ИГОРЬ БОГДАНОВ: КУЛИНАРИЯ

Свинину нарезать по 6-8 кусочков на порцию, посыпать солью, перцем и жарить. На порционную сковороду положить свинину и полить сметанным соусом с луком. Сверху уложить по дольке жареных свежих помидоров. Довести блюдо на плите до кипения и посыпать мелко нарезанным укропом...

Свинину нарезать кусочками, как на азу, посыпать солью, перцем и жарить на свином сале до готовности, затем добавить мелко шинкованный пассерованный репчатый лук, соус" Южный", бульон и прокипятить . Поджарку положить на сковороду, нагреть до кипения, посыпать зеленью...

Мясо нарезать по 6-8 кусочков на порцию, слегка отбить, посолить, посыпать перцем и жарить на топленом масле. Помидоры разрезать дольками, выжать семена, посолить, посыпать перцем и обжарить. ...

Свежую или квашеную капусту тушить. Обработанную домашнюю птицу и дичь сварить, удалить кости, а мякоть нарезать ломтиками. Жареную свинину, телятину, вареный язык также нарезать ломтиками и слегка обжарить, влить томатный соус, добавить мелко нарезанный пассерованный репчатый лук, каперсы, огурцы, вино{мадеру} и тушить 12-15 минут...