Wondering mother

Три километра из жизни гвардии рядового Василия Гордеенко. Судьба и родительские гены подарили ему долголетие. Василию Семеновичу Гордеенко вскоре исполнится 98 года. Такая продолжительная, по земным меркам, жизнь прошла в небольшой деревушке Кливы Хойникского района. Покидать надолго родные места пришлось лишь однажды — на время военного лихолетья. Вначале воевал в партизанском отряде, входившем во вторую Калинковичскую партизанскую бригаду имени Фрунзе, а затем, после освобождения района, в регулярных частях Красной армии...

Копытка. Копытка – это блюдо старинной белорусской кухни, почти забытое, но, тем не менее, достойное вашего внимания. Копытка – это нечто вроде клёцек, по форме напоминает копытца какого-либо животного, например козы. Скорее всего, именно это сходство и дало название блюду. Однако правильнее было бы назвать его не «копытка», а «копытки», во множественном числе, как и другие типологически похожие слова – колдуны, клёцки, лазаники, драники. Чаще всего копытки готовятся из таркованной массы (натёртый...

Колдуны. Действительно, колдуны – одно из самых неоднозначных творений белорусской кулинарной мысли, вокруг которого не утихают споры и прения: какой рецепт колдунов можно считать правильным. Если вы немного «погуглите» на тему колдунов, то вы найдете массу рецептов этого блюда из картофеля. Даже Википедия делает акцент, что это «крупные картофельные клецки с начинкой внутри» свойственны белорусской кухне, в то время как, для наших польских и литовских соседей колдуны это маленькие тестяные изделия, наподобие пельменей...

Гречаники. Были времена, когда поля, белые от цветущей гречки, как будто засыпанные снегом, являлись поэтичным образом Великого княжества Литовского. Белорусская кухня может, вернее, могла похвастаться чуть ли не самым богатым набором блюд из гречки и гречневой муки. Это всевозможные лепёшки, с начинкой и без, а также отварные изделия (что-то вроде клёцек) – колдуны, пелюхи, шалтоносы, лемешки (редкое жидкое блюдо из муки), всем известные каши и, конечно же, начинка для кровяной колбасы. В отдельную группу можно выделить гречаники...

Затирка (Зацiрка). Затирка – знаковое блюдо белорусской кухни. Сразу всплывают в памяти «Пять ложек затирки» Змитрака Бядули и белорусская пословица: «Лахман не аджежа, затiрка не ежа». И действительно, весной, когда муки оставалось мало для выпечки хлеба и её надо было экономить, готовили эту незатейливую еду. Затирку, не приправленную ни молоком, ни салом, называли болтухой или колотухой. Про голод говорили: «Едят пустую затирку». Именно такой образ сложился в сознании белорусов. В общем-то, это правда, но не вся...