Кулинарный критик Сергей Цопов

В дополнение раздела СОЛЯНКИ расскажу,как правильно приготовить ПОЧКИ говяжьи ,свиные. Это тоже надо знать. Почки относятся к субпродуктам и очень вкусные после правильной обработки и приготовления. На теплоходе,где я работал, иностранные пассажиры очень любили "ПОЧКИ ПО-РУССКИ" в соусе и овощами . Я и сам люблю это блюдо. Рассказываю как правильно приготовить почки для дальнейшего использования. ПОЧКИ зачищают от плёнок и лишнего жира(лучше удалить весь жир. Для удаления СПЕЦИФИЧЕСКОГО запаха почки замачивают в течении 3 часов ( воды 3 литра на 1 кг почек)...

СОЛЯНКИ Вот и закончились праздничные дни. Теперь можно продолжить писать статьи о правильном приготовлении пищи. Вся информация основана на большом опыте,знаниях,приобретённых в институте и умных книжках,написанных очень знающими людьми. Всё это я привожу к общему знаменателю и объясняю простыми словами, без всяких химических и физических терминов. Когда без этого нельзя,тоже объясню насколько это можно. СОЛЯНКИ (СЕЛЯНКИ) -это супы, которые традиционно относятся к блюдам Русской кухни...

ПРО МИХАИЛА МИХАЙЛОВИЧА ЖВАНЕЦКОГО. Мысли вслух. Сегодня я отойду от роли Кулинарного критика и напишу своё мнение по поводу монологов,написанных гениальным писателем М. М. Жванецким. Сижу на кухне и смотрю концерт по первому каналу, где актёры читают монологи М.М.Жванецкого. А днем смотрел фильм" Одесский пароход", где тоже разные артисты обыгрывали монологи,написанные М.М. Жванецким. Я, Жванецкого просто ОБОЖАЮ, но то что я вижу и слышу с экрана телевизора меня приводит в некое замешательство...

Доброго здоровья всем ,кто хочет знать, как правильно готовить кулинарные изделия и блюда. В данной статье я расскажу, как готовить РАССОЛЬНИКИ, любимые в народе.Правда не многие знают,как правильно готовить этот вкусный суп. Обязательной составной частью Рассольников,являются СОЛЁНЫЕ огурцы. Именно СОЛЁНЫЕ. В других странах больше едят Маринованные огурцы. В Русской истории всегда подавали на стол квашенную капусту и солёные огурцы, как закуску к спиртному. Для приготовления Рассольников СОЛЁНЫЕ огурцы очищают от грубой кожицы и крупные семена...

Доброго здоровья, любители Кулинарии и правильного приготовления пищи для себя любимых. Теперь пришло время рассказать про приготовление Борща. Сколько копий сломано на этой теме и какой Борщ правильный,а какой нет. Ещё раз скажу, что рецептов Борща ВЕЛИКОЕ множество, но есть то,о чём должен знать каждый для приготовления Борща. ЭТО ТЕХНОЛОГИЯ. Если соблюдать ТЕХНОЛОГИЮ, Борщ будет красивым. Вкус у каждого свой, а внешний вид очень важен. Человек СНАЧАЛА ест ГЛАЗАМИ... Об этом всегда надо помнить...