Валентина Торшина Семейный консультант по питанию

Каждый год перед Пасхой мы достаем высокие формы, замешиваем сдобное тесто и с замиранием сердца ждем: получится ли? Но задумывались ли вы, что привычный нам кулич — на самом деле довольно молодое изобретение? Историки и этнографы утверждают, что еще 200 лет назад он выглядел иначе. По одной из версий, история куличей как праздничной выпечки началась еще в дохристианский период на Руси. Известный исследователь русской кухни Вильям Васильевич Похлебкин в своей книге писал, что раньше куличи пекли всего 2-3 раза в год, и не только на Пасху...

Все 100% видели на полках магазинов йогурты с особыми штаммами бактерий, , хлеб с отрубями, соль с пониженным содержанием натрия, а также большее количество чего угодно «с протеином». А еще активные предложения разных сетевых компаний с их «функциональными продуктами». Но что это скрывается за словом «функциональный»? Это маркетинг или реально особенные продукты? И как отличить одно от другого? Давайте разбираться! В курсе «Доказательная нутрициология» я читаю двух часовую лекцию на эту тему, будущим нутрициологам надо разбираться в теме досконально...

Масленица в нашем сегодняшнем представлении — это беззаботный марафон по поеданию блинов перед долгим Великим постом. «Почти целую неделю идут попойки и взаимные угощения; много пьется и естся в масленичные дни, но всего более поглощается горячих поджаристых блинов», — писал историк-этнограф XIX века Николай Дубровский, и эта картина кажется нам знакомой и уютной. Однако стоит присмотреться к этому простому обычаю повнимательнее, как за ним открывается целый мир смыслов, о которых мы даже не подозреваем...

Цельнозерновой хлеб, цельнозерновые продукты… Кто интересуется правильным питанием, наверняка слышал такие словосочетания, но путаницы вокруг них не мало. Что же может называться цельнозерновым, а что нет? Дело в том, что в РФ нет официально закрепленного термина «цельнозерновой» для муки или изделий из нее. Вместо этого мука делится на несколько сортов в зависимости от степени помола, цвета и содержания оболочек зерна. Для пшеничной муки это сорта: Именно обойную муку обычно продают с этикеткой «Цельнозерновая»...

В магазинах и на полках ЗОЖ-питания вы можете встретить такой продукт как микрозелень или ростки. Стоимость не маленькая — от 150 руб за по сути небольшую горсть. Стоит ли покупать? Есть ли польза за эти деньги, или это просто отсылка к тарелкам в ресторанах «высокой» кухни, блюда на которых любят украшать какой нибудь травинкой? Давайте разберемся! Что такое - микрозелень? Давайте прояснимм определения, которые часто путают: Ключевые «супервещества»: Сульфорафан и глюкозинолаты. Их польза в противораковой активности...