РАБОТА НА ДОМУ. ДОМАШНИЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ. ЖИЗНЬ ВНЕ ГОРОДА.

Итак, опять фаршированные кабачки. Так и не закончила мысль я в прошлой статье. Я уже сказала, что подготавливаю кабачки заранее, очищаю их, замораживаю в морозилке. А на следующий день, когда занимаюсь фаршем, начиняю их не размораживая сам кабачок. Это получается быстро... Уже готовым фаршем быстренько кабачок нафаршировала, смазала майонезом, поверх помидорки, которые немного присолила. И ещё сверху - майонез с сыром и чесночком. Всё. Теперь быстро в морозилку. Делаю по одному кабачку. Сразу все кабачки с морозилки не достаю. Один взяла, нафаршировала и обратно в морозилку. Потом второй также, и третий, и остальные. Чтобы кабачок не успевал разморозиться. На 1 кг фарша: соль 15 грамм, морковку 200 гр, лук 2 шт, чеснок 2 зубчика ( +один в майонез с сыром) по 1 ч. л специй паприка, для шашлыка.(можно другие ваши любимые) немного чёрного молотого перца. Если фаршируете фарш с рисом, то добавить ещё 300 гр отваренного риса. ( сваренного в подсоленной воде). Кол-во сыра, помидор и майонеза зависит от количества заказанных фаршированных кабачков. Ну вот вроде всё про фаршированные кабачки. Сейчас сезон их заказывают хорошо. Да, кстати, как готовить... В духовке на 190 градусов 35-40 минут, обязательно накрыв вверх фольгой. А сами кабачки в форму кладём замороженные, добавив немного рас. масла или водички на дно формы. Как только кабачок будет свободно протыкаться ножом, он готов. ☺😋

Всем приветули ☺. Итак, фаршированные кабачки☺. Кабачки домашние, с огорода. Беру небольшого размера. Молочные☺. Очищаю, удаляю семечки. И в морозилку. И в этот раз подготавливала их заранее, а начиняла уже позже... Я стараюсь уже за один раз подготовить всё... Если это котлеты, то сухари готовлю заранее. Если это перец фаршированный, то перец подготавливаю заранее. Т. е помою, почищу, удалю сердцевину и готовый для фарширования перец уже кладу в морозилку. Если это пельмени или вареники, то тесто готовлю заранее. Если голубцы, то капусту готовлю заранее. Самый трудоёмкий процесс - это подготовить все составляющие☺. Подготовила и в морозилку. На следующий день достаю мясо и занимаюсь фаршем, лук жарю, морковку... Т. е всё это делаю на то количество полуфабрикатов, которые сегодня планирую сделать. Фарш перекручу, по тазиками раскидаю. Количество тазиков зависит от того, что на сегодняшний день я планирую сделать.... Например, пельмени, манты, голубцы, фаршированный перец. Я беру 3 тазика с фаршем. Первый тазик для пельменей, второй для мант, а в третий тазик фарша кладу в два раза больше. В первый добавляю кол во лука и специй для пельменей, во второй - в два раза больше лука и специи для мант, обязательно зиру добавляю. В третий тазик у меня идёт всё для фаршированных перцев и голубцов. Т. к начинка одинаковая, то просто беру всё в двойном размере: и фарш, и морковку, и рис, и лук, и специи. И обязательно томатную пасту. Начинку, т. е фарш приготовила. Поставила в холодильник. Сама отдохнула примерно часик, пообедала. И вперёд ☺, с новыми силами. Быстро уже работа идёт. Всё нафаршировать и поставить в морозилку и заморозить. Просто с утра надо примерно для себя подрасчитать свои силы. Написать план на листочке тех полуфабрикатов, которые на сегодняшний день смогу осилить. Обычно такие как фаршированные перцы, кабачки, голубцы, котлеты, тефтели я делаю в один день. А с тестом, т. е вареники, пельмени, равиоли, чебуреки, уже в другой день. Ну а блины... Им тоже уделяю отдельный день ☺. Заказывают их много.

