Компания Дукат

10 дней — и весна! Время менять десерты вместе с природой Скоро всё начнёт цвести, зеленеть, радовать глаз яркими красками. И кондитеры уже чувствуют это: на смену плотным зимним тортам приходит лёгкие, воздушные, с ягодами, цветами, нежными кремами. Мы знаем, как важно, чтобы крем был стабильным, вкусным и удобным в работе. Поэтому у нас целая категория профессиональных кремов для взбивания — на любой вкус и задачу.️ Сливки Ducatto — более 10 видов кремов от профессионалов профессионалам. Сливки Шеф Дукат — надёжность и универсальность для ежедневной работы Крем MuSS — для лёгких муссовых десертов и современных текстур Крем Anabelle — потрясающе универсальный и многогранный крем для создания кремовых шедевров. С ними ваши весенние кремовые десерты получатся идеальными: пышными, стабильными, безупречными. Торты с ягодами, десерты с цветами, нежные бисквиты — всё это легко создать с нашими кремами." Вдохновляйтесь весной и творите! А мы поможем с основой. Выбирайте свой крем на нашем сайте: www.dykat.com/...eam *Фото для подборки взяты из Pinterest

Масленица — отличный повод, но мы за круглогодичные блины! Пока все пекут блины раз в году, мы предлагаем делать это круглый год. Тем более что с яблочными волокнами «Дукат» блины получаются не только вкусными, но и полезными. Наш проверенный рецепт «Заботливые блины»: Кефир — 250 г Яйцо — 1 шт Сахар — 60 г Яблочные волокна — 15 г Мука пшеничная — 125 г Кипяток — 200 г Сода — 1,5 г Масло растительное — 30 г Как готовить: Кефир (комнатной температуры) смешай с сахаром и яблочными волокнами. Добавь яйцо, перемешай. Всыпь муку, снова перемешай. Влей кипяток с содой — быстро замеси тесто. В конце — растительное масло. Дай тесту отдохнуть 15 минут. Пеки на разогретой сковороде и наслаждайся Почему именно яблочные волокна? Натуральный состав Улучшают текстуру теста Добавляют пищевую полезность Можно заменить на яблочную клетчатку «Дукат» — ещё больше пользы (волокна + пектин) Для бизнеса: Яблочные волокна оптом — в отделе продаж «Дукат». Комплексные поставки для производителей, пекарен и HoReCa. Работаем с теми, кто хочет делать продукт лучше. Для дома: Клетчатка «Дукат» уже на Ozon. Забирайте, пеките, радуйте близких. Пусть блины с заботой «Дукат» будут на вашем столе всегда. А Масленица пусть напоминает, что вкусное и полезное — рядом

Пасхальный декор: почему сахарная помадка «Шеф Дукат» вытесняет классику ️️️️️️️️️️Коллеги, важная тема для тех, у кого впереди "Пасхальный марафон" Проблема: классическая сахарная помадка капризна. Температура, влажность, время — чуть ошибся, и покрытие трескается, липнет к упаковке или «плывёт». Решение: сухая помадка «Шеф Дукат». Ниже — сухие факты без маркетинга. Скорость приготовления 5 минут от смешивания до готовности. Без варки, без термометра, без риска «засахаривания». Рецептура: 1000 г смеси + 170 г воды (18–25°С). 2–3 мин на низкой скорости, 3–5 мин на высокой. Стабильность при упаковке и транспортировке Через 10 минут после нанесения помадку можно упаковывать в плёнку. Она не липнет, не смазывается, не оставляет следов. Для производств и доставки — критично важное преимущество. Работа с декором (айсинг / топперы) Та же смесь + белок + вода = готовая масса для объёмных украшений. Фигурки сохнут 8–12 часов при комнатной температуре. Готовые топперы не крошатся, не ломаются, держат форму. Красители — любые гелевые, цвет передаётся чисто. Вывод: Один продукт закрывает две задачи: идеальное покрытие куличей (белое, глянцевое, трещиностойкое); изготовление айсинга и топперов любой сложности (от «ХВ» до объёмных ушей). ️️️️️️️Если вы ещё не тестировали — запросите образец. Пасха ближе, чем кажется. *Фото для подборки взяты из Pinterest

