Rutabak / Rustobaco club. Про табак.

Перед нами газетная вырезка начала XX века с говорящим заголовком: «Больше никаких промокших сигарет!» На фотографии английский клоун, который, судя по всему, устал мириться с капризной погодой и извечной проблемой курильщика: дождём. Но вместо того чтобы жаловаться, он… изобрёл решение. К его сигарете (а точнее к целому курительному устройству) прикреплён мини-зонт. Настоящий. Он защищает табак от дождя сверху, а маленький краник снизу служит для отвода лишней влаги. Абсурдно? Да. Гениально? Тоже да. (по меркам своего времени). Это не просто смешной кадр, а пример той эпохи, когда курение было частью повседневной культуры, а изобретательность не знала границ. Люди придумывали держатели, футляры, фильтры, мундштуки и даже зонтики для сигарет. Сегодня это выглядит как анекдот из прошлого, но в нём есть особое очарование: страсть к процессу, уважение к табаку и желание сохранить ритуал при любых обстоятельствах, даже под английским дождём. Иногда история курения - это не только фабрики и бренды, но и вот такие странные, трогательные и по-своему гениальные идеи.

Душевный вечерок.

Табак Kentucky: коротко про «тёмного мясника» блендов 🥩🚬 Дисклеймер: всё ниже про историю, агротехнологии и вкусовой профиль. Курение табака вредно для здоровья, вне зависимости от сорта и «натуральности». 1. Что вообще такое Kentucky? Kentucky (часто - Dark Fired Kentucky) - это не бренд и даже не табак из штата Кентукки, а технологический тип тёмного табака: • родом из США, прежде всего регионов Кентукки и Теннесси; там этот тип тёмного, fire-cured табака традиционно выращивают уже больше века. • по ботанике близок к Burley, но за счёт другой обработки превращается в отдельный характерный тип. В классификации его часто пишут как dark-fired (тёмный огнево-вяленый табак). 2. Как его делают: огонь, дым и много работы. Главная «фишка» Kentucky - огневой способ сушки (fire-curing): • Листья развешивают в специальных сараях/амбарах. • Под ними реальными кострами из сухой древесины (обычно дуб, бук) аккуратно тлеет огонь, зачастую 10-20 дней подряд. • Дым не просто сушит лист, но проникает в клетки, окрашивает в тёмно-коричневый и насыщает специфическими ароматическими соединениями. В исследованиях прямо пишут, что при такой огневой сушке в табаке формируются вещества типа сирингола, малтола, фурфурола и разных «сахарных» циклопентенолонов. Именно они дают тот самый «дымно-подкопчённый плюс карамельно-поджаренный» профиль. 3. Вкус и характер: почему его называют «мясным». По вкусо-ароматике Kentucky обычно описывают так: • дымный, копчёный, древесный, иногда с ассоциациями с костром или коптильней; • землистый, ореховый, иногда слегка пряный, с почти «сигарным» телом; • мало естественных сахаров и много никотина - его относят к табакам «повышенной крепости» и часто упоминают как один из наиболее никотиносодержащих среди pipe-листьев. Поэтому в трубочных блендах Kentucky чаще всего идёт: • не как «основа», а как конденсирующий лист 5 - 20% для добавления «мяса» и удара по крепости; • в некоторых блендах заменяет Latakia, если нужен дымный характер, но другой профиль (более сухой). 4. Где мы его встречаем? Kentucky используется очень широко: • Трубочный табак. Есть целые линейки на Dark Fired Kentucky - например, классические европейские бленды, где он сочетается с Virginiа и Burley. • Жевательный табак и нюхательный табак, особенно в США; • Сигары и cheroot’ы. Самый знаменитый пример - итальянские сигары Toscano, в которых используется ферментированный и огнево-вяленный Kentucky (как американский, так и итальянский). Отдельный пласт - hookah-пасты и миксы, где Kentucky добавляют как «копчёную» ноту, но это уже ниша. 5. «Kentucky», который вовсе не из Кентукки. Интересный момент: • В профсообществе отдельно подчёркивают, что «dark-fired Kentucky» - это, прежде всего, сорт/тип и метод обработки, а не гарантия географии. То есть лист может выращиваться где угодно, но если это темный fire-cured Burley-тип, его всё равно называют Kentucky. • Сегодня Kentucky активно выращивают не только в США, но и, например, в Италии, причём местный итальянский Kentucky - основа для Toscano и ряда европейских блендов. • Проводились эксперименты по выращиванию Kentucky в Болгарии с адаптированной технологией сушки; исследования показали, что при правильном подходе по химпрофилю он вполне дотягивает до «классического американца». Так что, увидев в составе «dark fired Kentucky», не факт, что лист реально родом из штата Kentucky - это скорее «паспорт вкуса», чем географическая метка.

Всем доброго вечера и отличных выходных.

Табак огневой сушки (fire-cured). Это способ кюринга, при котором в сарае под подвешенным табаком жгут тлеющие костры, и листья медленно коптятся дымом. В результате табак приобретает характерный дымный, плотный, чуть острый аромат. Такой метод используют для сортов Dark-Fired Kentucky, Latakia (особенно кипрская), некоторых бёрли и т. п.

