Готовим Вкусно | Домашние Рецепты

Весна — время, когда на кухне хочется лёгкости, свежести и новых вкусов. Всё, что томилось в морозилке зимой, отходит на второй план. А вперед выходят хрустящая зелень, нежная спаржа, ароматный щавель и даже... крапива. Да, не шучу — крапива, и это вкусно! Сегодня хочу поделиться с вами тремя любимыми весенними супами. Эти рецепты не раз выручали меня, когда хотелось чего-то яркого и полезного, но не слишком сложного. Готовятся быстро, выглядят празднично, а главное — раскрывают вкус весны на полную мощность...

Лично я долго выбирал ножи для кухни. Поначалу не понимал, почему так важно иметь правильный инструмент, но теперь не представляю готовку без своего набора. Делюсь историей и тремя ножами, которые меня спасают каждый день. Сначала я думал, что любой нож — просто нож. Но когда открыл для себя домашнюю кулинарную студию, дело изменилось. Сначала купил набор дешёвых ножей — о, это была ошибка. Они быстро тупились, ржавели и доставляли сплошные неудобства. Резать лук становилось пыткой, а нарезка мяса — настоящей мукой...

Привет, друзья! Меня зовут Илья, и я не профессиональный повар, а просто человек, который любит вкусно поесть и ещё больше — вкусно готовить. Особенно люблю возиться с рыбой. А вот выбрать её правильно — это целая наука. Не раз нарывался на тухлятину, пока не научился отличать свежую рыбу от «вчерашней жизни». Сегодня поделюсь своими лайфхаками, как выбрать идеальную рыбу — и на рынке, и в магазине. Расскажу простыми словами, без заумностей, как будто сидим с вами на кухне за чашкой чая. Поехали? Смешно звучит, но глаза у рыбы — это первое, на что я смотрю...

Всем привет! Меня зовут Илья, и у нас в семье — пятеро. Я, жена и трое детей. Один из них еще малыш, другой учится в школе, третий — подросток, который ест больше меня. Расходы на еду — один из самых обсуждаемых вопросов, особенно когда доходы не растут, а ценники в магазинах бодро идут вверх. Поэтому сегодня — честный разговор: сколько реально надо на еду в месяц? Не раз встречал в сети мнения: «На 30 тысяч в месяц — не выжить!», «Нужно минимум 1000 в день на человека, иначе это голод». Сидишь, читаешь, и думаешь — это если что, на омаров с трюфелями? Окей, допустим вы питаетесь в кафе...

День без салата — как обед без радости. Мы с женой давно привыкли, что на столе всегда стоит мисочка чего-то свеженького. То к ужину, то просто перекусить. Расскажу вам про 7 простых, но очень вкусных салатов, которые я готовлю всю неделю — и не надоедает! После выходных хочется чего-то простого, но сытного. А этот салат — как раз то, что надо. Готовлю за 5 минут, когда все голодные и времени в обрез. Что нужно: Как готовлю: Пекинку шинкую, колбасу нарезаю соломкой. Сливаю жидкость с горошка, всё смешиваю...

Когда я впервые разобрался, из чего делают дешёвые сосиски, аппетит пропал надолго. Хотя раньше не представлял утро без бутерброда с докторской. Теперь подхожу к выбору колбасы иначе — и поделюсь, как именно. Колбаса в моём детстве была почти деликатесом. Помню, как папа приносил домой полбатона варёной — это значило, что праздник удался. Ломтики на хлеб, немного горчицы — и всё, счастье. Со временем колбаса прочно прописалась в холодильнике. Быстрая, вкусная, сытная — особенно когда некогда готовить...

В этом году ревень вырос особенно рано, и я снова напомнил себе, как он прекрасен. Делюсь тремя проверенными рецептами — один вкуснее другого! Каждый май я с нетерпением жду, когда появится ревень. У меня есть маленький кустик на даче, но чаще за настоящим урожаем приезжает мама — та ещё энтузиастка грядок. «Хочешь, Илья, ревеню привезу?» — и я, конечно, всегда говорю да! Если вы ещё не знакомы с этим кисло-сладким овощем, то самое время попробовать. Он отлично хранится, прекрасно идёт в выпечку, варенье, салаты и даже напитки...

Когда весна только начинается, я первым делом вытаскиваю из шкафа старую корзину для рынка. Не знаю почему, но именно в это время года особенно тянет на всё свежее, хрустящее и зелёное. Помню, как однажды тёща приехала к нам в апреле с дачи и привезла пучок молодой крапивы и немного черемши. Тогда я впервые сделал своё первое «зелёное масло», и с тех пор оно живёт в моём холодильнике до осени. С тех пор весна для меня — это не только тёплое солнце и лёгкие куртки, но и особый настрой в еде. Делюсь,...

Моя тёща — женщина основательная. Всю жизнь она кормила семью сытно и вкусно: жаркое в казане, соленья, пироги с картошкой. Но после 60 ей пришлось кое-что пересмотреть. Сначала появились проблемы с давлением, потом — тяжесть после еды, бессонница. Тогда она сама себе сказала: «Хватит есть как в 30». Рассказываю, от чего она отказалась — и что добавила взамен. Тёща всегда шутила: «Женщина после пенсии — как казан: кипит, но не спешит». Так и с её питанием. Раньше — всё вперемешку: суп с копчёностями, пироги, колбаска...

Пельмени мы все любим — с мясом, с капустой, с грибами, да хоть с творогом. Но знаете, сколько у нас в России видов "родственников" пельменей? Ого-го, не перечесть. Сегодня расскажу про семь таких, что попробовал сам, кое-где — в экспедициях, кое-где — у друзей, а один рецепт нашёл в старом тетрадном блокноте прабабушки. Впервые я услышал про шурубарки от казачьего атамана, с которым волей судьбы оказался на рыбалке под Ростовом. Он тогда взялся угощать ужином — сам месил тесто, сам рубил мясо. Отличие этих пельменей — тончайшее тесто и рубленая начинка...