Фамильные рецепты

Продукты: Говядина 154г Жир 5г Соль Специи Гарнир 150г Пряная зелень 5г Приготовление: Мясо- вырезку, толстый, и тонкий край посолить, посыпать слегка перцем, положить на разогретую сковороду или протвень, предварительно смазанную жиром, с промежутками между кусками не менее 1 сантиметра, и обжарить со всех сторон, до образования светло-коричневой корочки. После этого ростбиф довести до готовности в жарочном шкафу, переодически поливая его выделившимся соком и жиром...

Продукты: Говядина 159г шпик 40г жир 10г репчатый лук 50г гарнмр 150г Соус томатный 15г(любой) Вино сухое соль Специи Приготовление: Зачищенную от пленок и сухожилий говядину нарезать на кусочки по 20-25г, слегка отбить их тяпкой, посыпать перцем и солью, сбрызнуть сухим вином и перемешать с частью мелко нарубленного репчатого лука...

Продукты: Свинина (мякоть) 167г лук репчатый 25г винный уксус 3% 15г жир 10г гарнир 150г специи соль Томатный соус (любой ) 50г Приготовление: С мякоти задней ноги, лопатки корейки снять лишний жир, зачистить от сухожилий и пленок и нарезать куски по 30-40г. Для того чтобы куски были одинаковые, сначала крупные части мяса нарезать на полоски толщиной 15-20мм и шириной до 30мм, а потом полоски разрезать на куски длиной 4-5см.Подготовленные куски мяса сложить в посуду из нержавеющей стали или керамическую...

Продукты: Курица, или цыпленок 145г Мука пшеничная 5г Лук репчатый 60-70г Масло сливочное 15г томат-паста 10г помидоры свежие 25г уксус винный 5г чеснок 1 зубчик специи зелень петрушки кинза Приготовление: 1.Курицу нарубить на кусочки весом по 25-30 грамм из расчета 5-6 кусочков на порцию. 2.Положить их на разогретую сковороду 3.Обжарить до образования поджаристой корочки 4.Затем в обжаренные кусочки положить спассированный репчатый лук...

Продукты: Говядина (вырезка) 159г Жир 7г Масло сливочное 20г, Хрен ( корень) 15г, Специи Гарнир 150г Соль Пшеничный хлеб 20г Приготовление: Утолщенную часть нарезать поперек волокон по одному куску на порцию, слегка отбить, придав ему круглую форму, посолить, посыпать перцем и жарить, лучше всего на чугунной сковороде, предварительно разогретой с жиром до 175-180 градусов. Бифштексы жарят до различной готовности: слабопрожаренный( с кровью) средепрожаренный,и полностью прожаренный...

Продукты: Говядина 114г, шпик( сырец) 17г, жир 10г гарнир 150г, специи, пряная зелень, соль Приготовление: Мясо 2-го сорта пропустить через мясорубку. Сало-сырец нарезать на мелкие кубики и соединить с мясным фаршем, добавить специи,соль, воды или молока и все перемешать...

Продукты: Говядина 143г яйца 8шт сухари из пшеничного хлеба 1-го сорта-20г жир 12г масло сливочное 8г гарнир 150г зелень 5г специи Приготовление: Тонкий или толстый край нарезать поперек волокон по одному куску на порцию, отбить тяпкой до толщины0.5-0.6 см и надрубить кончиком ножа сухожилия. Затем посыпать...

Продукты: Говядина (край) 159г Жир 10г хрен(корень)15 гарнир 150г Соль Специи Зеленое масло 15г Приготовление: Толстый или тонкий край нарезать поперек волокон по одному куску на порцию,слегка отбить тяпкой, придать кускам овальную форму, посыпать с обеих сторон солью и перцем,и...

Продукты: Говядина 167г Жир Фарш Говяжий Лук 25г Масло сливочное 5г Яйцо 1 шт Грибы жаренные 14г Сухари Пшеничные 5г Петрушка 2г Укроп 2г Для соуса: Мука 5г Томатная паста 15г Жир 6г Лук репчатый 7г Морковь 7г Петрушка 8г Соль Специи Гарнир 150г Пряная зелень 4г Приготовление: 1.Мясо нарезать тонкими широкими кусками, из расчета 2шт на порцию и слегка отбить 2.Репчатый лук нашинковать, обжарить до золотистого колера 3.Соединить с вареными рубленными яйцами или поджаренными грибами, молотыми пшеничными сухарями, рубленной зеленью петрушки и укропа...