Перик: табак, который делают не листья, а люди. Среди всех сортов табака в мире есть один, который заслуживает отдельной главы - перик. Его называют «черным жемчугом Луизианы», «коньяком среди табаков», «ферментированным чудом». Это не просто табак - это ремесло, традиция и культурный артефакт. Родина - всего одно место на Земле Перик выращивается только в округе Сент-Джеймс, Луизиана (США). Настоящий, аутентичный перик не может быть выращен нигде больше - почвы, влажность и бактериальная среда уникальны. Любой другой «перик» из другого места - лишь perique-style. Для производства используют местный сорт St. James Red Burley. Но его ценность не в листьях, а в том, что происходит после сбора. Процесс, который делает перик уникальным. 1) Листья вручную скручивают и ферментируют под давлением. Перик - это редкий пример табака, который ферментируется не на воздухе, а внутри герметичных бочек. Листья плотно скручивают в «жгуты», кладут в дубовые бочки и прижимают гидравлическим прессом. 2) Давление играет ключевую роль. Под постоянным давлением листья начинают медленную анаэробную ферментацию - почти как в производстве сыра или вина. 3) Раз в месяц табак “взбадривают”. Бочку открывают, жгуты разворачивают, дают им «передохнуть» несколько часов и прессуют снова. Так происходит в течение года. Итог: табак становится почти черным! Масла выходят на поверхность листа, структура меняется, появляется характерный блеск и плотность. По виду это уже совсем не табак - это что-то между фруктовыми пастилами и ферментированной смолой. Как пахнет и вкуcит перик? Аромат • вишневый ликер • чернослив • квашеные фрукты • бальзамические ноты • уксусные и пряные оттенки • легкий запах брожения Вкус • насыщенный, терпкий • пряно-кислый • с густыми фруктовыми нотами • слегка перцовыми и солодовыми оттенками Никотин Перик - сильный табак. Его редко курят соло, обычно 5 - 30% в смеси, хотя есть гурманы, которые выкуривают целую сигарету. Интересные факты, о которых знают не все: Перик - один из самых редких табаков в мире. Годовое производство настолько мало, что его можно измерить в тоннах, а не в десятках или сотнях тонн. В традиционной бочке перика - живые бактерии 🦠 Они живут именно в дубе Луизианы. Если тот же берлей ферментировать в другой бочке - вкус будет другим. Процесс ферментации длится дольше, чем многие выдержки виски.🥃 Перик стоял на грани исчезновения. В 2000-х годах осталось меньше 10 фермеров. И только благодаря поддержке энтузиастов производство удалось сохранить. Перик называют “табаком для взрослых смесей”. Он добавляет глубину и complexity - за это его любят блендеры по всему миру. Где используется перик? • классические английские смеси • вирджиния/перик (Va/Per) - самый известный стиль • американские бленды • ароматизированные смеси в малых дозах В чистом виде перик - редкость и скорее предмет коллекции. Почему перик - это культурный феномен? Это единственный табак, где важнее ремесло, чем сорт. Его делают вручную, поколениями, а технология почти не изменилась за 200 лет. Каждая бочка перика - результат труда фермеров, которые знают каждый лист.

Всем позитивных выходных! 💨

🌿 ЭВОЛЮЦИЯ ТАБАКА: ПУТЕШЕСТВИЕ ДЛИНОЙ В 5000 ЛЕТ. Когда сегодня человек берёт в руки сигару или набивает трубку, он прикасается не просто к растению. Он прикасается к истории цивилизации. Табак прошёл путь от священного растения древних народов до культурного символа целых эпох. И вот как это было: 🔥 5000 лет назад - священный дым. Первыми табак начали использовать коренные народы Америки: • Майя • Ацтеки • Племена Северной и Южной Америки У них табак был не для удовольствия, а для: • ритуалов • общения с духами • лечения • обрядов и церемоний Трубка была сакральным предметом. А дым - посланием богам. 🚢 XV-XVI век - табак покоряет Европу. С экспедициями Колумба табак оказывается в Старом Свете. Сначала его считают лекарством: • от головной боли • от чумы • от «меланхолии» • для концентрации Да-да - табак продавали в аптеке, как чудодейственное средство от всех болезней. Во Франции его популяризировал дипломат Жан Нико - именно от его имени произошло слово «никотин». 🎩 XVII-XIX век - символ статуса и интеллекта. Табак прочно входит в культуру: • трубки у философов и писателей • сигары у военных и политиков • нюхательный табак при дворцах • закрытые сигарные клубы в Европе Курили: ✔ Шерлок Холмс ✔ Марк Твен ✔ Уинстон Черчилль ✔ Фрейд ✔ Десятки королей и королев Сигара становилась символом власти, ума и состоятельности. 🏭 XX век - индустриализация и массовость Появляются фабрики, бренды, реклама. Табак становится частью массовой культуры: • кино • плакаты • армия • рабочий класс • джазовые клубы Пик - середина XX века. Сигарета превращается в символ свободы и «крутого образа». ⚠ XXI век - эпоха осознанности. Сегодня мир меняет отношение: • исследования о здоровье • альтернативы • законы • культура осознанного выбора Табак перестаёт быть повседневной привычкой и вновь становится ритуалом, частью стиля или философии для узкого круга ценителей истории и атмосферы. Мы возвращаемся… не к зависимости а к смыслу, традиции и истории.

Иногда важен не сам дым, а то, какие мысли приходят вместе с ним. Что сопровождает вас сегодня: тишина, разговор, музыка, книга? Поделитесь фото своей атмосферы.

2 тысячи человек собрались в Нью-Йорке чтобы вместе...покурить сигареты. Всех собрал дедуля по имени Боб - он от скуки расклеил по городу объявления, в которых пообещал бесплатную сигаретку всем, кто придёт покурить с ним. Вот что из этого вышло.