Микотоксины: вред и методы определения
Микотоксины – токсины природного происхождения. Они продуцируются микроскопическими плесневыми грибами таких родов, как Fusarium, Aspergillus и др. Заражение может произойти в процессе выращивания, после уборки на этапе хранения сырья, в готовой продукции. Токсины химически стабильны и не подвержены влиянию температур. Их содержание невозможно выявить визуально или по органолептическим свойствам. Распространение микотоксинов связывают с беспахотной обработкой почвы, использованием фунгицидов, изменением климата...