Дарницкий хлеб на закваске Пеку хлеб. Экспериментирую. Есть рецепты, которые залетают по вкусу и консистенции хлеба. Есть те, что никак у меня не выходят. Вчера в ночи пекла Дарницкий. Какой же вкусный вышел! Делюсь рецептом на 1 большую буханку Закваска. На 12 часов: 50 гр ржаного стартера 150 гр ржаной обдирной муки 150 мл воды Тесто. Я выстаивала 3 часа с обмиранием 2 раза Закваска 300 (оставшиеся 50 гр убираем как стартер на следующий раз в холодильник) Соль 10 гр Растительное масло (можно сыродавленное любое) 12 гр Патока 25 гр Мука ржаная обдирная 130 гр Мука пшеничная ( в этот раз был в/с, затем возьму обдирную, посмотрю, как поднимется) Вода 230 мл После выстаивания перекладываю в смазанную маслом и посыпанную мукой форму на расстойку. Сегодня было холодно. Поэтому тесто поднималось долго, 4 часа. Ставлю в холодную духовку. Выставляю 200 градусов на 45 минут. И ароматный, домашний хлеб готов! Приятного аппетита )
О жизни с любовью
Меренговый рулет В моей семье есть традиция: на дни рождения мы печем торты. У каждого есть свой любимый вкус. Но мы не прочь экспериментов. Впервые сегодня готовила меренговый рулет. Стоит, охлаждается, ждёт дочь-именинницу с работы )) Отдельно все ингредиенты вышли вкусными. Думаю, вместе будет ещё вкуснее 😉 Поделюсь рецептом. Меренга: 5 белков от больших яиц (это примерно 200 гр) 300 гр сахарной пудры Пол пакетика ванилина Лимонная кислота (1/2 чл) или сок лимона 1 чл Крахмал (я взяла картофельный. В рецепте советуют кукурузный)-40 гр Крем: Сливки 33% 250 мл Крем чиз (слив очный сыр) 250 гр Ванилин четверть пакетика Сахарная пудра 2-3 ст ложки Ягоды внутрь рулета и для украшения (у меня это клубника, голубика и жимолость), веточки мяты для красоты и аромата Приготовление. 1. Взбиваем охлажденные белки, лимонку и пудру (постепенно добавляя в массу) до пиков на средней скорости миксера примерно 15 минут. Затем плавно вводим крахмал через сито и ещё пару минут взбиваем 2. Я выпекаю на силиконовом коврике на противне. Температура 150 гр, примерно 35 минут. Если дольше, то корочка начнет слишком сильно рассыпаться. 3. Пока выпекается рулет, готовим крем. Взбиваю до плотной пены сливки, добавляю сахар и ванилин. Затем постепенно ввожу крем чиз. Малыми порциями. Взбиваю до однородной массы. 4. Сборка. Как только время нахождения рулета в духовке истекло, достаю. Переворачиваю на лежащее на столе чистое полотенце, силиконовый коврик сверху, убираю. Быстро наношу крем, раскладываюсь ягоды. При помощи полотенца сворачиваю корж меренги в рулет. Украшаю. Перекладываю на продолговатое блюдо и убираю в холодильник остывать. Делитесь своими впечатлениями от приготовления) Этот рулет очень вкусный!
«Рыбный день»
И это не про рыбу ))) А про улов ) Буду делиться с вами своими покупками именно по четвергам . Приехали ко мне на неделе из Донецка и Татарстана (в красном) вот такие славные ребята. В моей коллекции таких не было. Естественно, нужно почистить от пыли, протереть, слегка отбелить и восстановить защитный слой. И вот такая троица приехала ко мне от удивительного мастера игрушек из Санкт-Петербурга...
