дадим несколько советов. Если вы хотите получить маленькие кусочки, которые удобно есть руками, перед началом приготовления разделите каждое крылышко на две части. Мед лучше взять жидкий, так легче будет распределить маринад. Также обратите внимание на концентрацию соли в соевом соусе, некоторые соусы лучше слегка разбавить водой. Или просто попробуйте его на вкус и уже тогда определитесь...
Малосольные огурцы за сутки Ингредиенты огурцы — 1 кг. чеснок – одна головка или 6 зубчиков укроп свежий с соцветиями — 1 пучок хрен - 4 листа листья вишни - 6 шт. вода — 1 л. соль — 1 ст.л. перец черный горошком (можно взять смесь перцев) — примерно 1 ч.л. перец душистый горошком — 10-15 шт. перец острый красный (по желанию) — небольшой стручок. Пошаговый рецепт приготовления Обрезать края с каждой стороны (рассол лучше проникнет в корнишоны и они равномерно просолятся). На дно эмалированной кастрюли или банки уложить пару листов хрена. Переложить подготовленные огурчики в эмалированную кастрюлю или банку равномерным слоем. Поверх слоя огурцов выложить соцветия укропа, пару листов вишни (смородины) и нарезать пару зубчиков чеснока. Далее снова уложить слой огурцов. Поверх укроп, нарезанный чеснок, листья вишни и листья хрена. Приготовьте рассол. Закипятите воду, добавьте в нее соль и перец горошком. Это все должно закипеть. Залейте огурчики рассолом, чтобы вода полностью накрыла овощи (чтобы огурцы не всплывали накрыть их тарелкой). В таком виде оставьте заготовку на 10-12 часов. После того как кипяток остынет, поставьте банку в холодильник или другое холодное место. Рецепт удобен для приготовления на ночь. К утру они остынут и можно переставить их в холодильник. Хранить огурцы следует в рассоле в холодильнике. Охлажденные хрустящие огурчики готовы! Можно подавать их к столу.
Лечо из перца и помидоров Ингредиенты: перец болгарский – 2 кг. помидоры – 2 кг. соль – 1 ст.л. сахар – 5 ст.л. растительное масло – 200 мл. уксус 9% — 80 мл. Пошаговый рецепт приготовления Для приготовления лечо лучше использовать красный мясистый перец. Помидоры подойдут любые, даже некондиция, но только спелые. Помидоры режем на 4 части и перекручиваем их с помощью мясорубки. Перекрученные помидоры выливаем в кастрюлю, ставим ее на плиту и начинаем подготавливать перец. Перец разрезаем пополам, вынимаем семена, промываем и каждую половинку режем на полоски, а потом полоску на несколько кусочков. В закипевший томат добавляем соль, сахар и растительное масло, даем всему закипеть. Добавляем перец, убавляем нагрев и варим лечо в течение 20 минут. Добавляем уксус, кипятим еще 2 минуты и горячим раскладываем по банкам. Закрываем закаточным ключом, переворачиваем и укутываем до полного остывания. Готовое лечо прекрасно хранится дома в кладовке. Лечо из перца и помидоров на зиму готово! Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
Салат из огурцов в томатном соусе Ингредиенты: огурцы - 2 кг. помидоры - 2 кг. перец сладкий очищенный - 500 гр. чеснок - 200 гр. сахар - 200 гр. соль - 50 гр. растительное масло - 150 мл. уксус 9%-80 мл. Ингредиенты огурцы - 2 кг. помидоры - 2 кг. перец сладкий очищенный - 500 гр. чеснок - 200 гр. сахар - 200 гр. соль - 50 гр. растительное масло - 150 мл. уксус 9%-80 мл. Сладкий перец очищаем от плодоножки и семян. Чеснок очищаем. Огурцы промываем, отрезаем хвостики и нарезаем кольцами (не тонкими) Помидоры,перец и чеснок пропускаем через мясорубку. К получившейся массе добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Перемешиваем и отправляем на средний огонь ,доводим до кипения и с того момента как масса закипит варим 10 минут. Спустя 10 минут огурцы отправляем в кастрюлю с соусом. Даем массе закипеть и варим еще 5 минут. Готовый салат в горячем виде раскладываем по заранее подготовленным стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками. Затем переворачиваем,укутываем одеялом и даем полностью остыть. Всем приятного аппетита и отличного настроения!
