Кухня, рецепты, блюда

Каре ягненка  📖 Ингредиенты: - Каре ягненка — 8 штук - Соль — по вкусу - Перец чёрный молотый — по вкусу - Растительное масло — 1 ст. ложка + для смазывания - Чеснок — 3 зубчика - Розмарин — 2–3 веточки 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Каре натрите солью, перцем и маслом. Зубчики чеснока разрежьте на крупные кусочки. 2․ В сковороде разогрейте ложку масла на огне выше среднего, добавьте чеснок и розмарин. 3․ Обжаривайте мясо примерно по полторы-две минуты с каждой стороны. 4․ Форму застелите фольгой. Выложите в неё мясо вместе с чесноком и розмарином. Накройте фольгой. 5․ Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 7–10 минут.

Кускус с грибами 📖 Ингредиенты: - Репчатый лук — 1 штука - Шампиньоны — 450 г - Чеснок — 2 зубчика - Оливковое масло — 3 ст. ложки - Болгарский перец — 120 г - Соль — по вкусу - Молотый чёрный перец — по вкусу - Кускус — 180 г - Овощной бульон — 360 мл - Петрушка — 3–4 веточки - Лимон — ½ штуки 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Репчатый лук и перец нарежьте мелкими кубиками, а грибы — ломтиками. Измельчите чеснок. 2․ В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук 2–3 минуты до мягкости, всыпьте грибы и готовьте ещё 5–7 минут. 3․ Добавьте чеснок, соль и перец по вкусу. Готовьте 2 минуты. 4․ Всыпьте кускус и влейте горячий бульон, перемешайте и доведите до кипения. Выключите огонь и накройте сковороду крышкой, оставьте кускус на 5 минут. 5․ Порубите петрушку. Мелкой тёркой снимите цедру с лимона. Кускус перемешайте и посыпьте зеленью и цедрой.

Тирамису классический 📖 Ингредиенты:⠀ ⁣⁣⠀ - Сливки 33% - 300 мл. - Маскарпоне - 500 г. - Печенье «Савоярди» - 250 г. (ориентируйтесь по форме) - Апельсиновый сок - 30 мл. - Кофе холодный (сладкий) - 500 мл⁣⁣. - Сахарная пудра - 150 г. - Какао⁣⁣ 🧑🏻‍🍳 Приготовление: ⁣⁣⠀ 1. Сахарную пудру взбить со сливкам и затем добавить маскарпоне (до соединения всех ингредиентов), добавить в крем ещё немного сока и цедру апельсина.⁣⁣ Приготовить форму для тирамису.⁣⁣ 2. Печенье савоярди окунуть в кофе и укложить в один слой ,затем сверху смазать половиной крема. 3. И уложить второй слой савоярди и сверху оставшийся крем. 4. Сверху посыпать какао и отправить в холодильник на 4 часа.

Тыквенный суп с кокосовым молоком Ингредиенты: - Тыква - Морковь - Картофель - Лук - Имбирь (свежий) - Кокосовое молоко - Оливковое масло - Пряные тыквенные семечки - Филипповский хлеб (по желанию) Приготовление: 1. Обжарьте мелко нарезанный лук с тёртым имбирем в ложке оливкового масла до мягкости и аромата. 2. Пока лук и имбирь обжариваются, очистите и нарежьте кубиками тыкву, морковь и картофель. 3. Добавьте овощи в ковш с луком и имбирем, залейте водой, чтобы она их покрывала, и доведите до кипения. 4. Уменьшите огонь и варите 15-20 минут до мягкости овощей. 5. Снимите с огня и пюрируйте смесь погружным блендером до однородности. 6. Влейте кокосовое молоко, доведите суп до лёгкого кипения, перемешивая. 7. Дайте супу настояться под крышкой 5 минут. 8. Разлейте по пиалам, посыпьте пряными тыквенными семечками и подавайте с хлебом по желанию.

Этот рецепт — пример того, как с простыми ингредиентами, превращая их в нечто утонченное. Два способа приготовления томатов: конфи (медленное томление при низкой температуре) и маринование. Блюдо отражает любовь к сезонным продуктам и точным техникам. ▪️ Ингредиенты: · Спелые помидоры (например, черри или сливовидные) — 500 г · Оливковое масло extra virgin — 100 мл · Чеснок — 2 зубчика · Соевый соус — 2 ст.л. · Сок 1 лимона · Морская соль, свежемолотый перец · Крем-фреш или греческий йогурт — 100 г · Свежий базилик или тимьян ▪️Технология 1. Бланширование и очистка томатов: Надрежьте кожицу помидоров крестиком, опустите в кипяток на 30-60 секунд, затем сразу переместите в ледяную воду. Аккуратно снимите кожицу. 2. Приготовление конфи: Разрежьте половину помидоров на половинки или четвертинки. Выложите в форму для запекания, залейте оливковым маслом, добавьте тонко нарезанный чеснок и лук шалот. Запекайте при 110°C около 10-15 минут, пока томаты не станут мягкими, но не потеряют форму. 3. Маринование: Вторую половину помидоров замаринуйте в смеси оливкового масла, соевого соуса, лимонного сока, соли и перца. Оставьте на 30-40 минут. 4. Крем-соус: Взбейте крем-фреш с лимонным соком, солью и перцем до лёгкой текстуры. 5. Сборка: Нанесите крем-соус на тарелку. Выложите томаты конфи и маринованные томаты. ▪️ Совет Используйте лучшие сезонные продукты и не бойтесь экспериментировать с текстурами. Маринад можно обогатить щепоткой сахара или каплей бальзамического крема для сложности вкуса.