Практика

Первое, что понадобится для производства фруктовых сорбетов на палочке - фризер KORECO SSI 40 ESKIMO SPECIAL EDITION. Это профессиональный эскимогенератор, на котором можно готовить эскимо, фруктовые сорбеты и фруктовый лёд на палочке. За один цикл аппарат позволяет получить до 40 порций, а в комплект поставки уже входят 5 форм. Как это работает? Готовую смесь заливают в порционные формы и устанавливают держатель с палочками. Затем формы погружаются в ванну с пропиленгликолем, охлаждённым до −30 °C...

? Рассказываем в нашем новом видео! Разберём, из чего складывается правильный милкшейк: поговорим о базовой рецептуре, технологии приготовления и профессиональном оборудовании, которое помогает добиться нужной текстуры, воздушности и стабильного результата. В основе нашего рецепта - мультистадийный миксер KOCATEQ BLER M1 PRO. Благодаря возможности программировать...

РАССКАЗЫВАЕМ КАК РАБОТАЕТ "МУЛЬТИСТАДИЙНОСТЬ" В МИКСЕРЕ   Чтобы наглядно показать, как отрабатывает программируемый режим миксера KOСATEQ BLER M1 PRO, мы подготовили примерный график по одному из возможных сценариев. Он демонстрирует, как аппарат пошагово изменяет скорость и время работы, обеспечивая точный контроль над процессом смешивания. Сценарий работы программы: ◽️1 шаг: скорость 5, 10 секунд ◽️2 шаг: скорость 3, 5 секунд ◽️3 шаг: скорость 5, 10 секунд ◽️4 шаг: скорость 1, 15 секунд ◽️5 шаг:...