От ягод в глиняном горшке до термостабильной начинки: как фрукты покорили кондитерский мир. Что общего у древнеегипетской лепёшки, королевского пирога с конфитюром и современного круассана с клубничной начинкой? Всё просто: желание сохранить вкус лета. Фруктовые начинки — это не просто сладкий слой. Это история человечества, упакованная в банку. И мы расскажем, как это было. Глубокие корни: от необходимости к роскоши Античность: первые эксперименты с сухофруктами Самые ранние прообразы — это сушёные фрукты и ягоды, которые добавляли в грубые хлеба и лепёшки ещё в Древнем Египте, Месопотамии и Риме. Это был способ обогатить скудный рацион, добавить сладости (до массового распространения сахара) и продлить жизнь урожаю. Римляне, например, делали пирог с мёдом, сыром и изюмом. Средневековье: как сахар сделал начинку роскошью С появлением и удешевлением сахара (спасибо арабам и крестовым походам) началась магия. Фрукты начали уваривать с сахаром, получая мармелады, джемы и конфитюры. Эти плотные массы были идеальны для начинки сложных пирогов. Это уже была не просто еда, а демонстрация статуса — сахар был дорог. XIX век: эпоха джемов и повидла Именно в эту эпоху, особенно во Франции и Австрии, фруктовые начинки стали сердцем высокой кулинарии. Повара и кондитеры при дворах экспериментировали: Варенье и желе стали основой для прослоек в тортах. Повидло (густое фруктовое пюре) покорило Восточную Европу и стало начинкой для булок, вареников и пирогов. Кому в голову пришла гениальная идея? Не одному человеку, а миллионам хозяек, пекарей и поваров, которых двигали три простых мотива: Стратегический: Сохранить! Главная причина. Лето — изобилие, зима — голод. Уварить фрукты с сахаром (или просто высушить) — самый логичный способ сохранить витамины и вкус на месяцы. А спрятать это богатство в тесто — ещё и защитить от воздуха. Экономический: Обогатить! Добавить в простую муку и воду ценный, сладкий, дорогой продукт — значит повысить статус блюда, сделать его праздничным, а значит — более прибыльным для продажи. Творческий: Удивить! Сочетать нейтральное или сдобное тесто с яркой, кисло-сладкой, ароматной фруктовой начинкой — это прорыв во вкусе. Это создание контраста текстур (мягкое/плотное, сухое/сочное) и взрыв вкуса. Люди кладут фрукты в тесто тысячи лет. Сначала — чтобы сохранить урожай (сушёные фрукты в хлебе). Потом — чтобы похвастаться (дорогие джемы в пирогах при дворах). А сегодня — чтобы создавать идеальную выпечку с термостабильными, яркими и послушными начинками от «Дукат». ️️️️️️️Мы не придумали фруктовую начинку. Мы видим свою задачу именно в том - чтобы вы могли творить, не тратя силы на борьбу с непредсказуемостью сырья, а фокусируясь на креативе, эффективности и безупречном качестве своей выпечки.

Сгущенка МиЛК 05-17 Открыл → Начинил → Получил восторг. ✨Его идеально короткая, нежная и не текучая консистенция создана для начинки. Он держит форму, но тает во рту. И да, у него тот самый чистый, ностальгический вкус сгущённого молока с сахаром. Узнали его?! Это «Сгущенка МиЛК» 05-17. И да, он именно тот, что заставляет всех спрашивать: «А что внутри?!» Крем «Сгущенка МиЛК» 05-17 - готовый продукт. Не нужно ни какой подготовки, ни перемешивать, ни взбивать. Открыл → Переложил в кондитерский мешок → Начинил. Его идеально короткая, нежная и не текучая консистенция создана для начинки. ⚡️А главный хит – это круассаны со сгущенкой МиЛК 05-17 🔵Идеально слоеное, хрустящее тесто. 🔵Внутри — бархатная, ароматная СГУЩЕНКА ✨Полный восторг любителей круассанов! Почему это гениально? Потому что это быстро, понятно и гарантированно вкусно. 🌸Забудьте про сложные крема со вкусом сгущенного молока с сахаром. Эпоха сложных кремов со вкусом сгущёнки закончилась. Настало время иррационально простых решений. «Сгущенка МиЛК 05-17» — для тех, кто ценит в результате не только вкус, но и абсолютную предсказуемость.

