Заметки на полях

Сентябрь — время, когда кабачок перестаёт быть овощем и становится важной частью жизни. Сначала вы радуетесь первому. Потом готовите блюдо из второго. А примерно на пятом начинаете ненавязчиво спрашивать друзей: «Кстати, вы кабачки любите?» Но прежде чем оставлять пакет у двери соседей, можно попробовать кое-что кроме оладий. Собрали несколько идей от нутрициолога — от кабачковых спагетти до бутербродов. Хороший вариант для тех, кто посмотрел на кабачок и решил представить, что это паста. Понадобится: 500 г куриного филе, 250 г кабачка, 250 г черри, 2 ч...

В 2026 году в России ожидают собрать урожай в 2,1 млн тонн яблок. Если прогноз сбудется, это станет новым рекордом: в прошлом году российские хозяйства собрали 2 млн тонн, а ещё годом ранее — 1,8 млн. Звучит отлично. Но у большого урожая есть одна особенность: его мало вырастить. Его ещё нужно куда-то деть. Причём «куда-то» — это не просто большой холодный склад. Если осеннее яблоко положить в обычный холодильник, к весне оно уже не будет таким же хрустящим и свежим. Именно поэтому вместе с садами всё более важной частью фруктовой отрасли становятся современные фруктохранилища...

Иногда поездка за границу заканчивается магнитом на холодильнике. А иногда — собственной сыроварней, фермой и делом, которое спустя годы перерабатывает тонны молока. История Марии Коваль как раз из таких. Она ездила в Италию, Францию, Голландию и Швейцарию, смотрела, как работают небольшие европейские сыроварни, училась технологиям и постепенно приходила к мысли: почему хороший ремесленный сыр обязательно должен быть французским, итальянским или швейцарским? Почему бы не делать его здесь? Тем более что Россия когда-то сама была сырной страной...

Каждый август и сентябрь в России происходит удивительная вещь. Люди, которые ещё весной с надеждой высаживали пару семечек кабачка, начинают задавать совсем другой вопрос: «Куда теперь деть кабачки?» И это, пожалуй, один из самых необычных парадоксов нашего огородного сезона. Мы каждый год удивляемся урожаю, хотя сами же его и выращиваем. Сегодня кабачок кажется нам настолько привычным овощем, что сложно представить: когда-то он был настоящей заморской диковинкой. Родина кабачка — Центральная и Южная Америка...

В соцсетях разлетелись шутки о россиянах, которые понесли кур и петухов НА регистрацию в МФЦ. На самом деле живую птицу туда, конечно, нести не надо, но эта история неожиданно заставила вспомнить: а какие вообще существуют российские породы кур? Оказалось, отечественная селекция может похвастаться не только старинными породами времен Российской империи, но и птицей, которую выводили уже советские и современные ученые. Одна из самых известных старинных российских пород. Ее формировали в районе села Павлово Нижегородской губернии еще несколько веков назад...