Истории готовки на кухне

Здравствуйте. Да, давненько меня не было. Но за то я смогла на своей старенькой газовой духовке сделать чизкейк "Карамельный раф". Благодаря способу "водянная баня" (Ставим в разогретую духовку до 100°С термостойкую ёмкость с горячей водой) чизкейк вышел вкусным. Хотя сочетание интересное кофе-ваниль-карамельный ганаш, но не всем может понравится кофейный вкус. Скажу честно в процессе я всё время боялась получить ожог. Во время готовки карамели, когда ставила сковороду с кипятком в разогретую духовку. Однако всё равно слегка обожглась пока проверяла чизкейк в духовке. Ребят, домашняя солёная карамель просто бомба съела просто так несколько ложек.

Привет, всем! Меня долго не было, потому что я осваивала новый рецепт на своей маленькой кухне. И это рецепт макарон на французской меренге с взбитой карамелью и мятным ганашем на белом шоколаде. Самое сложное в этом рецепте правильная консистенция меренги и выставить правильную температуру духовку, чтобы макарон испекся или чтобы не треснул от жара. На моей старой газовой духовке "ДАРИНА" я работала следующим образом разогревала её до 210 градусов и когда крышечки просохли ставим в выкл. духовку на 14 минут. При 200 градусах у меня не пропеклись. При 220 градусах треснули. Однако это у меня, а если вы начнете готовить макарон вам придется познакомиться со своей духовкой более тщательно. К каждой духовке свой подход. Духовка, как личность, надо научиться с ней работать. Это я ещё узнала в подростковом возрасте из аниме "Великолепный кондитер". Но во взрослой жизни это маленькое знание пригодилось. В кондитерских книгах каждый автор уделяет особое внимание пункту с духовкой. У каждого из них свои секреты, потому что у каждого своя персональная духовка.

Всем здравствуйте. Давненько я не писала про свои успехи на кухне. Приготовила новый тортик. Внутри торт "Молочная девочка". Знаете такой торт? Коржи на сгущенке и сливочный крем на сгущенке. Сверху крем-чиз. Для декора использовала горький шоколад, кролики из шоколадной панакоты, кремовые цветочки из крем-чиза и сахарные бусины. Самое сложное в этом торте оказалось выравнивание, ведь крем-чиз и сливочный крем не дружат друг с другом. Не хотят соединяться друг с другом.

Здравствуйте. Решила познакомить вас с местом моей работы для моих кулинарных подвигов. Не судите строга. Я честно признаю, что кухонька маленькая и места на ней немного. Даже положить иногда некуда. Но меня это не пугает на моем попроще совершенствование кулинарных навыков. Моей нынешней кухни далеко до кухни мечты любого из вас. Но я хочу вам сказать, что не пугайтесь готовить. Для развития своего поварского навыка, не помеха даже готовка на такой маленькой кухне, как моя. А если ваша кухня больше, то творите. Вперед! Я даже завидую вам "белой" завистью. Не упускайте возможность. Не переживайте, пусть моя кухня маленькая и немного в творческом хаусе, но она всегда чиста. Конечно, и у меня есть кухня "моей мечты". Я верю, что однажды моя мечта простой девушки из не самого благополучного района с малооплачиваемой работы исполниться и смогу готовить на идеальной кухне из моей фантазии. P.S. После фото моей реальной кухни. Моя маленькая мечта

Всем доброго времени суток! Решила поделиться новостями. Я прохожу курсы @paulineschool на домашнего кондитера. Сделала по курсу торт со вкусом ежевики и декором с шоколадными подтеками и с кольцом из ягод. Приготовила ванильный бисквит, ежевичное конфи и крем из маскарпоне, а для выравнивания использовала крем-чиз. На приготовление ушло 2 дня. Готовлю этапами. Для меня самым сложным было выравнивание, так как этот торт первый моей жизни. Я же новичок. Единственное, что я могу это следовать рецепту и внимательно прислушиваться к словам профессионалов. Знаете, самое главное не расстраиваться сильно, если что-то не получается. Главное найти свой темп. Я так и сделала во время выравнивания и всё получилось прилично. Переживала я не только за оформление, но и за приготовление бисквита, как он испекся. За конфи правильной оно ли консистенцией. Когда готовишь, что-то первые переживаешь получится ли всё как надо.