Багет с намазкой Ингредиенты: 30г - ржаной ферментированный солод 150г - кипятка 7г- соли 15г — сахара 180г — воды 7г— сухих дрожжей 480г — муки в/с Намазка на 2 багета: 30гр - мягкого сливочного масла 1ч.л. - сухого чеснока Соль по вкусу Приготовление: Ржаной солод заливаем кипятком, перемешиваем и даем остыть; Добавляем к заваренному солоду соль, сахар, перемешиваем; Добавляем воду, заваренный солод, дрожжи, муку. Замешиваем эластичное тесто около 6 минут; Перекладываем тесто в форму, смазанную растительным маслом, прикрываем и оставляем при комн температуре на 1 час на расстойку; Выброженное тесто делим на 4 части, каждую часть округляем и подкатываем, прикрываем, даем отдохнуть 10 мин; Формуем плотные, вытянутые заготовки; Перекладываем заготовки на пергамент, прикрываем и оставляем н 30 минут на окончательную расстойку; Делаем надрезы и выпекаем первые 10 минут при 220C с паром (на дно духовки ставим лоток, в который наливаем стакан кипятка), а затем еще 10 минут без пара (лоток с лишней водой убираем); Делаем намазку: мягкое сливочное масло перемешиваем с чесноком и солью; Теплые батончики надрезаем и смазываем ароматным маслом.🧈
1 месяц назад