Школа пекарей Хлебография

Многие покупатели хлеба и булок в магазине/пекарне, думают что в их домашней духовке такой хлеб и булочку не испечь Я знают почему) 1️⃣ они никогда не видели, что так можно 2️⃣ не пробовали это сделать сами 3️⃣ пробовали и не получилось Поэтому часто подозревают в неудачах технику Я когда-то тоже не могла и кекс нормальный испечь, а булочки были - убить можно.Свои неудачи перекладывала на плохую старую духовку + убеждения, что все таки это дело высоких профессионалов и специального оборудования А теперь ВНИМАНИЕ! В любой духовке можно печь 💯 Самые распространённые бытовые духовки сейчас это электрические модели. Хотя много где есть и газовые. Оба варианта пригодны, разница будет в инвентаре для выпечки, чтобы получать лучший результат ❓Функций у них много, марок тоже, что выбирать именно для выпечки нашего хлеба? Что важно? ✓ Обьем даже стандартные 60-ки бывают внутри очень просторными ✓ Диапазон температур от 30С для работы с заквасками, тестом ✓ До 250С, в идеале 270-300С для выпечки влажного теста, ржаных Еще два пункта, но необязательные ✓ Пар -есть духовки с этой функцией, пустая трата денег, работает неэффективнее нашей мисочки с водой. ✓ Пиролиз( очистка)- это хорошая опция, но бывает лопается стекло при первом ее запуске. ❗️Хвастаться свое духовкой можно в комментариях ⬇️

Про тестомесы поговорили , теперь можно и про духовки⬇️

Лично я очень люблю выпечку из ржаной муки за ее аромат, пряность, интригующую кислинку, свойственную этим пирогам. Ржаной пирог с черносливом обязательно понравится вам, если вы любите запах горячего хлеба, пряничный аромат, в меру влажную текстуру. Почему country style? Потому что, во-первых, ингредиенты самые что ни на есть простые, а звучат они прямо-таки по-провански! А если со стаканом молока… — песня! Чернослив хорошо «оттеняет» пряность специй и «харизму» ржаной муки В меру сладкий, пирог отлично подойдет как для чаепития, так и для пикника. В общем, его стоит попробовать. Ржаной пирог с черносливом: рецепт Ингредиенты: • мука ржаная (обдирная) – 100 г • мука пшеничная цельнозерновая— 180 г • тростниковый сахар-100 г • яйца – 2 шт • молоко – 140 г • масло сливочное (или растительное рафинированное) – 70 г • чернослив – 100 г • разрыхлитель – 2 ч.л • имбирь сушеный молотый – 1 ч.л • корица – 1-2 ч.л • мускатный орех – ½ ч.л • кардамон – ½ ч.л. *Если хотите, можно использовать и обычную муку высшего сорта. **Сахар в этом рецепте можно заменить обычный. Приготовление: Соедините в миске все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, пряности). Яйца взбейте с сахаром до пышной пены (2-3 минуты). Сливочное масло растопите (например, в микроволновке). Подготовьте чернослив: промойте, порежьте пополам. В сухую смесь влейте молоко, масло, яйца с сахаром. Хорошо перемешайте лопаткой, тесто получится достаточно густым. Добавьте порезанный чернослив и снова перемешайте. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку минут на 45-50 (проверяйте шпажкой…да и аромат, доносящийся из духовки, вас не обманет!). Учтите, что тесто поднимется примерно в 2 раза! Перед подачей ржаной пирог с черносливом желательно остудить. После – порезать кубиками/полосками.

Любимые рецепты переезжают в Хлебографию⬇️