Фамильные рецепты

Продукты: Говядина 154г Жир 5г Соль Специи Гарнир 150г Пряная зелень 5г Приготовление: Мясо- вырезку, толстый, и тонкий край посолить, посыпать слегка перцем, положить на разогретую сковороду или протвень, предварительно смазанную жиром, с промежутками между кусками не менее 1 сантиметра, и обжарить со всех сторон, до образования светло-коричневой корочки. После этого ростбиф довести до готовности в жарочном шкафу, переодически поливая его выделившимся соком и жиром...

Продукты: Говядина 159г шпик 40г жир 10г репчатый лук 50г гарнмр 150г Соус томатный 15г(любой) Вино сухое соль Специи Приготовление: Зачищенную от пленок и сухожилий говядину нарезать на кусочки по 20-25г, слегка отбить их тяпкой, посыпать перцем и солью, сбрызнуть сухим вином и перемешать с частью мелко нарубленного репчатого лука...

Продукты: Свинина (мякоть) 167г лук репчатый 25г винный уксус 3% 15г жир 10г гарнир 150г специи соль Томатный соус (любой ) 50г Приготовление: С мякоти задней ноги, лопатки корейки снять лишний жир, зачистить от сухожилий и пленок и нарезать куски по 30-40г. Для того чтобы куски были одинаковые, сначала крупные части мяса нарезать на полоски толщиной 15-20мм и шириной до 30мм, а потом полоски разрезать на куски длиной 4-5см.Подготовленные куски мяса сложить в посуду из нержавеющей стали или керамическую...

Продукты: Курица, или цыпленок 145г Мука пшеничная 5г Лук репчатый 60-70г Масло сливочное 15г томат-паста 10г помидоры свежие 25г уксус винный 5г чеснок 1 зубчик специи зелень петрушки кинза Приготовление: 1.Курицу нарубить на кусочки весом по 25-30 грамм из расчета 5-6 кусочков на порцию. 2.Положить их на разогретую сковороду 3.Обжарить до образования поджаристой корочки 4.Затем в обжаренные кусочки положить спассированный репчатый лук...

Продукты: Говядина (вырезка) 159г Жир 7г Масло сливочное 20г, Хрен ( корень) 15г, Специи Гарнир 150г Соль Пшеничный хлеб 20г Приготовление: Утолщенную часть нарезать поперек волокон по одному куску на порцию, слегка отбить, придав ему круглую форму, посолить, посыпать перцем и жарить, лучше всего на чугунной сковороде, предварительно разогретой с жиром до 175-180 градусов. Бифштексы жарят до различной готовности: слабопрожаренный( с кровью) средепрожаренный,и полностью прожаренный...