ПРО СКУМБРИЮ!!!!!
Готовим скумбрию!!! 5 рецептов! Скумбрия подходит не только для копчения, засолки, с ней готовят много других вкусных блюд. Например, приготовив рыбу с картошкой в духовке, вы получите полноценный обед либо ужин, и заниматься отдельно гарниром уже не придется. Рецепт скумбрии в духовке с картошкой Запеченная по этому рецепту скумбрия в духовке с картошкой готовится всего из 3 основных компонентов, но вы можете добавить к ним морковь, помидоры, сладкий перец. Так вкус блюда получится насыщеннее, а гарнир
разнообразнее...
Пирожки с мясом по-домашнему!!!
Вашему вниманию предлагается бабушкин рецепт пирожков с мясом по-домашнему! Конечно в духовке так не приготовишь , как в деревенской русской печи, но всё-же! Для приготовления сочной мясной начинки понадобятся следующие продукты: фарш ( из свинины и говядины) – 900 г; лук – 1 шт.; морковь – 1 шт.; подсолнечное масло – 3 ст. л.; соль – 1 ч. л.; черный перец – ½ ч. Дополнительно для смазывания верха пирожков рекомендуется использовать яичный желток. В этом случае изделия получатся не только вкусными, но и красивыми...
Чебуречечки !!!! Чебурашечки мои!!!!!По- домашнему!!!
Ингредиенты Для приготовления чебуреков с мясом на кефире понадобится: Для теста: кефир жирностью 2,5% - 1 стакан; яйцо сырое - 1 шт.; мука высшего сорта - 3-3,5 стакана; соль - 1 ч. л.; сода - 0,5 ч. л. Для начинки: свинина или говядина - 300 г; сало свежее - 70 г; лук репчатый - 2 шт.; кефир жирностью 2,5% (холодный) - 0,5 стакана; вода холодная - 2-3 ст. л.; соль - по вкусу; перец черный молотый - 1 ч. л.; зелень петрушки - 1/4 пучка; масло растительное рафинированное для жарки чебуреков. Стакан емкостью 250 мл...
Если кишки засолены тщательно промываем несколько раз холодной водой. В этот раз готовим из свиной лопатки без кости. Режем сало и мясо на кубики примерно 1 на 1см. кубик. Прокручиваем через мясорубку с крупной решёткой. Измельчаем чеснок. В прокрученное мясо добавляем чеснок и любимые специи. В конце добавляем водку! Конечно можно и без водки, но она добавит вкуса и слегка обезжирит. А также работает , как консервант! Вообщем на любителя. Но хуже с водкой точно не будет! Делайте как нравится. Всё тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на час. Для наполнения кишки мясом нужна специальная трубка. В интернете полно всяких лайфхаков на эту тему. Выберете что вам удобно. Следите, чтобы кишка не порвалась! Если это несчастье случилось, просто перекрутите кишку в месте порыва пару раз вокруг своей оси и всё. Регулируйте длину колбасок по своему усмотрению. Просто после каждой длины перекручивайте вокруг своей оси и продолжайте набивать дальше. Старайтесь, чтобы в колбасу не попадал воздух! После того как колбаски готовы развешиваем их подсушиться на 5-8 часов в сухом помещении , чтобы колбаски не соприкасались друг с другом! Это важно! Обязательно в помещении не должно быть влажности! Уже через 6-7 дней можно кушать. Излишки убираем в холодильник. А на длительное хранение в морозилку! Если колбаски варить , то в небольшом количестве подсоленной воды. После варки пусть отдохнёт в воде 3-5мин. Любители могут и запечь колбаски, но на мой вкус нравится именно варёная. После варки остаются все ароматы и вкусовые качества! Ещё один вариант после 3-х дней сушки отварить колбаску. Прекрасный вариант для разного гарнира! Вообщем всё на любителя. Пробуйте! Экспериментируйте! Если захотите подрумянить колбаску, то отправьте на пол часа в духовку. Но в этом случае она может потерять свою сочность! Я бы лучше обжарил на сковороде на большом огне пару минут до румяности! Ну вот и всё! Всем приятного аппетита!