А теперь расскажу о своей работе сегодня. У меня на завтра есть один заказ, небольшой. За один день я его успела сделать. Завтра с утра доставим.У меня на завтра заказали: фаршированные кабачки, тефтели, куриные котлеты, голубцы. На всю эту работу у меня ушло часа 4. Все рецепты завтра распишу. Сегодня уже поздно. ☺☺☺

Всем приветик☺. Ну вот и вечерок наступил☺. Нажарила на ужин картошку и кабачки с чесноком. Когда жарилась картошка, запах по всему дому стоял!!! И мне показалось на секундочку, что я оказалась в детстве. Именно такой запах был на кухне вечером, когда мама жарила картошку на ужин. Почему то раньше так не было, а тут прямо остро ощутила тот запах.Вкусненько конечно. Простая еда, с огорода. А вкуснотищееее! Часто себе это не можем позволить, по причине калорийности🤣. Но сегодня оторвалась🤣🤣🤣

Сегодня приготовила сухари для обвалки котлет. Мои огородно-помидорные каникулы закончились ☺🤣. Теперь надо начинать работать с заказами. У меня заказаны куриные котлетки, голубцы, фаршированные кабачки и голубцы. Завтра начнём работать☺☺☺ Что я добавляла из специй на 300 гр батона: 1,5 ч. л куркумы, 1 ч. л сухого чеснока, 0,5 ч. л соли, 1ч.л паприки, совсем немного острого перца, 2 ст. л раст. масла

Ну вот и мой заказ, отправленный на днях. Я, как и говорила, после переезда в станицу осталась без работы. Муж сразу устроился. Но это нас и спасло. Потому что после переезда затрат на новом месте очень много... И предвиденных, и не предвиденных ☺. Слава богу, нам повезло, что он практически сразу вышел на работу. Ну а я....мы тогда ещё мечтали и верили, что можно жить своим хозяйством🤣..... Занялась СВОИМ хозяйством🤣. Куры, утки, свиньи, гуси, козы... Даже коров купили☺!!! Много чего за три года испробовали, но в конце концов, я занялась переработкой и продажей молочки. А где молочка☺, там и пельмешки, да варенички🤣... Попробовала... Люди берут ☺... Заказывают ☺. Потихоньку стала ещё предлагать фаршированные блинчики, манты и т. д. Люди берут!!!! И ещё заказывают!!!!!☺ И, слава богу, я нашла свою нишу☺. Сидя дома, занимаясь домашним хозяйством, стала брать заказы на полуфабрикаты. И со временем ( а прошло уже три года) появились постоянные клиенты. Которые стабильно раз в месяц заказывают много полуфабрикатов, забивают ими морозилку. И живут спокойно ☺. Придя с работы, или на выходные у них не болит голова, что надо стоять на кухне, готовить обеды или ужины. А можно отдыхать, гулять, путешествовать и при этом вся семья накормлена☺. И им хорошо, и мне тоже☺☺☺

Как я делаю томатную пасту на зиму ☺ Делюсь☺: Помидоры помыть, отрезать все ненужности☺, порезать на половинки и поставить на газ вариться в большой кастрюле. Как закипят, делаем тише огонь и варим минут 40-50. Затем оставляю до полного остывания. И, как только вся масса остынет, собираю с помощью ситечка и половника всю выделившуюся от помидор жидкость. Затем помидорную массу взбиваю блендером. И перетираю через сито. Получившиеся томатное пюре выкладываю на марлю или тюль. Завязываю её. И оставляю на сутки в холодильнике. На следующий день томатная паста готова. Но и есть ещё томатный сок, которым можно залить помидорки в собственном соку ☺☺☺. Храню её в морозилке. Или в баночках, но тогда её надо прокипятить ещё раз.

Всем читателям моего канала большой приветик☺☺☺! Всем доброго утра. Вчера и позавчера посвятила дни переработке помидор. Ну там осталось ещё на грядках, может вёдер пять. Но основной поток я сняла и переработала. Это примерно 20 вёдер. Кетчупа и томатного сока много сделала. Ну и замариновала помидорки. Теперь буду потихоньку делать аппетитку и аджику. А так очень классно, хоть и тяжело всем скопом столько перерабатывать. Но при виде баночек на веранде, которые заняли почти уже весь пол☺🤣, становится хорошо на душе 🤣👍👍👍. Завтра, с чувством выполненного долга, буду приступать к основной своей работе - полуфабрикатам. Хотя один заказ позавчера я всё таки успела ещё отправить. В перерывах между помидорами делала☺.

