Валентина Торшина Семейный консультант по питанию

Все 100% видели на полках магазинов йогурты с особыми штаммами бактерий, , хлеб с отрубями, соль с пониженным содержанием натрия, а также большее количество чего угодно «с протеином». А еще активные предложения разных сетевых компаний с их «функциональными продуктами». Но что это скрывается за словом «функциональный»? Это маркетинг или реально особенные продукты? И как отличить одно от другого? Давайте разбираться! В курсе «Доказательная нутрициология» я читаю двух часовую лекцию на эту тему, будущим нутрициологам надо разбираться в теме досконально...

Масленица в нашем сегодняшнем представлении — это беззаботный марафон по поеданию блинов перед долгим Великим постом. «Почти целую неделю идут попойки и взаимные угощения; много пьется и естся в масленичные дни, но всего более поглощается горячих поджаристых блинов», — писал историк-этнограф XIX века Николай Дубровский, и эта картина кажется нам знакомой и уютной. Однако стоит присмотреться к этому простому обычаю повнимательнее, как за ним открывается целый мир смыслов, о которых мы даже не подозреваем...

Цельнозерновой хлеб, цельнозерновые продукты… Кто интересуется правильным питанием, наверняка слышал такие словосочетания, но путаницы вокруг них не мало. Что же может называться цельнозерновым, а что нет? Дело в том, что в РФ нет официально закрепленного термина «цельнозерновой» для муки или изделий из нее. Вместо этого мука делится на несколько сортов в зависимости от степени помола, цвета и содержания оболочек зерна. Для пшеничной муки это сорта: Именно обойную муку обычно продают с этикеткой «Цельнозерновая»...

В магазинах и на полках ЗОЖ-питания вы можете встретить такой продукт как микрозелень или ростки. Стоимость не маленькая — от 150 руб за по сути небольшую горсть. Стоит ли покупать? Есть ли польза за эти деньги, или это просто отсылка к тарелкам в ресторанах «высокой» кухни, блюда на которых любят украшать какой нибудь травинкой? Давайте разберемся! Что такое - микрозелень? Давайте прояснимм определения, которые часто путают: Ключевые «супервещества»: Сульфорафан и глюкозинолаты. Их польза в противораковой активности...

Привет, мои дорогие! ✨ Знаю эту историю: кто не начал вести здоровый образ жизни с 1 января, тот уже успел и закончить. А те, кто ждал «того самого понедельника» — он сегодня как раз и наступил! Узнали себя? Но бросаться в омут с головой — опасная затея. Сейчас за окном мороз, темнеет рано, а мы только-только вышли из праздничного режима «ёлка, оливье, диван». Наш организм и так в стрессе и плюс к этому: Иммунитет на пределе — вирусы, холод, слякоть. Энергии ноль — солнца мало, спать хочется сильнее обычного...

В соцсетях и блогах то и дело говорят о белке. С этим не поспоришь — он и правда главный строительный материал для клеток. Но вот цифры, которые нам навязывают — 1,5 или даже 2 грамма на килограмм веса — заставляют задуматься. Многие, глядя на них, начинают тревожиться и скупать протеиновые батончики и коктейли. А что, если эти высокие нормы — просто удачный маркетинг производителей?🧐 Каковы же реальные цифры? В официальных российских нормах белок вообще не считают на килограмм тела. И это логично...

А связаны они напрямую. Давайте разберёмся - почему! Метаболизм (обмен веществ) у детей отличается от взрослого. Самыми простыми словами отличия заключаются вот в чем: 1. Из-за постоянного роста для детей характерно преобладание процессов построения тканей (анаболизма) над их распадом (катаболизмом). А процесс "строительства" нужно обеспечивать постоянно доступным строительным материалом - белками. Которые должны регулярно поступать с едой.  2. Для "строительства" нужно много энергии. В отличии...

Сентябрь – для многих время начать что-то новое, начало учебного года и "рабочего" сезона. И, я как мама и как нутрициолог, каждую осень сталкиваюсь с множеством вопросов о питании наших детей. В школах и садах эта тема вызывает у родителей бурю эмоций и, признаться, справедливых претензий. Похоже, это самая болезненная тема для большинства, судя по количеству задаваемых на родительских собраниях вопросов. Но! Давайте сразу признаем: Ответственность за питание наших детей в большей степени – на нас, родителях! Школа и садик, конечно, важны, но это лишь часть пазла...