Блюда России

Крученики с лесными грибами в сметанном соусе Ингредиенты: 6 свиных битков (прибл. по 100 грамм) 15 грамм сушеных грибов (лучше белых) 400 мл кипящей воды 150 мл сметаны отменного качества 50 грамм твердого сыра (Российский, Гауда) 1 луковица, мелко порезать 6 ст.л. растительного масла 2 ч.л. крахмала Соль и черный свежесмолотый перец по вкусу Приготовление: 1) Грибы залить 400 мл кипящей воды. Оставить на 1 час. Отцедить, сохраняя жидкость. Грибы мелко порезать. 2) В глубокой сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла, добавить лук. Томить до прозрачности. Добавить грибы, немного посолить и томить все вместе еще 3-4 минуты. Снять с огня и дать немного остыть. 3) Битки хорошенько отбить с двух сторон, но аккуратно, чтобы не порвать. Приправить с двух сторон солью и свежесмолотым черным перцем. 4) Сыр натереть на крупной терке и добавить к грибам, хорошо перемешать. 5) Начинку разделить на 6 частей. На каждый биток выложить немного начинки, распределить по центру битка, оставляя свободными края и плотно завернуть. Сколоть зубочисткой. 6) В большой сковороде разогреть оставшееся растительное масло, выложить крученики и жарить до зарумянивания с каждой стороны. Влить 1/3 грибной жидкости, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить еще 5-7 минут, до мягкости. 7) Снять крышку, переложить крученики на чистую тарелку, держать в тепле. В сковороду в которой жарилось мясо влить оставшеюся грибную жидкость. Увеличить огонь до максимума и уваривать до 1/4 изначального количества. 8) У кручеников вынуть шпажки. К уваренной жидкости добавить сметану, уменьшить огонь, довести до кипения и переложить в соус крученики. Хорошо прогреть все вместе. 9) Крученики выложить на сервировочную тарелку. Крахмал смешать с 50 мл холодной воды. Добавить к соусу и варить помешивая до загустевания (1-2 минуты). Снять с огня, попробовать соус, посолить по надобности. Полить крученики обильно соусом и подавать. Самый лучший украинский гарнир к им, это конечно же картофель, в компании с кислым огурцом.

Крученики с лесными грибами в сметанном соусе Ингредиенты: 6 свиных битков (прибл. по 100 грамм) 15 грамм сушеных грибов (лучше белых) 400 мл кипящей воды 150 мл сметаны отменного качества 50 грамм твердого сыра (Российский, Гауда) 1 луковица, мелко порезать 6 ст.л. растительного масла 2 ч.л. крахмала Соль и черный свежесмолотый перец по вкусу Приготовление: 1) Грибы залить 400 мл кипящей воды. Оставить на 1 час. Отцедить, сохраняя жидкость. Грибы мелко порезать. 2) В глубокой сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла, добавить лук. Томить до прозрачности. Добавить грибы, немного посолить и томить все вместе еще 3-4 минуты. Снять с огня и дать немного остыть. 3) Битки хорошенько отбить с двух сторон, но аккуратно, чтобы не порвать. Приправить с двух сторон солью и свежесмолотым черным перцем. 4) Сыр натереть на крупной терке и добавить к грибам, хорошо перемешать. 5) Начинку разделить на 6 частей. На каждый биток выложить немного начинки, распределить по центру битка, оставляя свободными края и плотно завернуть. Сколоть зубочисткой. 6) В большой сковороде разогреть оставшееся растительное масло, выложить крученики и жарить до зарумянивания с каждой стороны. Влить 1/3 грибной жидкости, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить еще 5-7 минут, до мягкости. 7) Снять крышку, переложить крученики на чистую тарелку, держать в тепле. В сковороду в которой жарилось мясо влить оставшеюся грибную жидкость. Увеличить огонь до максимума и уваривать до 1/4 изначального количества. 8) У кручеников вынуть шпажки. К уваренной жидкости добавить сметану, уменьшить огонь, довести до кипения и переложить в соус крученики. Хорошо прогреть все вместе. 9) Крученики выложить на сервировочную тарелку. Крахмал смешать с 50 мл холодной воды. Добавить к соусу и варить помешивая до загустевания (1-2 минуты). Снять с огня, попробовать соус, посолить по надобности. Полить крученики обильно соусом и подавать. Самый лучший украинский гарнир к им, это конечно же картофель, в компании с кислым огурцом.

Ребра под пивко :) Ребра свиные - 1кг Зелёный лук - 200 гр Перец чили - 1 шт. Корень имбиря - 1 шт. ( по одной тонкой пластинке на одно ребро) Соевый соус - 150 мл Вино красное столовое - 200 мл Вода - 150 мл Соль, перец Мёд - столовая ложка Чеснок - зубчик на одно ребро Бадьян - 3, 4 штуки Мука - столовая ложка Все приготовление делается в одном противене. ( для обжарки он ставится просто на 2 комфорки) - Разделываем ребра и хорошо солим и перчим с каждой стороны. - Обжариваем на противене до золотистой корочки и стараемся не спалить, переворачивая по чаще. - Добавляем соевый соус и ещё обжариваем в течении 5 мин. Не забывая переворачивать. - Режим лук и чили в труху,а имбирь нарезаем тонкими полосками, чеснок чистим на зубочки. - Добавляем вино. - Выкладываем пластинки имбиря на ребра. - Добавляем лук, перец, мед, чеснок, бадьян. - Добавляем воду - Убираем в духовку (180°) на 30 мин. - Переворачиваем - Убираем ещё на 30 мин , но посматриваем чтобы не пригорело и если надо добавляем воды. - После духовки жидкость должна почти выпариться. - Достаем ребра - В остатки жидкости кладем столовую ложку муки и загущаем до соусного (липкого) состояния порядка 7 - 8 минут. - Высыпаем наши ребра обратно и обволакиваем во вкуснейшем соусе. - Употребляем под Ньюкасл Браун Эль ))))))) ПРИЯТНОГО АППЕТИТА МУЖИКИ !!!#еда

Рулетики с копченым лососем Ингредиенты: Сливочный сыр 240 г Укроп 1 ст. л. Тонкий лаваш 2-3 листа Копченый лосось 150 г Шпинат 16 листьев Болгарский перец 16 ломтиков Сливочный сыр смешайте с рубленым укропом. Лаваш разложите и тонко смажьте получившейся смесью. Поверх ровным слоем выложите ломтики лосося. Накройте их листьями шпината. Добавьте болгарский перец. Плотно сверните рулет. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 2 часа. Нарежьте на небольшие рулетики и подавайте к столу.