Сахарная помадка «Шеф Дукат». Для тех, у кого нет времени на компромиссы. 🔵5 минут — и я готова. Не 50, не 25. Пять. 🔵Белее белого. Не желтею. Не серею. Не тускнею. 🔵Упаковал и забыл. Не липну к плёнке, не трескаюсь, не боюсь влаги. 🔵Леплю что угодно. Хочу — глазурь. Хочу — айсинг для фигурок. ВЫБИРАЙ ПОМАДКУ "Шеф Дукат": 🔵Когда надо быстро — очень быстро — покрыть 100+ куличей. 🔵Когда нужна идеальная белизна — без полутонов, без раздумий, без риска. ЗАКУПАЙ: ⭐️ОПТОМ — 5, 10, 15 кг. Для цехов, где счёт идёт на килограммы и минуты. ⭐️ПРОБНО — на Wildberries и Ozon. Для теста, для старта, для быстрой партии, для дома ⚡️Паcха не ждёт. Успей закупить до старта сезона

🌸«Сердечный акцент: почему макаруны — главный хит на 14 февраля»🌸 ⭐️Хит февраля: макаруны-сердечки с начинкой, которая запомнится. Коллеги, если вы всё ещё ищете десерт, который соберёт все валентинские тренды в одном, — остановитесь на макарунах. А если сделать их в форме сердечек с профессиональной начинкой — вы получите готовый бестселлер. Вот почему: 1. Идеальный продукт для праздника: 🔵Форма: Сердечки без слов говорят о празднике. 🔵Размер: Идеален для подарка, набора, десертной пары. 🔵Ценность: Воспринимается как премиальный десерт с высокой маржой. 2. Ваша главная успех — начинка. Успех макаруна на 80% зависит от начинки. Она должна быть: 🔵Стабильной — держать форму, не растекаться. 🔵Сбалансированной по сладости — чтобы не перебивать нежный миндальный корпус. 🔵С ярким, чистым вкусом — это главный сюрприз внутри. Именно такие — наши начинки «Дукат». 3. Готовые вкусовые решения для ваших «сердец»: 🔵Классика с изюминкой: Варёная сгущенка + щепотка морской соли. 🔵Ягодная страсть: Малиновая/клубничная начинка с кусочками ягод. 🔵Взрослая романтика: Солёная карамель или арахисовая варёнка. 🔵Нежная простота: Ванильный крем на основе сливочного сыра. Ваша бизнес-выгода: 🔵Высокая наценка при относительно небольших затратах на сырьё. 🔵Эффектное предложение для подарочных наборов (например, бокс с 6-8 разными вкусами 🔵Оптимизация производства: Можно готовить партии коржей одного цвета/вкуса и наполнять разными начинками, создавая разнообразие. ❗️Технологический совет: Для идеальной текстуры смешивайте наши плотные начинки (например, варёную сгущенку) со сливочным сыром или ганашем. Это гарантирует стабильность и идеальную консистенцию для отсадки. ⚡️Готовы создать хит? У нас есть всё для начинок. Спросите у менеджера о специальных условиях на закупку ингредиентов для вашей валентинской линии макарунов.

🌸«Блин — это солнце на тарелке. А Масленица — больше, чем блины»🌸 На Масленице каждый блин — это маленькое обрядовое солнце. А то, чем его наполняют, превращает простую еду в символ и послание. Давайте расшифруем древний вкусовой код праздника. 🔵Блины со сливочным маслом и сметаной — Богатство и благополучие. Чем щедрее, жирнее и «дороже» смазано солнце — тем сытнее и успешнее будет год. Это классика, которая никогда не подводит. 🔵Блины с творогом — Здоровье семьи и плодородие. Творог — это основа, белок, сила. 🔵Блины с варёной сгущенкой — Радость и сладость жизни. Это праздник внутри праздника! Чтобы год был не только сытым, но и ярким, полным удовольствий и счастливых моментов. 🔵Блины с ягодной или фруктовой начинкой — Предвкушение лета и щедрость природы. Ложка лета в разгар зимы напоминает о том, что вслед за холодом обязательно придут солнце и изобилие. ✨Но Масленица — это не только блины. Это древние традиции, которые живут в наших словах и жестах. ⭐️Знаменитое «первый блин комом» — на самом деле древний обряд. Фраза раньше звучала как «первый блин — комАм». КомАми в старину называли медведей — хозяев леса, которые просыпались как раз на Масленицу. Самый первый, самый пышный блин относили в лес, задабривая дух зимы и приманивая весну. Это был ритуал уважения к природе, а не оплошность на кухне. ⭐️Современная Масленица — это свобода выбора и новые традиции. ✨Сочетайте символы, экспериментируйте с начинками и создавайте свои ритуалы с качественной основой от «Дукат»