Домашний канал.

Многим нравится, когда чатни представляет собой сладкую  — разваренную массу темного цвета. Другие предпочитают чатни  из сырых ингредиентов, сохраняющих яркий цвет и отчетливый аромат. ЧАТНИ ИЗ СВЕЖИХ ЗЕЛЕНЫХ ЯБЛОК  Для невареных чатни годятся всевозможные ингредиенты, не требующие тепловой обработки, и приправа получается легкой и освежающей. Кухонный комбайн позволяет за несколько минут приготовить чатни по предлагаемому рецепту из свежих зеленых яблок с мятой и кориандром. Приправа может храниться в холодильнике в течение недели...

Маринады готовятся из сырья либо приваренных овощей или фруктов с добавлением пряного уксуса. Выбирайте свежие, невялые ингредиенты. Обычно овощи предварительно присаливаются или заливаются солевым раствором. Делается это для того, чтобы удалить из сырья избыток воды, иначе она разбавит уксус и он окажется слабым консервантом. Используйте уксус, содержащий не менее 5% уксусной кислоты. Цвет уксуса не является показателем его крепости. Солодовый уксус экономичен и дает хороший аромат. В маринадах со светлыми ингредиентами исполь зуйте спиртовой (перегнанный) уксус...

Яичницы также различаются по виду. Белок в них может быть слегка загущенным и белым или с золотистыми хрустящими краями. Если увеличить количество масла. или жира при жаренье, яичница будет пузыриться. При жаренье яичницу можно готовить «солнечной» стороной (желтком) вверх, то есть не переворачивая.  Яичница - глазунья, вкусные питательные блюда, простые и быстрые в приготовлении. Сковороды с толстым дном, на которых жарится яичница, должны быть изготовлены из металла, хорошо проводящего тепло, например из чугуна или, что еще лучше, из меди с антипригарным покрытием из нержавеющей стали...

Овощи в питании человека находят широкое применение благодаря большому содержанию углеводов, витаминов, минеральных солей и других веществ. Кроме того, овощи способствуют усвоению пищи и позволяют значительно разнообразить ассортимент кулинарных изделий. Прежде чем перейдём в самому рецепту, расскажу про несколько полезных растений. Лук  Известно много сортов лука: лук репчатый, лук-порей, лук-шалот, лук-батун и др. Лук бывает острый, полуострый и сладкий.  При консервировании в домашних условиях применяют любой из трех...

Для фруктовых салатов можно брать как свежие, так и сушеные фрукты или смесь тех и других. При составлении фруктовых салатов учитывайте не только вкус, но и расцветку фруктов, и их структуру. Фруктовые салаты лучше не посыпать сахаром, а заправить сиропом из сока апельсина и лимона. Ягоды почти во всех случаях являются прекрасным ингредиентом, а вот яблоки лучше есть целыми или использовать в других десертах после тепловой обработки.  Фруктовые салаты можно приготовить яркими и запоминающимися...