Найти в Дзене
Варим пиво "HOPPY Weizen". Дегустация!
Приветствую Вас, друзья! Вот и закончился процесс карбонизации моей "пшенички", к сожалению закончился не только процесс, но и пиво тоже))) Открывая вчера вечером последнюю бутылку я вдруг с ужасом понял, что так и не сфотографировал пиво в бокале. Было уже темно, искуственного освещения было недостаточно, поэтому получилось как получилось. Что я хотел бы сказать о самом пиве: 1) Кроме того, что пиво получилось довольно вкусное, лично мне не хватило охмеления. Оно получилось через чур сбалансированным, я планировал сделать хмель немного более выперающим...
2 года назад
Варим пиво "HOPPY Weizen". РЕЦЕПТ.
Вайцен - пшеничное пиво в немецком стиле. Между прочим вайцен был одним из самых любимых стилей пива Майкла Джексона. Характерные органолептические особенности этого стиля это присутствие в запахе и вкусе аромата банана, клубники, гвоздики. Вся эта палитра ароматов достигается за счет фермантации пшеничного солода при определенных условиях затирания солода и сбраживанием специальным штаммом дрожжей. Пшеничное пиво я варю уже давно, но в этот раз я решил сварить его и попробовать охмелить американскими сортами хмеля, причем не только во время варки сусла, но и холодное (сухое) охмеление...
2 года назад
Фенолы и полифенолы, танины в пиве. Побочка!
Хотел поговорить о дефектах в пиве немного позже, но если бы сам не столкнулся с этим, не стал бы так экстренно об этом говорить. Начну с предыстории. Взяли примерно около года назад несколько мешков нового для нас солода, пилснер "Rite Hand Craft Malt" от Yakima Hops, и так вышло, что примерно после приобретения солода начали заниматься водоподготовкой так как поставили на "пивоварню" обратный осмос. Практически все варки после этого имели крайне не приятный запах и вкус, я долго не мог понять в чем проблема...
105 читали · 3 года назад
Дезинфекция в пивоварении. Стоит или так сойдет?
Поговорим сегодня о немаловажном процессе в пивоварении - дезинфекция оборудования и аксессуаров. Дрожжи конечно отличные ребята, и способны защитить себя и свою территорию, но им для этого нужно расплодить армию защитников. А пока дрожжи кушают наше сусло и размножаются нам нужно обеспечить им комфортные условия. Почему дезинфекция так важна? Как говорится: "чистота - залог здоровья". Так и есть, чистота в нашем случае это залог здоровья нашего будущего пива. Если в сусло попадут молочно-кислые...
279 читали · 3 года назад
Я тут немного подумал, и решил поделиться с Вами полезной литературой о пивоварении. В свое время эти книги очень помогли мне и открыли глаза на многие вещи. В любом случае тем языком, которым я описываю процесс пивоварения не всем может быть понятен, поэтому держите и окунайтесь как говорится с головой. Для новичков: 1) Клаус Клинг "Правильное пиво" 2) Чарли Папазян "Большая книга пивовара. Как самому сварить идеальное пиво" 3) Джон Палмер "Искусство домашнего пивоварения. Пять шагов к идеальному пиву" 4) Джамиль Зайнашефф и Джон Палмер "Классика пивоварения. Все стили и виды пива от эля до лагера" 5) Владимир Макровский, Иван Белецкий "Сам себе пивовар" Для более продвинутых пивоваров: 1) Вольфганг Кунце "Технология солода и пива" 2) Людвиг Нарцисс "Краткий курс пивоварения" Это лично мой ТОП подборки книг, которые обязан прочесть уважающий себя домашний пивовар. Я стараюсь время от времени возвращаться к этим книгам, и после каждого прочтения я нахожу для себя что-то новое. Со временем многое проясняется, и то что было не совсем понятно вначале пути к пиву - становится гораздо доступнее для восприятия.
3 года назад
Если нравится — подпишитесь
Так вы не пропустите новые публикации этого канала