Раскадровка

Почему в сыре есть дырки? Во время созревания сыра бактерии внутри выделяют углекислый газ. Ему некуда деться, и он образует в сырной массе маленькие (а иногда и большие) пустоты. Сыроделы называют такие дырки «глазками». Размер дырочек зависит от температуры созревания и влажности. У маасдама дырки размером с вишню, у эмменталя — крупные, примерно виноградину, у гауды — маленькие, размером с горошину, а вот в чеддере их почти нет из-за особой технологии прессования. Если газа образуется слишком много, сыр вспухает и трескается. В Швейцарии даже есть специальные дегустаторы, которые оценивают глазки на слух — по щелчку при разрезании. Так что каждая дырка в сыре — это след бурной жизни бактерий. Какой сыр сложнее всего сделать? Может ли сыр заболеть? Как правильно хранить сыр? Как делают разные сорта сыра? В пятницу – наш фильм с сыроваром.

24 часа на «лимоне»: самые необычные гонки в США В США проходят необычные любительские автогонки 24 Hours of Lemons, вдохновлённые знаменитым марафоном «24 часа Ле-Мана». Но вместо дорогих гоночных машин здесь соревнуются на старых, потрёпанных автомобилях. Американцы называют такие машины lemons — «лимоны», то есть неудачные, проблемные автомобили. Главное правило — бюджет: автомобиль вместе с подготовкой к гонке должен стоить не больше 500 долларов. При этом расходы на средства безопасности не учитываются.

Во время гонки пилоты Формулы-1 могут испытывать перегрузки до 5G. G — это единица измерения перегрузки, где 1G соответствует обычной силе земного притяжения. При 5G тело словно становится в пять раз тяжелее. Например, человек весом 60 кг при такой перегрузке ощущает нагрузку примерно как от 300 кг. Такие перегрузки возникают при резком торможении и прохождении быстрых поворотов. Для сравнения, во время запуска ракеты космонавты могут испытывать около 3–4G.