Дарья Дик

Недавно мне попался рилс про тунца: молодой человек заказал в ресторане стейк тунца. Он там был неоднократно, ел свою "тюну" там же много раз. Но вдруг через 30 минут он заметил, что начал резко покрываться красными пятнами, заболела голова, поднялось давление, а через какое-то время случилась диарея. Выяснилось, что это гистаминовое отравление. В медицине этот феномен официально называется скомброидным синдромом. Это так называемая псевдоаллергическая реакция, вызванная высоким уровнем гистамина в несвежей рыбе...

или Почему медицине пришлось заново открыть очевидное Эту фразу вы наверняка уже слышали от врачей или нутрициологов: «Еда — это не лекарство». Обычно её произносят с правильным намерением специалисты с доказательным подходом, чтобы остановить магическое мышление, чтобы люди не искали замену лекарствам в БАДах, травках, экстрактах. Чтобы напомнить, что брокколи не лечит рак, куркума не заменяет антибиотики, а экстракт рисовых дрожжей - статины. Но у этой фразы есть и побочный эффект. Она создает ощущение, что питание что-то второстепенное...

О чем вы узнаете: Вопрос пищевой безопасности для меня принципиален. Что касается разделочных досок, то важно не забывать, что они могут стать причиной перекрестного заражения. Но кроме того, что разделочная доска - этот вопрос гигиены, также они влияют на срок службы ножей, риск получения травм и на комфорт готовки. Неправильная доска может быстро затупить ножи, что потребует от вас приложения больших усилий при нарезке, отсюда растет риск порезов рук и пальцев. Тупыми ножами вы будете оставлять более глубокие борозды на досках, там будет копиться больше загрязнений...

"Без сахара" - все чаще можно встретить продукты с подобной надписью на упаковке не только в аптеке или продуктовом отделе для диабетиков. Ею нарядились многие продукты, позиционирующие себя как "здоровый" выбор. Звучит правильно - все рекомендации по здоровому питанию говорят, что нужно ограничить количество сахаров в рационе до 5...10%. Вот только здесь есть маленький нюанс, который не всегда очевиден. ВОЗ рекомендует сократить количество свободных сахаров. Что же за свободные сахара такие? Свободные...

Бобовые - одна из самых редких групп в рационе. А жаль - в бобовых мало жира, нет холестерина, много фолиевой кислоты, калия, железа и магния. Они также содержат растворимую и нерастворимую клетчатку. Кроме того, бобовые — это прекрасный способ привнести вкусовое разнообразие в рацион. Только посмотрите, сколько их существует: - Нут - Маш - Фасоль - красная, белая, пестрая, лима - Чечевица - зеленая, красная, пардина, канадская, белуга - Горох - желтый, зеленый - Эдамаме, мунг. Что можно приготовить...