Кухня, рецепты, блюда

Тыквенный суп с кокосовым молоком Ингредиенты: - Тыква - Морковь - Картофель - Лук - Имбирь (свежий) - Кокосовое молоко - Оливковое масло - Пряные тыквенные семечки - Филипповский хлеб (по желанию) Приготовление: 1. Обжарьте мелко нарезанный лук с тёртым имбирем в ложке оливкового масла до мягкости и аромата. 2. Пока лук и имбирь обжариваются, очистите и нарежьте кубиками тыкву, морковь и картофель. 3. Добавьте овощи в ковш с луком и имбирем, залейте водой, чтобы она их покрывала, и доведите до кипения. 4. Уменьшите огонь и варите 15-20 минут до мягкости овощей. 5. Снимите с огня и пюрируйте смесь погружным блендером до однородности. 6. Влейте кокосовое молоко, доведите суп до лёгкого кипения, перемешивая. 7. Дайте супу настояться под крышкой 5 минут. 8. Разлейте по пиалам, посыпьте пряными тыквенными семечками и подавайте с хлебом по желанию.

Этот рецепт — пример того, как с простыми ингредиентами, превращая их в нечто утонченное. Два способа приготовления томатов: конфи (медленное томление при низкой температуре) и маринование. Блюдо отражает любовь к сезонным продуктам и точным техникам. ▪️ Ингредиенты: · Спелые помидоры (например, черри или сливовидные) — 500 г · Оливковое масло extra virgin — 100 мл · Чеснок — 2 зубчика · Соевый соус — 2 ст.л. · Сок 1 лимона · Морская соль, свежемолотый перец · Крем-фреш или греческий йогурт — 100 г · Свежий базилик или тимьян ▪️Технология 1. Бланширование и очистка томатов: Надрежьте кожицу помидоров крестиком, опустите в кипяток на 30-60 секунд, затем сразу переместите в ледяную воду. Аккуратно снимите кожицу. 2. Приготовление конфи: Разрежьте половину помидоров на половинки или четвертинки. Выложите в форму для запекания, залейте оливковым маслом, добавьте тонко нарезанный чеснок и лук шалот. Запекайте при 110°C около 10-15 минут, пока томаты не станут мягкими, но не потеряют форму. 3. Маринование: Вторую половину помидоров замаринуйте в смеси оливкового масла, соевого соуса, лимонного сока, соли и перца. Оставьте на 30-40 минут. 4. Крем-соус: Взбейте крем-фреш с лимонным соком, солью и перцем до лёгкой текстуры. 5. Сборка: Нанесите крем-соус на тарелку. Выложите томаты конфи и маринованные томаты. ▪️ Совет Используйте лучшие сезонные продукты и не бойтесь экспериментировать с текстурами. Маринад можно обогатить щепоткой сахара или каплей бальзамического крема для сложности вкуса.

Опубликовано фото

▌ Закуска из кабачков с сырным кремом и хрустящей корочкой 🍽️ Ингредиенты: ✔ Молодые кабачки (тонко нарезать кружочками) ✔ Твёрдый сыр (типа пармезана) — натереть на мелкой тёрке ✔ Творожный сыр (мягкий) — смешать с мёдом и рубленой зеленью ✔ Панировочные сухари (или хлебные крошки домашнего приготовления) ✔ Немного масла для жарки ✔ Специи: соль, перец, итальянские травы 📋 Приготовление: 1. Кружочки кабачков слегка присыпаем солью и оставляем на 10 мин., затем промакиваем салфеткой. 2. Натираем твёрдый сыр и смешиваем творожный сыр с мёдом и зеленью. 3. Каждое кольцо кабачка смазываем смесью сыров, обваливаем в панировке и отправляем на сковороду с горячим маслом. 4. Жарим с двух сторон до золотистой корочки. 5. Укладываем на тарелку, украшаем свежей зеленью и сразу подаём. Просто, быстро и невероятно вкусно! 🌶️