Всем добрый вечер 😘. Вот и денёк заканчивается. Что сегодня делала? Томатный сок😊. И ещё немного кетчупа, примерно на полпорции. В этот раз добавила ещё туда базилика и приправы для шашлыка. Интересно, что получится🤣. Ну, а после обеда опять пошли за помидорами. Намыла их сейчас. Стоят в тазах, но это уже на завтра приготовила. Утром будем с ними разбираться 🤣. На ужин приготовила фаршированный перец. Нафаршировала куриным фаршем. Вроде вкусно получилось. Старалась есть без хлеба, но по- моему не наелась. 😒Надо быстрее спать ложиться, пока снова не прошла мимо холодильника🤣 Ну всё, всем пока. До завтра ☺🥰 Спасибо тем, кто со мной. 😘😘😘

Делюсь рецептиком кетчупа ☺😋. Приятно вкусный получился😋😋😋Мы любим сладкие кетчупы. Но и острого надо немного приготовить. Иногда с мяском хочется☺. Доели остатки после закатки кетчупа, там грамм 200 оставалось. И сынок просит уже открыть баночку кетчупа 🤣🤣🤣. А это лучший показатель, когда ребёнок, который иногда "выпендривается" в еде, просит ещё☺☺☺. Итак, рецептик☺☺☺: Ну, как мыть помидоры, обрезать всё ненужное, разрезать на половинки и ставить варить на огонь, я думаю писать не надо, все и так знают 🤣. Но хотя я уже написала🤣. Дальше ☺... Варим примерно 40-50 минут, чтобы помидоры были совсем мягкие Остужаем. Потом при помощи ситечка и черпака, убираем отделившуюся жидкость от варёных помидор. Помидорную массу взбиваем блендером. И пропускаем через сито. Потом томатную массу ставим на огонь, добавляем соль, сахар, специи сыпучие, опускаем мешочек со специями. И варим примерно 50 минут.И в конце добавляем уксуса. Всё!!!! По стерилизованным баночкам!!! ☺☺☺вкусняшка готова!!! На 5 литров перетертого томатного сока: 2 ст. л соли, 400 гр сахара, 4 ст. л 9%уксуса( в конце варки), по 2 ч. л паприки, корицы, сухого чеснока, 0,5 ч. л кориандра, Ну, и в мешочек отдельно, гвоздику, душистый перец, лаврушку, можно базилик, травки ваши любимые☺. Всем приятного аппетита желаю. Варите кетчуп. Это очеееень вкусно!!!! 🍅🍅🍅🫕🫕🫕🍝🍝🍝И реально, это тот самый случай, когда кушаешь с наслаждением и не боишься того, что туда могут подмешать производители 🤨🤨🤨🤗🤗🤗

Всем приветик ☺!!! Горячая пора☺. Заготовки и работа. Как всё совместить? Я, наверное, как и многие сейчас, вообще ничего не успеваю. На огород выйдешь, помидоры на тебя смотрят🤣. Каждый день по 4 вёдра приносим. И давай быстро их перерабатывать. Потому что дожди идут, они начинают лопаться. Уже и в томатном соке сделала, и замариновала, и кетчупа наделала. Теперь в планах ещё кетчуп с яблоками сделать, а остальные помидоры на томатный сок пойдут. Этот год, как никогда, очень порадовал урожаем 🍅🍅🍅помидор!!!!!!. Я очень рада. Приятно, что твои труды так вознаградились. И вроде и сажала немного, но видать семена не подвели. Сорта хорошие. Посадила, наверное, кустов 70. А уже 5 раз по 4 ведра занесла домой. И ещё сколько будет!!! Что не скажу про огурцы 😞, они в этом году расстроили. Хотя сажаю один и тот же сорт, уже лет 5 подряд - Герман. Но первый год без огурцов ☹️. Видать подмена семян. Некачественные. ☹️☹️☹️В этом году только на салатики огурцы и всё. Поэтому вдвойне приятно, как помидоры прут🤣🤣🤣.

Девочки сегодня делала помидоры маринованные с морковной ботвой. В том году попробовала несколько баночек сделать. Это оказалось нереально вкусно!!! 😊 Всем советую попробовать ☺. Зимой, да с картошечкой. Ммм, это вкуснятина!!! Рецепт: Морковная ботва, помидоры, Помыть и по банкам разложить. Залить на один раз кипятком, держать минут 20-25. Пока помидоры хорошо прогреются. В это время готовим рассол. Закипает вода, туда добавляем соль, сахар и уксус. На 1 литр воды: 1 ст. л соли, 4 ст. л сахара, 60 мл 9%уксуса Выливаем воду из баночек. Заливаем баночки рассолом и закручиваем. Объедение☺☺☺